Tarta cebulowa

Tarta z cebulą, jak u mnie w domu

Robiłem tę tartę z cebulą wiele razy, zwłaszcza gdy miałem resztki cebuli lub jakąś wędzoną kiełbasę pozostałą z posiłku. Nie jest trudna do zrobienia, a jeśli masz czas na wyrastanie, wszystko idzie dość gładko. Uważam, że nadaje się na kolację lub nawet do zabrania na wynos na następny dzień. Czasami zimą rozgrzewam kuchnię tylko zapachem smażonej cebuli i nie spieszy mi się, aby otworzyć okno.

Szybkie informacje

Czas całkowity: Około 2 godziny (w tym czas wyrastania i pieczenia)
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas pieczenia: Około 30-35 minut (w zależności od piekarnika)
Porcje: 6-8, zależy jak duże kawałki pokroisz
Trudność: Średnia, dla tych, którzy już robili ciasto drożdżowe
Rodzaj przepisu: Tarta słona, odpowiednia na lunch lub kolację

Składniki

Na ciasto:
150 g mąki pszennej
100 g mąki razowej
1 opakowanie suchej drożdży (lub według instrukcji na opakowaniu dla 250 g mąki)
1 łyżeczka cukru
170 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek

Na nadzienie:
500 g cebuli
50 g masła
1 łyżka mąki
3 jajka
100 g śmietany
Sól
Pieprz
Kminek
Wędzona kiełbasa (ilość nie jest określona, użyj tyle, ile lubisz; pokrojona w plasterki lub małe kawałki)

Sposób przygotowania

1. Ciasto
Zaczynam od ciasta, ponieważ potrzebuje czasu na wyrastanie. W szklance mieszam drożdże z cukrem i łyżeczką mąki, następnie wlewam 100 ml z 170 ml letniej wody i zostawiam na 10 minut, aż drożdże się aktywują. W międzyczasie w misce umieszczam mąkę (pszenną i razową) i mieszam z solą.

Robię wgłębienie w środku mąki i wlewam tam wyrośnięte drożdże. Zaczynam mieszać ręką, stopniowo dodając resztę letniej wody, aby uzyskać elastyczne, nie za lepkie ciasto. Na koniec dodaję oliwę i jeszcze wyrabiam przez 2-3 minuty. Posypuję odrobiną mąki, przykrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około godzinę.

2. Nadzienie
Podczas gdy ciasto wyrasta, zajmuję się nadzieniem. Cebulę obieram i drobno siekam. Wkładam masło do garnka i, gdy się roztopi, dodaję cebulę. Gotuję na średnim ogniu, często mieszając, aż zmięknie. Nie powinna się przypalić, tylko stać się szklista i miękka.

Wyłączam ogień i, gdy garnek jest jeszcze ciepły, posypuję łyżką mąki i dobrze mieszam. Zostawiam mieszankę do ostygnięcia.

Gdy ostygnie, dodaję śmietanę i ubite jajka, a następnie sól i pieprz do smaku. Mieszam wszystko łyżką.

3. Składanie i pieczenie
Gdy ciasto wyrosło, przewracam je na stół roboczy i rozwałkowuję rękami lub wałkiem, aby uzyskać okrągły kształt, wielkości formy, w której będę piec tartę. Smaruję formę masłem i układam ciasto, lekko podnosząc brzegi na ścianki formy.

Wlewam nadzienie cebulowe i wyrównuję. Kroję kiełbasę na kawałki i układam na nadzieniu, a następnie posypuję kminkiem.

Delikatnie zaginam brzegi ciasta nad nadzieniem, aby częściowo przykryły kompozycję po bokach. Nie muszą przykrywać wszystkiego, tylko utworzyć rant.

Wstawiam tartę do piekarnika, na środkową półkę, w piekarniku nagrzanym (temperatura średnia do wysokiej). Zostawiam, aż brzegi się zarumienią, około 30-35 minut, w zależności od piekarnika. Widać, gdy ciasto nabiera złotego koloru.

Wyjmuję formę, zostawiam do lekkiego ostygnięcia i mogę kroić, gdy jest jeszcze ciepła.

Dlaczego często robię ten przepis

To rodzaj słonej tarty, którą mogę dostosować w zależności od tego, co mam w domu. Cebula jest łatwa do znalezienia, a ciasto nie wymaga dużych umiejętności. Poza tym mogę je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, dobrze się przechowuje do następnego dnia.

Porady i wariacje

Porady

1. Podczas wyrastania sprawdzam ciasto po 45 minutach. Jeśli podwoiło objętość, jest gotowe, jeśli nie, czekam jeszcze chwilę.
2. Cebula nie powinna być mocno smażona, tylko na tyle, aby była miękka i słodkawa.
3. Jajka i śmietanę dodaję zawsze po całkowitym ostygnięciu cebuli, w przeciwnym razie jajka koagulują się zbyt wcześnie.

Zamienniki

1. Jeśli nie masz mąki razowej, można użyć tylko mąki pszennej.
2. Zamiast wędzonej kiełbasy można użyć szynki lub boczku.
3. Śmietanę można zastąpić tłustym jogurtem, jeśli nie masz nic innego.

Wariacje

1. Aby uzyskać intensywniejszy smak, można dodać trochę startego sera na wierzch, ale nie jest to w oryginalnym przepisie.
2. Kminek jest opcjonalny, ale dodaje specyficznego aromatu i dobrze komponuje się z cebulą.
3. Jeśli chcesz tartę bez mięsa, po prostu pomiń kiełbasę.

Pomysły na podanie

Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, pokrojoną w plastry. Pasuje do prostej sałatki lub kiszonek, jeśli jest sezon.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko mąki pszennej?
Tak, jeśli nie masz mąki razowej, tarta wyjdzie dobrze i tylko z mąki pszennej. Tekstura będzie nieco bardziej puszysta.

2. Czy można zrobić bez wędzonej kiełbasy?
Tak, nadzienie z cebuli z jajkiem i śmietaną jest smaczne i bez mięsa. Zastąp kiełbasę grzybami lub po prostu pomiń ją.

3. Jak długo ciasto powinno wyrastać?
Ciasto potrzebuje, aby podwoiło objętość, około godziny w normalnych warunkach kuchennych, ale może to zająć więcej czasu, jeśli jest chłodniej.

4. Co zrobić, jeśli nie mam śmietany?
Możesz użyć jogurtu greckiego lub innego tłustego jogurtu. Tekstura będzie nieco inna, ale kompozycja dobrze się zwiąże.

5. Czy mogę zamrozić tartę po upieczeniu?
Można, ale po rozmrożeniu ciasto nie ma już tej samej tekstury. Zalecam raczej przechowywanie jej w lodówce przez 1-2 dni.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jeden kawałek (z 8) ma około 200-250 kcal, w zależności od grubości ciasta i ilości kiełbasy, jaką użyjesz. Z całości: węglowodany około 25 g, białko 7-8 g, tłuszcze 9-12 g. Kminek i przyprawy nie mają znaczenia w kaloriach, ale śmietana, jajka i kiełbasa mają większy wpływ. To wartości orientacyjne, nie precyzyjne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Tarta dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, do 2 dni. Jeśli ją podgrzewasz, można to zrobić w piekarniku lub mikrofalówce, ale najlepiej pozostaje w piekarniku, aby nie stała się zbyt miękka. Nie polecam przechowywania dłużej niż dwa dni, ponieważ cebula zmienia smak.

To zazwyczaj, jak robię tartę z cebulą i wędzoną kiełbasą. To prosty i przydatny przepis, zwłaszcza gdy masz czas na czekanie na ciasto drożdżowe i nie chcesz, aby cebula się zmarnowała w szufladzie.

 Składniki: Na ciasto: 150 g białej mąki, 100 g mąki pełnoziarnistej, 1 paczka drożdży suchych, 1 łyżeczka cukru, 170 ml ciepłej wody, 1 łyżeczka soli, 1 łyżka oliwy z oliwek. Na nadzienie: 500 g cebuli, 50 g masła, 1 łyżka mąki, 3 jajka, 100 g śmietany, sól, pieprz, kmin, wędzona kiełbasa.

 Tagi:  tarta cebulowa