Gulasz z zielonej fasolki z wołowiną

Zupa z zielonej fasoli z cielęciną

Zupa z zielonej fasoli z cielęciną to pyszne danie, które łączy bogate smaki cielęciny z świeżością warzyw i zielonej fasoli. Ten prosty przepis jest idealny na rodzinne posiłki i stanowi przysmak, który łączy tradycję z nowoczesnym smakiem, przypominając nam o obfitych posiłkach z dzieciństwa.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 60 minut
Czas całkowity: 80 minut
Liczba porcji: 4-6

Potrzebne składniki:

- 1 kg cielęciny
- 500 g zielonej fasoli (najlepiej mrożonej)
- 2 duże marchewki
- 2 duże cebule
- 1 czerwona papryka
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek (lub innego oleju roślinnego)
- 100 ml czerwonego wina
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego (najlepiej domowego)
- 1 łyżka mąki
- Sól i pieprz do smaku
- Łyżeczka suszonego bazylii

Etapy przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa: Aby uzyskać delikatne i smaczne mięso, zacznij od dokładnego oczyszczenia cielęciny. Następnie umieść mięso w garnku z wrzącą wodą i gotuj przez 10-15 minut. Ten krok pomaga usunąć zanieczyszczenia i dodać aromatu.

2. Krojenie mięsa: Po ugotowaniu mięsa, wyjmij je z garnka i pozwól mu trochę ostygnąć. Pokrój mięso w równą kostkę, aby zapewnić równomierne gotowanie.

3. Przygotowanie warzyw: Oczyść cebulę, marchewki i paprykę. Pokrój cebulę w cienkie plasterki (julienne), marchewki w krążki, a paprykę w plasterki. Te warzywa dodadzą tekstury i świeżości daniu.

4. Smażenie warzyw: W dużym garnku dodaj dwie łyżki oleju i dla dodatkowego aromatu łyżkę wody. Dodaj cebulę i cielęcinę, smażąc je razem przez około 5-7 minut, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie dodaj plasterki papryki i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3-4 minuty.

5. Gotowanie: Dodaj szklankę wody, przykryj garnek pokrywką i pozwól zupie dusić się na małym ogniu przez 15 minut. Ten krok pozwala smakom się połączyć, a mięso stać się delikatne.

6. Dodawanie marchewek: Po 15 minutach dodaj krążki marchewki do garnka, delikatnie mieszając, aby je zintegrować.

7. Wino i woda: Po kilku minutach dodaj czerwone wino i wystarczającą ilość wody, aby przykryć mięso. Pozwól wszystkiemu gotować się na małym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

8. Przygotowanie zielonej fasoli: Podczas gdy mięso się gotuje, sparz mrożoną zieloną fasolę we wrzącej wodzie przez 3-5 minut. Ten krok pomaga zachować intensywny kolor i chrupkość.

9. Dodawanie fasoli i przypraw: Po ugotowaniu mięsa, dodaj sparzoną zieloną fasolę, koncentrat pomidorowy i suszoną bazylię. Pozwól potrawie gotować się razem przez 10 minut.

10. Finalizacja dania: Przygotuj mieszankę z mąki i trochę sosu z garnka, dobrze mieszając, a następnie dodaj ją do zupy. To pomoże zagęścić sos. Mieszaj nieustannie, aby uniknąć grudek. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

11. Serwowanie: Zupa z zielonej fasoli z cielęciną podawana jest na ciepło, z polentą lub świeżym chlebem, który wchłonie pyszny sos. Letnia sałatka z pomidorami i ogórkami doskonale uzupełni to danie.

Przydatne wskazówki:

- Zielona fasola: Jeśli używasz świeżej zielonej fasoli, możesz ją oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Upewnij się, że ją sparzysz przed dodaniem do potrawy.
- Wino: Wybierz czerwone wino wysokiej jakości, które uzupełni smaki mięsa. Możesz też użyć białego wina dla lżejszej wersji.
- Wariacje: Możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia czy ziemniaki, aby urozmaicić przepis. Możesz także zastąpić cielęcinę kurczakiem lub indykiem dla lżejszej wersji.
- Kalorie i korzyści odżywcze: Ta zupa jest bogata w białko, witaminy i błonnik. Porcja dostarcza około 300-350 kalorii, w zależności od ilości użytego oleju.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć wieprzowiny zamiast cielęciny?
Tak, wieprzowina jest doskonałą alternatywą, ale upewnij się, że gotujesz ją nieco dłużej, ponieważ wieprzowina może potrzebować więcej czasu, aby stać się delikatna.

2. Jak mogę uczynić sos bardziej pikantnym?
Jeśli lubisz ostrzejszy smak, możesz dodać płatki chili lub pikantny sos podczas gotowania.

3. Jaka jest najlepsza metoda przechowywania zupy?
Zupa z zielonej fasoli z cielęciną może być przechowywana w lodówce przez 3-4 dni lub można ją zamrozić, aby spożyć później.

Podsumowując, zupa z zielonej fasoli z cielęciną to łatwy do przygotowania przepis, który zachwyci cię swoimi pysznymi smakami i konsystencją. Nie wahaj się dostosować go do swoich preferencji i ciesz się każdym kęsem. Smacznego!

 Składniki: 1 kg pulpy wołowej, 500 g zielonej fasoli (miałem mrożoną), 2 marchewki, 2 duże cebule, 1 czerwona papryka, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, bazylia, 2 łyżki oleju, 100 ml czerwonego wina, 2 łyżki koncentratu pomidorowego (zrobiłem to w domu), 1 łyżka mąki.

 Tagi:  zielona fasola wołowina