Kurczak z puree ziemniaczanym i groszkiem.
Kurczak z puree ziemniaczanym i polskimi (ciepły parizer) to jedna z opcji, które przygotowuję, gdy muszę szybko i syto nakarmić rodzinę, zwłaszcza gdy są dzieci w pobliżu. Nie potrzebujesz drogich składników ani skomplikowanych technik. Jeśli mam ziemniaki i kawałek kurczaka pod ręką, wiem, że mogę dodać kilka polskich, aby zadowolić wszystkich.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 45 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 30-35 minut
Porcje: 2-3 osoby
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, idealne na szybki obiad lub rodzinny lunch
Składniki
2 polskie (parizer dobrej jakości, niezbyt gruby)
3-4 średnie ziemniaki (białe lub czerwone, w zależności od tego, co mam pod ręką)
2-3 kawałki kurczaka (najlepiej udka lub pierś)
2-3 łyżki śmietany
1-2 łyżeczki margaryny lub masła
Olej do smażenia
Sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
1. Obieram ziemniaki i kroję je w plastry, aby szybciej się gotowały. Dokładnie je płuczę i wkładam do garnka z zimną wodą do gotowania. Dodaję łyżeczkę soli do wody.
2. Gdy woda zaczyna wrzeć, gotuję ziemniaki przez 20-30 minut, w zależności od odmiany i grubości plastrów. Sprawdzam widelcem – powinien łatwo wchodzić.
3. Podczas gotowania ziemniaków, biorę polski i nacinam go wzdłuż po obu stronach. Podgrzewam trochę oleju na patelni i smażę polski – około 3 minuty z jednej strony, potem przewracam i smażę jeszcze 3 minuty z drugiej strony. Odkładam na talerz z serwetką, aby wchłonęła nadmiar oleju.
4. Kurczaka gotuję w całości w innym garnku z wodą i odrobiną soli. Gotuję go przez około 10 minut, aby się przesiąknął. Po wyjęciu mięsa z wody osuszam je i wkładam na patelnię z odrobiną oleju, aby uzyskać skórkę i przyprawić solą oraz pieprzem. Smażę z każdej strony przez kilka minut, aby uzyskać kolor.
5. Gdy ziemniaki są ugotowane, dobrze je odcedzam i wkładam do miski. Dodaję śmietanę, margarynę lub masło, sól, pieprz i rozgniatam tłuczkiem. Mogę dostosować konsystencję, dodając więcej śmietany, jeśli zajdzie taka potrzeba.
6. Na talerzu układam puree, kilka kawałków kurczaka i usmażone polski. To wszystko – każdy może sobie nałożyć, jak lubi.
Dlaczego często robię ten przepis
To rodzaj jedzenia, które nie wymaga dużo organizacji ani skomplikowanych składników. Gotuje się szybko, a połączenie puree, kurczaka i polskiego jest sycące i pasuje do każdego rodzinnego posiłku. Lubię też, że mogę przygotować więcej puree, aby wystarczyło na kolejny dzień.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Nie kroić ziemniaków zbyt cienko, jeśli chcesz, aby puree było bardziej puszyste.
Gotuj mięso tylko do momentu, aż stanie się białe – na końcu szybko się zarumieni.
Polski nacinam, aby nie deformował się podczas smażenia.
Nie zostawiaj polskiego zbyt długo w oleju, tylko na tyle, aby nabrał koloru.
Zamienniki
Margarynę można zastąpić masłem, jeśli masz pod ręką.
Polski można zastąpić każdym rodzajem parizera lub kiełbasek, jeśli nie znajdziesz polskiego.
Śmietanę można pominąć, a puree zrobić tylko z masłem i odrobiną mleka, ale nie będzie miało tego samego smaku.
Możesz użyć innej części kurczaka, którą masz pod ręką.
Wariacje
Jeśli chcesz, aby puree było gładsze, możesz użyć miksera.
Czasami dodaję również trochę posiekanej zielonej cebuli na koniec, ale nie jest to w podstawowym przepisie.
Możesz użyć ziemniaków czerwonych, które mają mniej skrobi, dla bardziej zwartych puree.
Pomysły na podanie
Pasuje do prostsalaty lub kiszonych ogórków.
Dzieci wolą ciepłe puree i pokrojone polski.
Na bardziej obfity posiłek możesz dodać prosty sos pomidorowy.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć tylko piersi z kurczaka?
Tak, można użyć piersi, ale będzie nieco suchsza niż udka. Gotuj ją tak samo i smaż krótko, tylko na tyle, aby nabrała koloru.
Ile czasu powinny gotować się ziemniaki?
To zależy od grubości plastrów, ale ogólnie 20-30 minut po rozpoczęciu wrzenia jest wystarczające. Sprawdź widelcem pod koniec.
Czy muszę smażyć polski, czy mogę go tylko podgrzać?
Możesz podgrzać go na parze lub w gorącej wodzie, ale na patelni nabiera więcej smaku.
Czy mogę zrobić puree tylko z masłem, bez śmietany?
Tak, jeśli nie chcesz używać śmietany, możesz zrobić puree tylko z masłem. Konsystencja będzie gęstsza.
Jak przechowuję resztki puree lub mięsa?
Puree można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Mięso i polski wytrzymują tyle samo, ale lepiej je podgrzewać w mikrofalówce lub na parze niż na patelni.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji: około 500-600 kcal, w zależności od ilości użytej margaryny/masła i śmietany.
Węglowodany: 40-50 g (ziemniaki)
Białko: 20-25 g (mięso i polski)
Tłuszcze: 20-30 g (margaryna/masło, śmietana, olej)
Te wartości są tylko orientacyjne. Dokładne ilości różnią się w zależności od użytych składników i wielkości porcji.
Przechowywanie i podgrzewanie
Puree ziemniaczane, mięso z kurczaka i polski można przechowywać w lodówce, w osobnych pojemnikach, przez 1-2 dni. Puree nieco zmienia swoją konsystencję podczas podgrzewania, ale z odrobiną mleka lub śmietany dodanej i podgrzane na małym ogniu staje się znów kremowe. Mięso i polski można podgrzać w mikrofalówce lub na parze, ale staram się nie wkładać ich ponownie na patelnię, aby nie wyschły. Jeśli coś zostanie, zazwyczaj jem to następnego dnia na lunch.
Składniki: 2 Polaków, 3-4 ziemniaki, kurczak (według preferencji), śmietana, sól, pieprz, margaryna
