Zupa Jajeczna
Składniki: Kości kurczaka, Jaja (dwa na porcję), Cebula, Warzywa lub Vegeta, Liść laurowy, Ryż, Estragon, Śmietana, Sok z cytryny
Ponieważ nic nie jest marnowane, wszystko się przekształca, z karczochów z piersi kurczaka, które poszły drogą konserwacji, stworzyłem wspaniałą zupę jajeczną. Ten przepis nie tylko doskonale wykorzystuje resztki, ale także stanowi okazję do przyniesienia odrobiny ciepła i komfortu w chłodniejsze dni. Zobaczmy, jak przygotować tę delikatesę.
Zaczynamy od umieszczenia karczochów z piersi kurczaka w dużym garnku, razem z zimną wodą, solą i kilkoma ziarnami pieprzu. Ważne jest, aby pozwolić wodzie powoli się gotować, a w trakcie procesu na powierzchni pojawi się piana. Składa się ona z zanieczyszczeń i białek, które musimy usunąć łyżką cedzakową. Gdy zupa jest już czysta, dodajemy liść laurowy i cebulę, którą możemy drobno posiekać lub zostawić w całości, w zależności od preferencji. Cebula doda słodkiego smaku i aromatu, a my pozwalamy jej gotować się, aż stanie się miękka i całkowicie się rozpuści.
Po zmięknięciu cebuli dodajemy garść umytego ryżu i opcjonalnie dwie łyżki Vegety lub bardzo drobno posiekanych warzyw, aby wzbogacić smak zupy. Pozwalamy, aby wszystko gotowało się razem, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie ugotowany al dente. W tym momencie zmniejszamy ogień i za pomocą chochelki łamiemy jajka jedno po drugim, pozwalając im opaść do gorącej zupy. To ekscytujący moment, gdy białka szybko się koagulują, tworząc delikatną i puszystą teksturę.
Po dodaniu wszystkich jajek gasimy ogień i zostawiamy zupę do odpoczynku, aby białka mogły całkowicie się skoić. W międzyczasie pocieramy żółtko z kwaśną śmietaną, uzyskując kremową pastę. Dodajemy kilka łyżek gorącej zupy do tej mieszanki, dobrze mieszając, aby uniknąć nagłej koagulacji żółtka. Następnie wlewamy tę mieszankę do garnka z zupą, razem z pęczkiem świeżego estragonu, który doda aromatyczną i świeżą nutę. Jeśli nie masz świeżego estragonu, suszony jest dobrą alternatywą, ale upewnij się, że dodasz go razem z ryżem, aby uwolnić jego aromat.
Na koniec, gdy zupa nie jest już gorąca, zakwaszamy wszystko sokiem z cytryny, regulując w ten sposób kwasowość i dodając odrobinę świeżości. Ta zupa inspirowana grecką kuchnią to delikates, który zaprasza nas do wspomnień z dzieciństwa, gdy bawiliśmy się jajkami na talerzu, obserwując, jak żółtko spływa do zupy, barwiąc ją w żywy żółty kolor. Tak więc mamy nie tylko pożywną zupę, ale także kawałek naszej przeszłości, pełen smaku i nostalgii. Ciesz się tą ciepłą zupą w towarzystwie bliskich i przekształć każdy kęs w niezapomniane wspomnienie.
