Apetizer z Mózgu z Jajkami i Szpinakiem

 Składniki: -500 g mózgu wieprzowego, cielęcego lub jagnięcego, świeżego lub mrożonego -1 łyżka oleju, do posmarowania blachy -2 łyżki bułki tartej, do blachy -2 łyżki octu -1 łyżeczka soli -około 150 g groszku, mrożonego lub z puszki -8 jajek -2 pełne łyżki śmietany / mleka -½ łyżeczki soli -½ łyżeczki pieprzu, świeżo mielonego -150 g posiekanych szpinaku, mrożonego (smażonego i przyprawionego) / 1 garść liści szpinaku (50 g) -60 g masła, pokrojonego w małe kostki -100 g sera żółtego, startego (opcjonalnie) -1 pęczek cebuli dymki, do podania (opcjonalnie)

Aby przygotować pyszny przepis na mózg, musisz wykonać kilka istotnych kroków, upewniając się, że każdy detal jest przestrzegany, aby uzyskać smaczne danie. Zacznij od rozmrożenia mózgu, najlepiej od wieczora do rana, jeśli używasz mrożonego mózgu. W ten sposób będzie znacznie łatwiej go obsługiwać i przygotować. Gdy mózg się rozmrozi, wyłóż naczynie odporne na wysoką temperaturę lub ceramiczne cienką warstwą oleju i bułki tartej, upewniając się, że pokrywasz również boki naczynia.

Następnie umyj mózg pod strumieniem zimnej wody, a następnie pozostaw go na 60 minut w misce z zimną wodą, do której dodałeś łyżkę octu. Ten krok jest niezbędny, aby pozwolić krwi wypłynąć z mózgu, co przyczyni się do uzyskania delikatniejszej tekstury potrawy. Po upływie czasu dobrze odcedź mózg i oczyść go z czarnej skóry i czerwonych włókien, aby uzyskać czystą bazę do przepisu.

Umieść mózg w garnku z wodą, dodając łyżeczkę soli i łyżkę octu. Gotuj na małym lub średnim ogniu przez 10-15 minut, a następnie odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Po ostudzeniu pokrój mózg na kawałki 3-4 cm i ułóż równomiernie w przygotowanej formie. Czas na rozłożenie połowy groszku na wierzchu.

Dla dodatkowego smaku wymieszałem połowę gotowanego mózgu z trzema łyżkami pokrojonych w kostkę pomidorów z puszki, razem z mieszanką drobno posiekanej cebuli i startego marchewki, które były smażone osobno w gorącym oleju, aż staną się al dente. Ta kombinacja wzbogaci smak potrawy.

Osobno ubij jajka z kwaśną śmietaną lub mlekiem, dodając po pół łyżeczki soli i pieprzu. Wlej tę mieszankę do formy, starając się równomiernie pokryć składniki. Umieść tu i ówdzie kulki przygotowanego szpinaku lub równomiernie rozłóż świeże liście szpinaku. Posyp pozostałym groszkiem na wierzchu, aby dodać teksturę i kolor.

Aby uzyskać doskonały smak, dodaj na wierzch małe kostki masła i, opcjonalnie, starty ser. Włóż formę do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 30 minut, lub aż mieszanka będzie dobrze upieczona i ładnie zarumieniona. Po wyjęciu formy z piekarnika, pozostaw ją do odpoczynku na kratce przez 10 minut, aby pozwolić roztopionemu masłu dobrze wniknąć w mieszankę.

Podawaj danie porcjowane na ciepło, w towarzystwie zielonej cebuli lub innych sezonowych warzyw, dla dodatkowego odświeżenia. To danie jest równie pyszne na zimno, co czyni je idealnym na każdą okazję!

 Tagi:  jaja cebula zieleń ser mięso miód mleko masło olej groch śmietana życie świnia