Dwukolorowe ciasto z malinami
Tort w dwóch kolorach z malinami
Krótki i naturalny wstęp
Robiłem ten tort z prostym biszkoptem i malinami wiele razy, zwłaszcza gdy miałem świeże owoce w lodówce. Podoba mi się, że można go zrobić bez skomplikowanych etapów, potrzebujesz zwykłych składników i nie spędzasz godzin w kuchni. Biszkopt wychodzi puszysty, a krem malinowy jest dość szybki. Nigdy nie miałem problemów z ciastem, ale krem wymaga trochę cierpliwości podczas montażu.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (w tym schładzanie)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 8-10
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowy tort z prostym biszkoptem i owocowym kremem
Składniki
Na biszkopt:
- 1/2 szklanki mąki
- 1 łyżka kakao
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 3 łyżki oleju słonecznikowego
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia
- szczypta soli
- esencja rumowa lub waniliowa
Na krem:
- 1 opakowanie śmietany (instant)
- 1 szklanka zimnego mleka
- 100 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 1 łyżka cukru
Do dekoracji:
- 100 g malin
- 1 łyżka cukru
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj okrągłą formę z wyjmowanym dnem o średnicy 23 cm; wyłóż dno papierem do pieczenia, nie musisz smarować boków.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Nie musisz jej przesiewać, jeśli jest już drobna.
3. Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w dużej misce. Ubij je ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę, która nie opadnie z trzepaczki. Stopniowo dodawaj cukier, miksując, aż piana stanie się błyszcząca i sztywna.
4. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, krótkimi ruchami. Stopniowo wlej olej. Dodaj ulubioną esencję (rumową lub waniliową).
5. Na koniec wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia do mieszanki jajecznej. Nie używaj miksera, tylko łyżki lub szpatułki, wykonując duże ruchy od dołu do góry, aby nie opadła piana.
6. Weź jedną trzecią masy i wymieszaj osobno z łyżką kakao, aż się połączy.
7. Wlej do przygotowanej formy najpierw białą masę. Na wierzchu wlej masę z kakao, nie poziomując jej zbytnio, sama się wyrówna podczas pieczenia.
8. Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika. Piecz w 180°C na środkowej półce przez 30-35 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy.
9. Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie wyjmij i przetnij poziomo na dwa równe blaty. Aby ułatwić krojenie, poczekaj, aż biszkopt całkowicie ostygnie.
10. Do kremu: w czystej misce ubij śmietanę z zimnym mlekiem, zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 3-5 minut). Dodaj maliny i cukier, delikatnie mieszając szpatułką. Jeśli chcesz większe kawałki malin, mieszaj delikatnie, w przeciwnym razie maliny lekko się rozgniecie i zabarwią krem.
11. Połóż pierwszy blat na talerzu. Rozprowadź 3/4 kremu malinowego na nim, wyrównując szpatułką lub szerokim nożem. Połóż drugi blat na wierzchu i lekko dociśnij, nie zgniatając kremu.
12. Pozostałym kremem pokryj brzegi i wierzch ostatniego blatu, aby miał cienką, równą warstwę.
13. Do sosu dekoracyjnego: umieść maliny i cukier w małym garnku na małym ogniu. Trzymaj je przez kilka minut, delikatnie mieszając, aby owoce się nie rozgnieciły całkowicie – tylko na tyle, aby puściły trochę soku i się osłodziły. Zdejmij z ognia i pozwól sosowi ostygnąć przez 5-10 minut.
14. Wlej sos na wierzch tortu, delikatnie rozprowadzając łyżką, po tym jak się trochę ostygnie i nie jest gorący.
15. Udekoruj kilkoma świeżymi liśćmi mięty, jeśli masz.
Dlaczego często robię ten przepis
Preferuję go, gdy chcę lekki deser, z prostymi składnikami i sezonowymi owocami. Nie wymaga skomplikowanych narzędzi i nie muszę się stresować skomplikowanymi dekoracjami. Dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Przy biszkopcie nie ubijaj zbyt mocno po dodaniu mąki – ryzykujesz, że opadnie.
- Przy kremie używaj bardzo zimnego mleka, w przeciwnym razie śmietana nie stężeje dobrze.
- Sos do dekoracji wlewaj tylko po całkowitym ostygnięciu tortu, aby nie spływał zbyt mocno.
Zamienniki
- Możesz użyć mrożonych malin, tylko musisz je wcześniej odsączyć.
- Śmietanę instant można zastąpić śmietaną do ubijania, ale wtedy zmień proporcje cukru według własnego gustu.
- Jeśli nie masz esencji rumowej lub waniliowej, możesz pozostawić biszkopt prosty.
Wariacje
- Możesz dodać do kremu inne owoce leśne, w mieszance lub osobno.
- Jeśli chcesz, aby tort był wyższy, podwój ilości składników i piecz w większej formie.
Pomysły na podanie
- Jest smaczny na zimno, prosto z lodówki.
- Pasuje do kawy lub herbaty, prosto, bez dodatków.
Często zadawane pytania
1. Czy tort można zrobić tylko z jednym blatem, bez krojenia?
Tak, ale wyjdzie niższy, jak ciasto, a nie tort. Krem kładzie się na wierzchu, a nie w środku.
2. Jak długo powinien wystygnąć biszkopt przed krojeniem?
Idealnie powinien wystygnąć co najmniej 40 minut, lub do momentu, gdy nie będzie ciepły w dotyku.
3. Co zrobić, jeśli nie mam formy z wyjmowanym dnem?
Możesz użyć dowolnej okrągłej formy, ale dobrze wyłóż ją papierem do pieczenia, aby móc wyjąć biszkopt w całości.
4. Czy mogę użyć innego cukru do biszkoptu?
Możesz użyć brązowego cukru, ale zmieni to nieco kolor i smak.
5. Czy tort można zamrozić?
Nie polecam, ponieważ śmietana i maliny zmieniają swoją teksturę po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednego kawałka (z 10): około 200-220 kcal, z 25 g węglowodanów, 10 g tłuszczu, 3-4 g białka. Wartości orientacyjne, zależą od marki użytych składników i ilości kremu na każdą porcję. To tort o umiarkowanej kaloryczności, z odpowiednią ilością cukru i tłuszczu z śmietany i jajek.
Przechowywanie i podgrzewanie
Tort najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty folią lub w pudełku, maksymalnie przez 2 dni. Biszkopt pozostaje puszysty, ale krem zmienia swoją teksturę po dłuższym czasie. Nie zaleca się podgrzewania – podaje się go na zimno. Jeśli zostanie sos malinowy, można go podać osobno.
Składniki: Na spód: 1/2 szklanki mąki 1 łyżka kakao 100 gramów cukru 2 jajka 3 łyżki oleju słonecznikowego 1/2 opakowania proszku do pieczenia szczypta soli esencja rumowa/waniliowa Na krem: 1 opakowanie bita śmietana 1 szklanka mleka 100 gramów malin 1 łyżka cukru Do dekoracji: 100 gramów malin 1 łyżka cukru
