Muffiny: jedno ciasto, 2 warianty
Zrobiłem ten przepis, gdy musiałem przygotować coś prostego i smacznego dla dzieci. Przydatne było, że mogłem zrobić to samo ciasto i podzielić je na dwie części, z makiem dla jednych, a z rodzynkami dla innych. Dobrze się transportowały i łatwo było je podzielić. Większość upiekłem w standardowej formie na 12 muffinek, a to, co zostało, włożyłem do małej formy na mini muffinki. Dekorację można dostosować według własnych upodobań lub tego, co masz w szafce.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 45-55 minut
Czas przygotowania: około 15 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 12 dużych muffinek, plus kilka mini
Trudność: łatwe
Typ przepisu: proste muffinki, idealne na śniadanie, przekąskę lub do pudełka
Składniki
375 g przesianej mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
200 g cukru pudru
szczypta soli
125 ml oleju (słonecznikowego lub podobnego)
2 małe jajka
125 ml mleka
1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej
50 g maku lub rodzynek
2 łyżki wiśniówki (opcjonalnie, dodaje smaku, ale można pominąć)
cukier kryształowy, cukierki lub kolorowa wiórka kokosowa do dekoracji
specjalny papier do muffinek
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 160°C z wentylatorem, lub na poziom 4 gazu).
2. W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i szczyptę soli.
3. W osobnej misce lekko ubij jajka z olejem, mlekiem i wanilią, jeśli używasz. (Skórkę pomarańczową i wiśniówkę można dodać w tym momencie).
4. Wlej mieszankę płynnych składników do suchych. Delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia składników – nie mieszaj zbyt długo, w przeciwnym razie mogą wyjść twarde.
5. Na koniec dodaj mak lub rodzynki (lub podziel masę na dwie części i dodaj oddzielnie, jak zwykle robię, gdy chcę różne wersje).
6. Umieść specjalne papierki w formie na muffinki. Napełnij każdą formę ciastem do 3/4 – używam łyżki lub gałkownicy do lodów.
7. Posyp wierzch cukrem kryształowym, cukierkami lub kolorową wiórką kokosową, według gustu.
8. Piecz przez 30-35 minut, aż przejdą test patyczka.
9. Pozwól im ostygnąć przez 5 minut w formie, a następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Dlaczego często robię ten przepis
To proste ciasto, które szybko dostosowuje się do tego, co masz w domu. Nie wymaga specjalnych składników i można je robić z różnymi nadzieniami. Dobrze się przechowuje przez dzień lub dwa, nie twardnieje szybko. Nie brudzisz też za dużo naczyń. Są idealne do pudełka lub na szybkie przekąski.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo, tylko do momentu, gdy nie będzie widać mąki.
- Jeśli używasz rodzynek, możesz je lekko namoczyć w ciepłej wodzie lub wiśniówce.
- Jeśli robisz podwójną porcję, podziel masę na więcej wariantów.
- Sprawdź wypiekanie patyczkiem lub wykałaczką.
Zamienniki
- Olej można zastąpić roztopionym masłem, ale tekstura będzie nieco inna.
- Możesz użyć dowolnego mleka.
- Jeśli nie masz pomarańczy, możesz zrezygnować lub zastąpić ją odrobiną cytryny.
- Cukier puder można zastąpić cukrem kryształowym, ale tekstura będzie bardziej delikatna z pudrem.
- Bez wiśniówki, będą równie dobre.
Wariacje
- Zamiast maku lub rodzynek, możesz dodać 300 g jagód (wyraźnie wspomniane w podstawowym przepisie).
- Dla dzieci kolorowe cukierki na wierzchu zawsze je cieszą.
- Można je ozdobić lukrem lub kremem, jeśli chcesz, aby były bardziej świąteczne.
- Jeśli masz tylko formy na mini muffinki, dostosuj czas pieczenia (sprawdzaj po 20 minutach).
Pomysły na podanie
- Są dobre jako przekąska, na śniadanie, do szkolnego pudełka lub na piknik.
- Sprawdzają się również jako szybki deser, z odrobiną lukru na wierzchu.
- Na wydarzenia lub imieniny, dekorujesz tym, co masz pod ręką.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć świeżych owoców zamiast maku lub rodzynek?
Tak, w przepisie podano przykład z 300 g jagód. Można też użyć innych małych i twardych owoców, ale uważaj, aby nie były zbyt soczyste.
2. Co zrobić, jeśli nie mam specjalnego papieru do muffinek?
Możesz dobrze nasmarować formy olejem lub masłem i oprószyć odrobiną mąki, ale mogą się lekko przykleić podczas wyjmowania.
3. Czy muffinki wyjdą takie same z mąki pełnoziarnistej?
Tekstura będzie nieco gęstsza, jeśli użyjesz tylko mąki pełnoziarnistej. Możesz spróbować mieszanki pół na pół, ale w przepisie podstawowym nie było to testowane.
4. Jak mam pewność, że są upieczone?
Użyj wykałaczki: jeśli wyjdzie czysta po włożeniu w środek, są gotowe. W przypadku małych muffinek sprawdzaj wcześniej.
5. Czy mogę pominąć wiśniówkę w przepisie?
Tak, można ją całkowicie pominąć, nie wpływa to na strukturę. Jest tam dla smaku, nie dla tekstury końcowej.
Wartości odżywcze
Orientacyjnie, dla jednej dużej muffinki (z 12):
- Kalorie: 220-240 kcal
- Białko: 4-5 g
- Węglowodany: 32-36 g
- Tłuszcze: 8-9 g
- Błonnik: 1-2 g (w zależności od nadzienia)
To tylko wartości orientacyjne, zależy też od tego, co wybierzesz do dekoracji i czy dodasz krem.
Przechowywanie i podgrzewanie
Muffinki najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, w przykrytej puszce, przez 1-2 dni. Po tym czasie zaczynają wysychać. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić i rozmrozić przez noc lub podgrzać w mikrofalówce. Nie zmiękną podczas podgrzewania, ale świeżo upieczone zawsze są lepsze.
1 Rozgrzej piekarnik do 180C/160C z wentylatorem/gaz 4.2. Umieść mąkę, proszek do pieczenia i cukier w misce. W osobnej misce wymieszaj olej, jajko, mleko i wanilię, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj, aż się połączą. Dodaj mak lub rodzynki i wymieszaj. 3. Umieść łyżkę mieszanki w formie na 12 otworów. Posyp cukrem lub posypkami i piecz przez 30-35 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie czysty. Wyjmij z form i ostudź na kratce.
Piekłem w formie z 12 otworami, a resztę w formie z mniejszymi otworami. Można je dekorować cukrem kryształowym, kolorowym kokosem, lukrem itp. Zrobiłem podwójną porcję, jedną turę z makiem, drugą z rodzynkami. Kto chce, może je udekorować bitą śmietaną. Można je również przygotować z 300 g borówek. Użyj specjalnego papieru w formach.
Składniki: 375 g przesianej mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 200 g cukru pudru, szczypta soli, 125 ml oleju, 2 małe jajka, 125 ml mleka, 1 łyżeczka skórki pomarańczowej, 50 g maku/rodzynek, 2 łyżki likieru wiśniowego, cukierki/kokos do dekoracji.
