Ragout wieprzowe

W szybkowarze umieszczamy dobrze oczyszczoną i umytą golonkę wieprzową, dbając o to, aby usunąć wszelkie ślady zanieczyszczeń. Dodajemy łyżkę soli, kilka ziaren pieprzu, dwie liście laurowe i pięć całych ząbków czosnku, aby nadać potrawie aromatyczny smak. Po przykryciu garnka, gotujemy golonkę przez około pięćdziesiąt minut, lub aż mięso stanie się miękkie i łatwo oddzieli się od kości.

W międzyczasie zajmujemy się warzywami. Obieramy cebulę i kroimy ją w cienkie plastry, aby mogła równomiernie się smażyć i uwolnić swój aromat do potrawy. Papryka z kolei musi być oczyszczona i również pokrojona w cienkie plastry, aby idealnie wkomponować się w mieszankę. Pomidory, które dodadzą nutę świeżości i kwasowości, sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w plastry. Korzeń selera, istotny składnik do intensyfikacji smaków, ścieramy na drobnej tarce, a pozostały czosnek, czyli trzy pozostałe ząbki, rozgniatamy za pomocą moździerza.

Gdy golonka się ugotuje, ostrożnie ją rozbieramy i kroimy na odpowiednie kawałki, które umożliwiają łatwe podanie. Z wywaru, w którym gotowała się golonka, zachowujemy około 300 ml, które wzbogaci sos. Na dużej patelni rozgrzewamy trzy łyżki oleju i dodajemy pokrojoną cebulę, smażąc ją, aż stanie się przezroczysta i zacznie się karmelizować. Następnie dodajemy kawałki golonki, lekko je smażąc na dużym ogniu, aby uzyskać apetyczną skórkę. Posypujemy łyżką słodkiej papryki na mięso i wszystko podlewamy 250 ml zarezerwowanego wywaru, co doda głębi i smaku potrawie.

Po kilku chwilach gotowania dodajemy pokrojoną paprykę i pomidory oraz starty seler. Doprawiamy solą do smaku, mielonym pieprzem, pół łyżeczki mielonego kminku i rozgniecionym czosnkiem. Pozwalamy mieszance gotować się na małym ogniu, aż płyn znacznie się zredukuje, koncentrując wszystkie smaki w bogatym i smacznym sosie.

Gotowe danie podajemy na ciepło, obok gotowanych ziemniaków, które doskonale uzupełnią intensywne smaki golonki. Ten przepis nie tylko zachwyca podniebienia, ale także wprowadza odrobinę radości na rodzinny stół, idealny na specjalną okazję lub weekendowy obiad.

 Składniki: 1 kawałek surowego golonki, 2 cebule, 1 duża papryka (lub 2 mniejsze), 3 pomidory, 1/2 korzenia selera (można użyć liści, jeśli nie ma korzenia), 8 ząbków czosnku, 3 łyżki oleju, 1 łyżka papryki, 1/2 łyżeczki mielonego kminku, 2 liście laurowe, ziarna pieprzu, sól, pieprz.

 Tagi:  cebula czosnek pomidory papryka olej przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy