Ciasto serowe z serem

Pyszny przepis na Poale-n Brau z serem telemea

Przedstawiamy tradycyjny przepis na Poale-n Brau, ciasto z serem, które zachwyci Twoje zmysły i wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Te puszyste i aromatyczne ciasta są idealne na każdą okazję, ale są naprawdę wyjątkowe, gdy podawane są na ciepło. Zapraszam do odkrycia razem z nami kroków niezbędnych do uzyskania doskonałego rezultatu, a także kilku przydatnych wskazówek, aby uczynić ten przepis prawdziwym sukcesem w Twojej kuchni.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na ciasto:
- 1 kg mąki (najlepiej typ 000, dla delikatnej tekstury)
- 300 ml mleka (lekko podgrzanego)
- 4 średnie białe ziemniaki
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru kryształu
- Skórka otarta z mandarynki (dla dodatkowego aromatu)
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 50 g świeżych drożdży
- 1 opakowanie cukru waniliowego bourbon

Na nadzienie serowe:
- 300 g sera telemea z owczego mleka (pokruszonego)
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 4 łyżki cukru kryształu (aby zrównoważyć słoność sera)
- Esencja rumowa (1-2 krople)
- 1 opakowanie cukru waniliowego bourbon

Do natłuszczenia blachy:
- Masło (aby zapobiec przywieraniu ciast)

Krok po kroku: Przygotowanie Poale-n Brau

Krok 1: Przygotowanie zaczynu
1. W małej misce pokrusz drożdże i wymieszaj je z 2 łyżeczkami cukru kryształu.
2. Dodaj połowę lekko podgrzanego mleka, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek.
3. Na koniec dodaj łyżkę mąki i wymieszaj. Pozwól zaczynowi rosnąć przez 10 minut, aż stanie się spieniony.

Krok 2: Gotowanie ziemniaków
1. Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i gotuj w wodzie z odrobiną soli.
2. Po ugotowaniu (około 20 minut) odcedź wodę i zmiksuj je na gładkie puree.
3. Wymieszaj puree ziemniaczane z 2 łyżkami cukru pudru, 2 jajkami i odrobiną cukru waniliowego.

Krok 3: Przygotowanie ciasta
1. Przesiewanie mąki w dużej misce jest kluczowe dla uzyskania puszystego ciasta. Dodaj skórkę z mandarynki dla świeżego smaku.
2. Dodaj wyrośnięty zaczyn, mieszankę ziemniaczaną i pozostałe mleko.
3. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
4. Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na godzinę.

Krok 4: Przygotowanie nadzienia serowego
1. W osobnej misce wymieszaj pokruszony ser telemea z 3 jajkami, 4 łyżkami cukru kryształu, esencją rumową i cukrem waniliowym. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
2. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową wersję, możesz dodać 100 g twarogu do mieszanki.

Krok 5: Formowanie ciast
1. Po wyrośnięciu ciasta podziel je na 12 równych porcji.
2. Rozwałkuj każdą porcję na cienki placek i pokrój na kwadraty. W środku każdego kwadratu umieść łyżkę nadzienia serowego.
3. Złóż rogi kwadratów, aby utworzyć kwiat i delikatnie je zaciśnij.

Krok 6: Pieczenie
1. Ułóż ciasta na natłuszczonej blasze, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca między nimi, aby mogły rosnąć.
2. Pozwól im rosnąć przez kolejne 20 minut, a następnie posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp odrobiną cukru.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz ciasta przez 45 minut, aż staną się złote i puszyste.

Krok 7: Podanie
1. Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw je do ostygnięcia przez kilka minut, a następnie posyp cukrem pudrem.
2. Są pyszne na ciepło, ale można je również podawać w temperaturze pokojowej.

Przydatne wskazówki
- Użyj sera wysokiej jakości, aby uzyskać intensywniejszy smak. Ser telemea z owczego mleka oferuje niepowtarzalny aromat, ale możesz eksperymentować z innymi rodzajami sera, takimi jak feta czy twaróg.
- Jeśli chcesz uzyskać zdrowszą wersję, możesz zmniejszyć ilość cukru w składnikach i użyć mleka odtłuszczonego.
- Poale-n Brau idealnie komponują się z naturalnym jogurtem lub śmietaną, a jako napój możesz wybrać aromatyczną herbatę lub wytrawne białe wino.

Korzyści odżywcze
- Te ciasta są dobrym źródłem węglowodanów z mąki i ziemniaków, dostarczając energii.
- Ser telemea dodaje białka i wapnia, niezbędnych dla zdrowia kości.
- Jajka dostarczają ważnych witamin i minerałów, takich jak witamina D i B12.

Często zadawane pytania
Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suchych, ale musisz zmniejszyć ilość do około 15 g (1 opakowanie) i aktywować je zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Czy ciasta można zamrażać?
Tak, możesz zamrażać ciasta przed ich upieczeniem. Upewnij się, że umieszczasz je w szczelnym pojemniku. Kiedy chcesz je przygotować, pozwól im rozmrozić się w temperaturze pokojowej przed pieczeniem.

Możliwe wariacje
- Zamiast sera telemea możesz użyć sera koziego dla wyraźniejszego smaku.
- Dodaj zioła aromatyczne do mieszanki serowej, takie jak koperek lub natka pietruszki, dla świeżego akcentu.

Te Poale-n Brau z serem telemea to nie tylko przepis, ale sposób na zbliżenie rodziny i przyjaciół, aby cieszyć się chwilą radości i dobrej atmosfery. Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się każdym kęsem!

 Składniki: na ciasto: 1 kg mąki, 300 ml mleka, 4 białe ziemniaki, 2 łyżki cukru pudru + 2 łyżeczki cukru kryształu, starta skórka z mandarynki, 2 jajka + jedno jajko do posmarowania, 50 g drożdży, opakowanie cukru waniliowego bourbon. na nadzienie serowe: 300 g sera telemea z owiec, 3 jajka, 4 łyżki cukru kryształu, esencja rumowa i opakowanie cukru waniliowego bourbon. do natłuszczenia formy używamy masła.

 Tagi:  spódnica podniesiona