Ciastka Cytrynowe

Zrobiłem te ciasteczka cytrynowe wiele razy, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś słodkiego, szybkiego i z powszechnych składników. Są proste, ale mają świeży zapach cytryny, który naprawdę czuć. Zawsze mi wychodzą i nie potrzebuję niczego specjalnego, poza odrobiną cierpliwości z ciastem w lodówce. Jeśli masło jest w temperaturze pokojowej, wszystko idzie szybko.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 3 godziny i 30 minut (wliczając czas w lodówce)
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 10 minut
Liczba porcji: 18 ciasteczek
Trudność: łatwa
Typ przepisu: domowe ciasteczka, odpowiednie na każdą okazję, w tym na Boże Narodzenie

Składniki

55 g cukru kryształu
50 g masła (lub margaryny)
150 g mąki pszennej typ 00
1/4 opakowania proszku do pieczenia
1 jajko
2 łyżki soku z cytryny
skórka otarta z połowy cytryny
cukier kryształ i cukier puder do obtoczenia ciasteczek

Sposób przygotowania

1. Wyjmij masło z lodówki na kilka godzin przed, aby stało się miękkie. Jeśli zapomniałeś, możesz je na krótko włożyć do mikrofalówki, aby zmiękło, ale nie pozwól mu stać się płynne i gorące.
2. Umieść miękkie masło i cukier w misce. Miksuj przez kilka minut, aż uzyskasz gładką, jasną masę.
3. Dodaj całe jajko, sok z cytryny i otartą skórkę z cytryny. Miksuj ponownie, aż wszystko się połączy.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Wmieszaj suche składniki do masy z masłem i dobrze wymieszaj, aż nie będzie widocznej suchej mąki i uzyskasz lekko lepkie ciasto.
5. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 3 godziny. Ciasto powinno być twarde na koniec, łatwe do formowania rękami.
6. Po schłodzeniu ciasta, odrywaj równe kawałki i formuj kulki o pożądanej wielkości. Z powyższych składników zazwyczaj wychodzi mi 18 sztuk.
7. Obtocz każdą kulkę najpierw w cukrze kryształowym, a następnie w cukrze pudrze. To nadaje im charakterystyczną skorupkę po upieczeniu.
8. Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub, jeśli wolisz, posmaruj blachę masłem i posyp odrobiną mąki.
9. Umieść kulki na blasze, zostawiając między nimi przestrzeń (podczas pieczenia nieco się rozciągną).
10. Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut. Nie piecz ich dłużej. Nawet jeśli wydają się miękkie, gdy je wyjmujesz z piekarnika, stwardnieją, gdy ostygną.
11. Pozwól im ostygnąć na blasze lub na kratce przed przeniesieniem do pojemnika.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że przepis nie wymaga trudnych do znalezienia składników i idzie szybko, jeśli zorganizujesz się z ciastem z wyprzedzeniem. Ciasteczka dobrze zachowują się z dnia na dzień i utrzymują swoją teksturę. Aromat cytryny pozostaje świeży, to nie jest tylko ulotny zapach.

Porady i wariacje

Porady

- Masło musi być miękkie, w przeciwnym razie trudno je zmiksować z cukrem.
- Nie pomijaj czasu w lodówce. Zimne ciasto formuje się znacznie łatwiej, a ciasteczka nie rozlewają się podczas pieczenia.
- Nie przekraczaj czasu pieczenia – ciasteczka wydają się miękkie, ale stwardnieją po kilku minutach.
- Użyj dwóch misek: jednej do mieszania składników mokrych, drugiej do mąki i proszku do pieczenia.

Zamienniki

- Masło można zastąpić margaryną, bez dużych różnic w teksturze czy smaku.
- Mąkę typ 00 można zastąpić zwykłą mąką pszenną, jeśli nie masz innej.
- Jeśli nie masz świeżej cytryny, możesz użyć soku cytrynowego z butelki, ale otarta skórka cytryny robi różnicę w smaku.

Wariacje

- Jeśli chcesz bardziej aromatycznych ciasteczek, możesz dodać skórkę z całej cytryny.
- Aby uzyskać bardziej chrupiącą teksturę, obtocz je dwa razy w cukrze pudrze przed pieczeniem.
- Możesz dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego, jeśli preferujesz bardziej złożony smak, ale nie jest to obowiązkowe.

Pomysły na podanie

- Są dobre z herbatą lub kawą, szczególnie rano.
- Możesz je włożyć do ładnego pudełka, jeśli chcesz je podarować na święta.
- Dobrze komponują się również z zimnym mlekiem, szczególnie dla dzieci.

Często zadawane pytania

Czy muszę używać mąki typ 00?

Nie, możesz użyć zwykłej mąki pszennej. Tekstura ciasteczek będzie nieco inna, ale przepis działa.

Dlaczego muszę trzymać ciasto w lodówce tak długo?

Jeśli nie jest zimne, ciasto będzie zbyt miękkie, aby łatwo je formować, a ciasteczka mogą się zbyt mocno rozlać podczas pieczenia.

Co zrobić, jeśli nie mam miksera?

Możesz wymieszać masło z cukrem łyżką drewnianą lub szpatułką, ale zajmie to więcej czasu i wymaga cierpliwości, aby uzyskać gładką masę.

Ile soku z cytryny to "2 łyżki"?

Dwie łyżki to około 30 ml, ale możesz dostosować trochę w zależności od tego, jak kwaśne chcesz, aby były ciasteczka.

Czy mogę podwoić składniki?

Tak, przepis można łatwo podwoić, ale nie przeładowuj blachy, aby miały miejsce na równomierne pieczenie.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedno ciasteczko ma około 55-60 kcal, w zależności od jego wielkości. Na porcję: około 1,5 g białka, 2,5 g tłuszczu i 7,5 g węglowodanów na ciasteczko. Wartości są orientacyjne, zależą od tego, jak duże robisz ciasteczka i jakie marki składników używasz. Nie mają znaczących ilości błonnika ani soli.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasteczka dobrze się przechowują, do 4-5 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Utrzymują świeżość i nie trzeba ich podgrzewać. Jeśli jednak stwardnieją zbyt mocno, możesz je zostawić na kilka minut w torbie z kawałkiem jabłka, aby odzyskały trochę wilgoci. Nie polecam podgrzewania w piekarniku, ponieważ mogą stać się suche.

Ten przepis jest podstawowy na mojej liście, gdy chcę czegoś szybkiego, o świeżym smaku cytryny i bez kłopotów.

Masło (lub margaryna) należy wyjąć z lodówki z wyprzedzeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Jeśli zapomniałeś :) włóż masło do miski i rozpuść je w mikrofalówce, a następnie pozostaw do ostygnięcia. W misce połącz masło z cukrem i zacznij miksować, aż powstanie gładka masa. Dodaj całe jajko, sok z cytryny, startą skórkę cytrynową i miksuj dalej. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy maślanej. Wszystko dobrze wymieszaj. Przykryj miskę folią spożywczą (opcjonalnie) i wstaw do lodówki na kilka godzin. Ja zostawiłem na 3 godziny. Ciasto powinno być wystarczająco twarde, aby można je było łatwo formować. Po czasie spędzonym w lodówce weź ciasto i podziel je na kilka kul (w pożądanym rozmiarze). Najpierw obtocz każdą kulę w cukrze kryształowym, a następnie w cukrze pudrze. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia (lub posmaruj masłem i posyp mąką). Umieść kulki ciasta na blasze, pozostawiając między nimi miejsce. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 10 minut. Nie piecz ich dłużej niż 10 minut, ponieważ, chociaż wydają się miękkie zaraz po wyjęciu z piekarnika, stwardnieją. Mogą być przechowywane z dnia na dzień (jeśli przetrwają :) ) w hermetycznym pojemniku.

Z powyższych ilości wychodzi 18 ciasteczek. Możesz zastąpić masło margaryną.

 Składniki: 55 g cukru kryształu, 50 g masła, 150 g mąki pszennej typu 00, 1/4 opakowania proszku do pieczenia, 1 jajko, 2 łyżki soku z cytryny, skórka z połowy cytryny, cukier kryształ i cukier puder (do posypania)

 Tagi:  ciastka ciastka ciasteczka przepisy na boże narodzenie