Kotlety mielone wieprzowe
Kiedy mam ochotę na coś prostego i sycącego, robię te klopsiki z wieprzowiny. Zacząłem je gotować coraz częściej odkąd kupiłem maszynkę do mielenia mięsa, która pomaga mi szybko skończyć mielenie. Zwykle mielę nie tylko mięso, ale także warzywa, aby wszystko było jednorodne. Na koniec smażę je tylko trochę, a potem wkładam do piekarnika. Te klopsiki dobrze smakują zarówno na zimno, jak i na ciepło, nie leżą długo na talerzu.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas smażenia i pieczenia: 20-25 minut
Porcje: około 20-24 klopsików, w zależności od wielkości
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, odpowiednie również na zimne przekąski
Składniki
500 g wieprzowiny
2 jajka
4-5 ząbków czosnku
2 łyżki bułki tartej
2 cebule
1 ziemniak
1 łyżeczka suszonych ziół (oregano, tymianek lub mix, według smaku)
sól
pieprz
200 ml oleju do smażenia
Sposób przygotowania
1. Wieprzowinę mielę w maszynce do mięsa. Jeśli nie masz, możesz użyć mielonego mięsa kupionego, ale mielone mięso w domu ma inną teksturę.
2. Cebulę, obrany i umyty ziemniak oraz czosnek kroję na duże kawałki i mielę w maszynce osobno lub razem z mięsem, jak ci wygodniej.
3. Mieszam mielone mięso z mielonymi warzywami, następnie dodaję jajka, bułkę tartą, zioła, sól i pieprz do smaku. Dobrze mieszam składniki, aby wszystko było równomiernie rozłożone.
4. Jeśli masz specjalne urządzenie do formowania klopsików przy maszynce do mięsa i robisz dużą ilość, można je wykorzystać. Na mniejszą porcję po prostu zwilżam ręce wodą i formuję kulki o odpowiednim rozmiarze.
5. Dobrze rozgrzewam olej na patelni. Smażę klopsiki przez około 2 minuty z każdej strony, tylko na tyle, aby uzyskały skórkę na powierzchni. Nie pozwalam im całkowicie ugotować się w oleju.
6. Wyjmuję klopsiki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie wkładam do nagrzanego piekarnika na 180°C na 15 minut, aby dobrze się przeszły, nie stając się tłuste.
7. Zostawiam je do lekkiego ostygnięcia przed podaniem. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Dlaczego często robię ten przepis
To przepis, który stosuję, ponieważ nie jest skomplikowany i mogę kontrolować składniki. Te klopsiki robi się szybko, nie nasiąkają olejem i dobrze się przechowują na następny dzień. Można je zabrać ze sobą lub podać jako przekąskę.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Jeśli widzisz, że masa jest zbyt miękka, możesz dodać trochę bułki tartej.
- Nie przepełniaj patelni podczas smażenia, aby nie obniżyć temperatury oleju i nie wchłonąć zbyt dużo tłuszczu.
- Aby uzyskać bardziej puszystą teksturę, nie naciskaj zbyt mocno masy podczas formowania klopsików.
Zamienniki
- Możesz użyć również wołowiny lub mieszanki wieprzowiny i wołowiny, jeśli chcesz mniej tłustego smaku.
- Bułkę tartą można zastąpić suchym chlebem namoczonym i dobrze odciśniętym.
Wariacje
- Jeśli nie chcesz smażyć wcale, możesz uformować klopsiki i od razu włożyć je do piekarnika, ale tekstura będzie nieco inna.
- Możesz dodać posiekaną świeżą pietruszkę do masy, jeśli chcesz uzyskać świeższy smak.
Pomysły na podanie
- Możesz je podać obok prostego dodatku (puree, pieczone ziemniaki lub ryż).
- Dobrze smakują również na zimno, podawane jako przystawka lub na talerzu mieszanym.
- Pasują do letniej sałatki lub kiszonek, w zależności od sezonu.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć tylko piekarnika bez wcześniejszego smażenia? Tak, można je piec bezpośrednio w piekarniku, ale bez wstępnego smażenia nie uzyskają tej cienkiej skórki. Są nadal smaczne, ale tekstura jest inna.
2. Jakie zioła używam? Najczęściej używam oregano i tymianku, ale pasuje też mieszanka suszonych ziół do mięsa.
3. Jak wiem, czy są gotowe w piekarniku? Klopsiki powinny być lekko zrumienione i nie powinny być miękkie w dotyku. Po 15 minutach w 180°C zazwyczaj są gotowe, ale to zależy od piekarnika i wielkości klopsików.
4. Czy mogę zamrozić klopsiki? Tak, możesz je zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Przy rozmrażaniu dobrze jest podgrzać je w piekarniku lub na patelni.
5. Co mogę zrobić, jeśli wydają mi się zbyt suche? Jeśli wydają się zbyt suche, następnym razem możesz dodać mniej bułki tartej lub dodać łyżkę mleka lub trochę tłuszczu do masy.
Wartości odżywcze
Poniższe wartości są szacunkowe dla jednego klopsika (jeśli uzyskasz 22-24 z tego przepisu):
Kalorie: około 60-70 kcal/klopsik
Białko: 4-5 g/klopsik
Tłuszcze: 4-5 g/klopsik
Węglowodany: 2 g/klopsik
To są przybliżone obliczenia i mogą się różnić w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie i od tego, ile oleju wchłaniają podczas smażenia.
Przechowywanie i podgrzewanie
Klopsiki można przechowywać w lodówce w przykrytym pojemniku przez 2-3 dni. Dobrze się przechowują i można je spożywać na zimno lub podgrzewać przez kilka minut w piekarniku lub w mikrofalówce. Aby przechować je dłużej, można je zamrozić, a następnie podgrzać w piekarniku.
Zmieliłem wieprzowinę w minutę, dzięki wspaniałej maszynie do mielenia mięsa od Naumann. Oczyściłem i umyłem cebulę, ziemniaka i ząbki czosnku, pokroiłem je na większe kostki, a następnie ponownie zmieliłem je w maszynie do mielenia mięsa. Do uzyskanej mieszanki dodałem łyżeczkę ziół, sól i pieprz do smaku, dwa jajka i bułkę tartą, a następnie dobrze wymieszałem składniki. Teraz, ponieważ maszyna jest bardzo inteligentna i ma urządzenie do formowania klopsików, powinienem był ponownie włożyć mieszankę do maszyny do mielenia i uformować je przy jej pomocy; jednakże, ponieważ nie miałem aż tak dużo mieszanki, zwilżyłem ręce wodą i uformowałem klopsiki. Smażyłem je przez około 2 minuty z każdej strony w dobrze rozgrzanym oleju, a następnie umieściłem je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włożyłem do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni Celsjusza na 15 minut. Od jakiegoś czasu mam w zwyczaju piec klopsiki w piekarniku, ponieważ w ten sposób nie wchłoną tak dużo tłuszczu. Podawałem klopsiki na zimno, ale są też bardzo dobre na ciepło. Smacznego!
Składniki: 500g mięsa wieprzowego, 2 jajka, 4-5 ząbków czosnku, 2 łyżki bułki tartej, 2 cebule, 1 ziemniak, 1 łyżeczka ziół, sól, pieprz, 200 ml oleju do smażenia
