Eklerki z kremem waniliowym

Eklerki z kremem waniliowym – klasyczna rozkosz, która nigdy nie wychodzi z mody

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 12 eklerków

Kto może oprzeć się tak eleganckiemu i smacznemu deserowi jak eklerki? Te delikatne ciastka, wypełnione bogatym kremem waniliowym i pokryte polewą czekoladową, są idealne na każdą okazję lub po prostu na chwilę przyjemności. Eklerki mają fascynującą historię i są symbolem wykwintnego cukiernictwa, przygotowywane w różnych wariantach na przestrzeni lat. Przygotuj się na zachwycenie rodziny i przyjaciół tymi pysznymi eklerkami!

Potrzebne składniki

Na ciasto eklerków:
- 100 g niesolonego masła
- 250 ml wody
- 175 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
- 4 duże jajka

Na krem waniliowy:
- 700 ml mleka
- 5 żółtek
- 5 łyżek mąki
- 150 g cukru
- 2 ubite białka
- 50 ml śmietany kremówki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na polewę:
- 120 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietany kremówki
- 10 g masła

Przygotowanie eklerków

1. Przygotowanie ciasta: W garnku zagotuj wodę z solą. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj pokrojone w kostkę masło i ekstrakt waniliowy. Mieszaj nieprzerwanie, aż masło całkowicie się rozpuści. Pozwól, aby kompozycja zagotowała się.

2. Dodaj mąkę: Zmniejsz ogień i dodaj całą mąkę. Mieszaj energicznie szpatułką lub drewnianą łyżką, aż masa stanie się jednolitą kulą, która odchodzi od ścianek garnka. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać idealne ciasto na eklerki.

3. Wmieszaj jajka: Pozwól, aby masa lekko ostygła, a następnie dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ciasto powinno mieć gładką i błyszczącą konsystencję.

4. Formowanie eklerków: Nagrzej piekarnik do 200°C. Używając rękawa cukierniczego lub torby plastikowej z odciętym końcem, formuj eklerki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając, aby zostawić odstępy, ponieważ w czasie pieczenia urosną.

5. Pieczenie: Piecz eklerki przez 20-25 minut, aż staną się złote i sprężyste w dotyku. Nie otwieraj drzwi piekarnika w pierwszych 15 minutach, aby uniknąć opadania ciasta.

Przygotowanie kremu waniliowego

1. Gotowanie mleka: W garnku zagotuj mleko, uważając, aby nie zagotowało się zbyt mocno.

2. Mieszanie żółtek: W misce ubij żółtka z cukrem i mąką, aż uzyskasz jednolitą masę. Stopniowo dodawaj gorące mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć zważenia żółtek.

3. Gotowanie kremu: Umieść uzyskaną mieszankę z powrotem na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.

4. Dodaj śmietanę: Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia i dodaj śmietanę, ubite białka i ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszaj, aby nie stracić powietrza z białek.

Składanie eklerków

1. Przygotuj eklerki: Gdy eklerki ostygną, delikatnie zdejmij ich wierzchy.

2. Napełnij eklerki: Używając rękawa cukierniczego, napełnij każdy eklerk obfitym kremem waniliowym, a następnie nałóż łyżkę ubitej śmietany na wierzch.

3. Polewa: W misce rozpuść czekoladę z śmietaną i masłem, dobrze mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. Pokryj wierzchy eklerków tą pyszną polewą.

Serwowanie i wariacje

Eklerki podaje się od razu lub można je przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jeśli chcesz dodać im smaku, możesz dodać do kremu waniliowego odrobinę nutelli lub kawy dla innego smaku. Eklerki można również ozdobić świeżymi owocami lub płatkami migdałów dla bardziej wyrafinowanego wyglądu i smaku.

Korzyści odżywcze

Eklerki są źródłem węglowodanów i białka, mają umiarkowaną zawartość tłuszczu, głównie dzięki masłu i śmietanie. Spożywanie tego deseru z umiarem może być częścią zrównoważonej diety. Kalorie na eklerka: około 200-250 kcal, w zależności od wielkości i użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, możesz użyć mąki bezglutenowej, jednak tekstura eklerków może być inna.

2. Jak mogę uniknąć opadania eklerków po pieczeniu?
Upewnij się, że nie otwierasz piekarnika w pierwszych 15 minutach pieczenia i że pozwolisz eklerkom całkowicie ostygnąć przed napełnieniem.

3. Czy mogę zamrozić eklerki?
Tak, eklerki można zamrozić przed napełnieniem. Rozmroź je w temperaturze pokojowej i napełnij przed podaniem.

Teraz, gdy wiesz, jak przygotować idealne eklerki, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do pracy! Smacznego!

 Składniki: Ciasto: 100 g masła 250 ml wody 175 g mąki 1 łyżeczka soli wanilia 4 jajka Krem: 700 ml mleka 5 żółtek 5 łyżek mąki 150 g cukru 2 białka ubite na sztywno esencja waniliowa/cukier waniliowy 50 ml śmietany płynnej 150 ml bitej śmietany Glazura: 120 g czekolady 50 ml śmietany płynnej 10 g masła

 Tagi:  eklerki