Ciasto Egipskie
Składniki: Składniki Arkusze orzechowe (przygotowuje się 4 arkusze w okrągłej formie o średnicy 24 cm) Wymienione składniki są tylko na jeden arkusz. Na wszystkie arkusze pomnóż wszystko przez 4. 2 białka, 2 łyżki cukru, półtorej łyżki mąki (łyżka pozioma!), 40 g mielonych orzechów, szczypta soli. Składniki Krem waniliowy: 8 żółtek, 10 łyżek cukru, 350 ml mleka, 2,5 łyżki mąki, 2 łyżki skrobi, 2 opakowania cukru waniliowego, 170 g masła. Składniki Bita śmietana: 300 ml słodkiej śmietany, 100 ml śmietany do gotowania, 2 łyżki cukru + 7 łyżek do karmelu, 150 g karmelizowanych orzechów. Dodatkowo 200 g posiekanych orzechów lub orzechów laskowych.
Zaczynamy przygotowywanie tego pysznego tortu z warstwami orzechowymi, który zaimponuje każdemu. Pierwszym krokiem jest przygotowanie warstw orzechowych. W misce ubij białka z szczyptą soli, aż uzyskasz puszystą pianę. Następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Gdy uzyskasz puszystą masę, dodaj mielone orzechy i mąkę, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby nie stracić objętości. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać cienkie i delikatne warstwy.
Nałóż uzyskaną masę łyżką do okrągłej formy do ciasta, którą już wyłożyłeś papierem do pieczenia. Dobrze wyrównaj masę i włóż formę do nagrzanego piekarnika na średnim ogniu na około 10 minut, aż warstwa nabierze lekko złotego koloru. W międzyczasie powtórz proces cztery razy, aby uzyskać cztery warstwy potrzebne do tortu. Nie usuwaj papieru do pieczenia z warstw, ponieważ będziesz go używać podczas składania tortu, co znacznie ułatwi jego obsługę.
W międzyczasie możesz przygotować krem waniliowy. W podwójnym garnku dodaj cukier, żółtka, mąkę i skrobię, dobrze mieszając. Następnie stopniowo dodawaj zimne mleko, mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Postaw garnek na ogniu i ciągle mieszaj, aż masa zgęstnieje i stanie się podobna do budyniu. Nie martw się, jeśli zauważysz grudki; kontynuuj energiczne mieszanie, a masa się ujednolici.
Gdy krem zgęstnieje, ubij masło na puszystą masę razem z cukrem waniliowym. Gdy krem waniliowy całkowicie ostygnie, dodaj go do masła i delikatnie wymieszaj, aż się połączy. Teraz czas przygotować bitą śmietanę. Ubij śmietanę z bitą śmietaną i dwiema łyżkami cukru, aż uzyskasz puszystą i lekką masę.
W garnku skarmelizuj pozostały cukier, a gdy stanie się złoty, dodaj orzechy. Szybko wymieszaj i wlej masę na papier do pieczenia, pozwalając jej całkowicie ostygnąć. Po ostygnięciu pokrusz skarmelizowane orzechy na kawałki i umieść je w rozdrabniaczu, mieląc je, aż uzyskasz grubą masę.
Składanie tortu zaczyna się od umieszczenia jednej z warstw orzechowych na talerzu do serwowania. Delikatnie trzymaj warstwę opuszkami palców, a drugą ręką odklej papier do pieczenia. Następnie rozprowadź jedną czwartą kremu waniliowego, a następnie jedną czwartą bitej śmietany i posyp skarmelizowanymi orzechami. Powtórz ten proces dla pozostałych warstw, naprzemiennie dodając krem waniliowy, bitą śmietanę i skarmelizowane orzechy. Na koniec użyj pozostałego kremu, aby pokryć zewnętrzną część tortu, upewniając się, że dobrze przylega do orzechów i posiekanych orzechów.
Aby uzyskać elegancki wygląd, wyłóż boki tortu posiekanymi orzechami i udekoruj górę bitą śmietaną, używając rękawa cukierniczego do stworzenia atrakcyjnych kształtów. Po zakończeniu, pozostaw tort w lodówce na co najmniej 3 godziny, aby dobrze stwardniał. Jeśli jednak jesteś niecierpliwy, możesz go pokroić po godzinie, ale smak i tekstura będą intensywniejsze po schłodzeniu w lodówce. Ten tort z warstwami orzechowymi z pewnością stanie się ulubieńcem wszystkich!
