Dyplomata z truskawkami
Dyplomata to wykwintny deser, ceniony za swoją lekką teksturę i puszystość, które sprawiają, że jest nieodparty. Jest idealny do delektowania się w każdej okazji, czy to na rocznicę, spotkanie z przyjaciółmi, czy po prostu wieczór relaksu w domu. Ten deser można łatwo dostosować do sezonowych owoców, a wersja truskawkowa jest z pewnością ulubieńcem wielu.
Aby przygotować dyplomatę z truskawkami, będziesz potrzebować następujących składników: 500 g świeżych truskawek, 400 ml śmietany do ubijania, 200 g cukru, 5 jajek, 200 g ciasteczek, 1 opakowanie żelatyny, 1 esencja waniliowa, szczypta soli i sok z jednej cytryny. Zacznij od umycia truskawek, usunięcia szypułek i pokrojenia ich w małe kostki. Umieść je w misce, dodaj sok z cytryny i 50 g cukru, delikatnie mieszając, aby je zamarynować. Pozwól im stać przez około 20 minut, aby uwolniły sok i połączyły smaki.
W międzyczasie przygotuj krem dyplomatyczny. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. W innej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem (150 g), aż staną się jasną kremową masą. Dodaj esencję waniliową i dobrze wymieszaj. W małym garnku nawadniaj żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie wmieszaj ją w krem z żółtek.
Zacznij delikatnie wmieszać ubitą śmietanę, mieszając ruchami od góry do dołu, aby nie stracić powietrza w masie. Następnie dodaj ubite białka, kontynuując ostrożne mieszanie. Na koniec dodaj zamarynowane truskawki i ich sok, delikatnie mieszając, aby równomiernie rozprowadzić owoce w puszystej kremie.
Umieść ciasteczka w naczyniu lub na talerzu i wlej masę dyplomatyczną na nie, wygładzając powierzchnię szpatułką. Wstaw deser do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby stężał i smaki się rozwinęły.
Gdy będzie gotowy, możesz udekorować dyplomatę kilkoma świeżymi truskawkami i liśćmi mięty, nadając mu atrakcyjny wygląd. Podawaj obficie i ciesz się każdym kęsem. Dyplomata to naprawdę deser, który zachwyci twoje kubki smakowe i wywoła uśmiech na twarzy każdego, kto go spróbuje.
Baza: Ubij białka z 6 jajek. Gdy białka będą sztywne, stopniowo dodawaj 300 g cukru, nadal ubijając. Po dodaniu cukru dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj, aby je połączyć. Następnie dodawaj po jednej łyżce mąki i mieszaj, a potem dodawaj łyżkę wody i mieszaj ponownie. Kontynuuj w ten sposób, aż dodasz wszystkie 10 łyżek wody i całą mąkę. Mieszaj delikatnie od góry do dołu; w przeciwnym razie białka stracą powietrze, a baza nie urośnie dobrze. Baza jest umieszczana w okrągłej formie posypanej mąką i pieczona. Piekarnik należy nagrzać od początku i ustawić na wysoką temperaturę, aż baza lekko urośnie, a następnie zmniejszyć do średniej temperatury. Piekarnika nie należy otwierać przed upływem 25 minut; w przeciwnym razie baza opadnie. Krem do dyplomatu z truskawkami: Ubij żółtka z cukrem, osobno zagotuj mleko, a żelatynę rozpuść w 100 ml gorącej wody. Gdy mleko się zagotuje, wlej je do ubitych żółtek z cukrem i gotuj, aż zacznie wrzeć. Następnie wymieszaj z żelatyną i ubitymi białkami. Ta masa jest dzielona na trzy, jedna trzecia ma dodaną łyżkę kakao, a do reszty można dodać odrobinę cukru waniliowego. Przygotowanie: weź dużą garnek o pojemności 4-5 litrów i na przemian dodawaj: połowę żółtej śmietany, pokrojone truskawki, a następnie bazę: pokrój ją w plastry, zanurz w syropie, a następnie wyciśnij palcami i ułóż w kształcie muszli ślimaka na owocach, aż pokryje całą śmietanę i owoce. Następnie dodaj krem z kakao, a potem kolejną warstwę owoców, warstwę bazy, a potem znowu żółtą śmietanę. Włóż do lodówki na jeden dzień. Następnego dnia wyjmij z lodówki, odetnij brzegi nożem i odwróć na talerz (ewentualnie można lekko podgrzać spód garnka, aby łatwiej go odłączyć). Dyplomat z truskawkami jest pokryty bitą śmietaną i udekorowany owocami. Tort dyplomatyczny z truskawkami podaje się na zimno.
Składniki: Na ciasto: 6 jajek, 300 g cukru, 300 g mąki, 10 łyżek wody; na krem: 6 jajek, 50 g żelatyny, 200 g cukru, 100 ml wody, 500 ml mleka, 1 łyżka kakao truskawkowego.
