Zupa krem z pieczonej dyni

Zupa krem z pieczonej dyni

W zimne dni zupa krem z pieczonej dyni to jedna z najprostszych i najpraktyczniejszych opcji. Najczęściej przygotowuję ten przepis, kiedy mam pod ręką dynię butternut. Lubię, że mogę upiec wszystko za jednym razem, a aromat jest intensywniejszy niż w przypadku zupy z gotowanej dyni. Zwykle jem ją z grzankami i świeżymi ziołami. Pieczony czosnek zmienia smak, jest łagodniejszy i bardziej zrównoważony.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zupa krem na zimę

Składniki

1 dynia (używam butternut, ale można użyć każdej dyni do pieczenia)
1 główka czosnku
sól gruboziarnista (testowałam też różową sól himalajską)
pieprz świeżo mielony
odrobina suszonego tymianku
2-3 łyżki oliwy z oliwek
około 700-800 ml odtłuszczonego mleka (ilość może się różnić w zależności od pożądanej konsystencji)
opcjonalnie: 50-100 ml śmietany
mieszanka ziół do podania (pietruszka, szczypiorek, bazylia, wymieszane z odrobiną oliwy z oliwek i małym ząbkiem czosnku)
opcjonalnie: pasta chili lub tabasco
grzanek domowej roboty do podania

Sposób przygotowania

1. Umyj dynię i pokrój ją wzdłuż na pół. Wydrąż nasiona łyżką. Pokrój każdą połówkę na większe kawałki, nie obierając skórki.

2. Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp solą gruboziarnistą, świeżo mielonym pieprzem i odrobiną suszonego tymianku.

3. Przekrój główkę czosnku na pół w poprzek i umieść obie połówki na blasze, przeciętą stroną do góry.

4. Skrop wszystko oliwą z oliwek, szczególnie na dyni. Przykryj blachę folią aluminiową.

5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez godzinę. Po 30 minutach zdejmij folię i pozwól, aby lekko skarmelizowało się, nie przypalając.

6. Wyjmij blachę, odstaw warzywa na kilka minut, aby ostygły. Obierz dynię ze skórki (skórka łatwo schodzi). Wyciśnij lub wydobądź miąższ pieczonego czosnku.

7. Umieść cały miąższ dyni i pieczony czosnek w blenderze lub wysokim naczyniu. Dodaj sól do smaku.

8. Stopniowo wlewaj odtłuszczone mleko (700-800 ml), miksując, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Aby uzyskać bardziej kremową zupę, możesz dodać również śmietanę.

9. Spróbuj i jeśli chcesz, aby była lekko pikantna, dodaj odrobinę pasty chili lub kilka kropli tabasco. Dostosuj sól i pieprz.

10. Podawaj zupę gorącą. Na koniec posyp grzankami i odrobiną mieszanki ziół.

Dlaczego często robię ten przepis

Zupa krem z pieczonej dyni jest szybka, nie wymaga zbyt wiele nadzoru. Dynia i czosnek stają się słodkie i aksamitne w piekarniku. To przepis, w którym łatwo można dostosować konsystencję i smak. Jest dobra także na drugi dzień, więc zawsze gotuję całą blachę.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli dynia nie jest bardzo dojrzała lub ma grubą skórkę, piecz ją dłużej.
Tymianek poprawia smak, ale nie dodawaj go za dużo, aby nie przytłoczyć aromatu dyni.
Jeśli nie masz blendera, użyj miksera ręcznego.
Stopniowe dodawanie mleka pomaga, aby zupa nie była zbyt rzadka.

Zamienniki

Możesz używać dowolnego rodzaju dyni do pieczenia, nie tylko butternut.
Odtłuszczone mleko krowie można zastąpić mlekiem pełnotłustym lub roślinnym, jeśli chcesz przepis bez nabiału.
Śmietana jest opcjonalna, jeśli wolisz jeszcze bardziej kremową zupę.
Mieszanka ziół jest elastyczna, możesz użyć tego, co masz: bazylię, pietruszkę, koperek.

Wariacje

Dodaj świeżo starty imbir dla intensywniejszego smaku.
Możesz dodać pieczonego ziemniaka lub marchew, aby uzyskać gęstszą konsystencję.
Odrobina gałki muszkatołowej lub szczypta curry zmienia nieco profil smaku, ale już nie będzie klasyczna.

Pomysły na podanie

Najczęściej podaję z grzankami z domowego chleba i mieszanką ziół.
Dobrze smakuje również z prażonymi nasionami dyni lub płatkami chili, jeśli chcesz nieco urozmaicić.
Można ją przechowywać w małych słoikach na wynos lub piknik.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć dyni do wypieków, a nie butternut?

Tak, każda dynia do pieczenia się nada. Ostateczny aromat różni się nieco, ale zasada pozostaje ta sama.

2. Czy mogę dodać śmietanę do zupy?

Możesz dodać 50-100 ml śmietany, jeśli chcesz, aby zupa była bardziej tłusta. Zwykle robię ją bez.

3. Jak szybko zrobić grzanki w domu?

Pokrój chleb w kostkę, skrop odrobiną oliwy i soli, a następnie włóż do piekarnika lub na patelnię na kilka minut, aż staną się chrupiące.

4. Zupa wychodzi zbyt rzadka lub zbyt gęsta, co mogę zrobić?

Jeśli jest zbyt rzadka, gotuj ją przez kilka minut, aby odparowała. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę mleka lub gorącej wody i wymieszaj.

5. Czy można zrobić zupę bez blendera?

Można użyć miksera ręcznego lub nawet tłuczka, jeśli dynia jest dobrze upieczona i miękka.

Wartości odżywcze

Przybliżone, jedna porcja bez śmietany ma około 120-150 kcal (dynia, odtłuszczone mleko, odrobina oliwy). Z śmietaną dodaje się jeszcze 50-60 kcal. Węglowodany: około 20-25g, białko: 3-4g, tłuszcze: 3-5g. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa przechowuje się w lodówce w zamkniętych pojemnikach do 3 dni. Można ją podgrzewać na małym ogniu, mieszając, lub w mikrofalówce. Nie zmienia zbytnio smaku po dniu, ale jeśli dodałeś śmietanę, dobrze wymieszaj przed podgrzewaniem. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura może się zmienić.

Przygotuj, myjąc i krojąc dynię na pół. Usuń nasiona i pokrój na większe kawałki ze skórką, ponieważ będziemy ją piec. Umieść w naczyniu i przypraw dużą solą, świeżo mielonym pieprzem, odrobiną tymianku i dodaj główkę czosnku przekrojoną na pół, skrop oliwą z oliwek i piecz w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez godzinę. Na początku przykryj folią aluminiową, a następnie pozostaw odkryte na połowę czasu, aby ładnie skarmelizować. Wszystko skarmelizowało się wspaniale, a pieczony czosnek ma wymarzony smak, delikatny i aksamitny z subtelnym posmakiem czosnku. Obierz dynię ze skórki i wyjmij pieczony czosnek, a następnie zmiksuj z mlekiem i solą. Dopraw do smaku solą i pieprzem oraz ewentualnie pastą z ostrej papryki lub Tabasco, w zależności od preferencji. Użyłem różowej soli himalajskiej, aby ją przetestować; napiszę osobny artykuł na temat tej soli. Podawaj na gorąco, przyprawione mieszanką ziół i domowymi grzankami. Nie dodałem w ogóle masła ani śmietany, ponieważ było pyszne bez; jeśli chcesz dodać i nie przeszkadzają ci dodatkowe 2-300 kalorii, możesz to zrobić bez problemu.

 Składniki: Potrzebujesz dyni (użyłem dyni butternut, ale możesz użyć tego, co masz), grubej soli, suszonego tymianku, główki czosnku, pieprzu, odtłuszczonego mleka, ewentualnie trochę płynnej śmietany, odrobiny oliwy z oliwek oraz mieszanki ziół (używam pietruszki, szczypiorku i bazylii, zmiksowanych z oliwą z oliwek i czosnkiem).

 Tagi:  zupa kremowa