Ciasto z kremem maślanym
Kilka razy potrzebowałem szybkiego tortu z kremem maślanym, z biszkoptem, który można łatwo pokroić i który nadaje się do dekoracji. Tego przepisu używam często, ponieważ składniki są proste, procedura jest bezpośrednia i nie wymaga skomplikowanych technik. Biszkopt nie jest wcale trudny, a krem przygotowuje się w jednej misce, bez gotowania czy innych skomplikowanych etapów.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny, w tym czas chłodzenia biszkoptu
Czas przygotowania: 40-50 minut
Czas pieczenia: różni się w zależności od piekarnika, zazwyczaj 30-40 minut
Porcje: 10-12
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowy tort, odpowiedni na urodziny lub specjalne okazje
Składniki
Biszkopt
8 jajek
8 łyżek cukru
8 łyżek mąki
1/2 opakowania proszku do pieczenia
starta skórka z pomarańczy
czerwony barwnik spożywczy
50 g czekolady
Krem
300 g masła (w temperaturze pokojowej)
300 g cukru pudru
esencja waniliowa
2 łyżki mleka skondensowanego
Dekoracja
bita śmietana
starta czekolada
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie biszkoptu
Oddziel jajka. Ubij białka z odrobiną soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści i uzyskasz lśniącą bezę. Dodawaj żółtka po jednym, krótko miksując po każdym.
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i startą skórką pomarańczową. Wmieszaj tę mieszankę do masy, używając łyżki, dużymi ruchami od dołu do góry, aby jak najwięcej powietrza pozostało w cieście. Dodaj czerwony barwnik. Jeśli kolor nie jest taki, jak chcesz, dodaj roztopioną czekoladę (czekolada nadaje kolor, zwłaszcza jeśli nie masz intensywnego barwnika).
Wlej masę do formy wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Wyrównaj lekko.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170-180°C, aż przejdzie test patyczka (około 30-40 minut, w zależności od piekarnika).
Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie lub na kratce. Nie kroić, gdy jest ciepły.
2. Krem maślany
Miękkie masło miksuj przez kilka minut, aż stanie się gładką masą. Dodawaj cukier puder w 2-3 partiach, miksując po każdej. Dodaj esencję waniliową i na końcu 2 łyżki mleka skondensowanego. Miksuj, aż się połączy. Krem stanie się nieco bardziej błyszczący i łatwiejszy do rozsmarowania.
3. Składanie
Pokrój ostudzony biszkopt na dwie równe warstwy. Połóż pierwszą warstwę na talerzu. Nasącz syropem (zazwyczaj używam kompotu z wiśni, może być też prosty syrop, jeśli nie masz nic innego). Rozsmaruj krem maślany w równomiernej warstwie, nie zbliżając się zbytnio do brzegów (w przeciwnym razie krem wypłynie przy dociskaniu drugiej warstwy). Połóż drugą warstwę i delikatnie dociśnij.
4. Dekoracja
Cienka warstwa bitej śmietany na torcie i trochę startej czekolady na wierzchu. Bita śmietana jest ubijana osobno i rozsmarowywana szpatułką lub łyżką, bez skomplikowanych ozdób.
Tort powinien spędzić w lodówce przynajmniej godzinę przed podaniem, aby krem się ustabilizował.
Dlaczego często robię ten przepis
Nie wymaga specjalnych składników i nie ma problemów z biszkoptem, wychodzi za każdym razem. Dobrze się kroi, nie jest suchy ani ciężki. Krem maślany dobrze trzyma się w lodówce i nie wypływa. Możesz go przygotować dzień wcześniej bez problemów.
Porady i warianty
Porady
- Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, w przeciwnym razie się kruszy.
- Nie dodawaj zbyt dużo barwnika na początku, ponieważ niektóre rodzaje barwią bardzo intensywnie.
- Roztopiona czekolada nie tylko zmienia kolor, ale także lekko smak.
Zamienniki
- Jeśli nie masz mleka skondensowanego, możesz dodać trochę zwykłego mleka, ale krem nie będzie tak gładki.
- Esencję waniliową można pominąć lub zastąpić odrobiną skórki pomarańczowej.
- Możesz użyć innego syropu do nasączania biszkoptu, w tym wody z cukrem i odrobiną cytryny.
Wariacje
- Aby uzyskać wyższy tort, podwój krem lub użyj mniejszej formy do biszkoptu.
- Biszkopt można również przygotować ze skórką z cytryny zamiast pomarańczy.
- Bita śmietana do dekoracji może być zastąpiona odrobiną przetartego dżemu, jeśli chcesz uzyskać bardziej błyszczący wygląd.
Pomysły na podanie
- Pokrojony w cienkie plastry, z kwaśnymi owocami (wiśnie, maliny).
- Może być prostym tortem urodzinowym, tylko z bitą śmietaną i kilkoma owocami na wierzchu.
Często zadawane pytania
Czy można go zrobić dzień wcześniej?
Tak, biszkopt i krem dobrze trzymają się w lodówce, a tort zyskuje lepszą teksturę po kilku godzinach.
Co mogę użyć, jeśli nie mam barwnika spożywczego?
Możesz pominąć barwnik lub dodać więcej roztopionej czekolady dla ciemniejszego odcienia. Nie będzie czerwony, ale smak nie ucierpi.
Jak uniknąć, aby krem był zbyt twardy lub zbyt miękki?
Użyj masła w temperaturze pokojowej, nie zimnego. Jeśli jednak krem jest zbyt miękki, włóż go na chwilę do lodówki przed użyciem. Jeśli jest zbyt twardy, ubij z odrobiną mleka.
Czym mogę nasączyć biszkopt, jeśli nie mam kompotu?
Każdy syrop przygotowany szybko z wody, cukru i odrobiny esencji lub soku z cytryny.
Czy mogę zamrozić tort?
Nie polecam, ponieważ tekstura kremu maślanego nie jest już taka sama po zamrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (1/12 tortu): około 400-450 kcal.
Węglowodany: 50 g
Białko: 6 g
Tłuszcze: 22 g
To są wartości orientacyjne, zależy to od ilości kremu użytego do dekoracji i grubości plastrów.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Tort wytrzymuje w lodówce 2-3 dni przykryty, bez wysychania. Nie zaleca się podgrzewania. Krem twardnieje w chłodzie, ale szybko mięknie w temperaturze pokojowej. Nie nadaje się do zamrażania. Możesz przygotować biszkopt dzień wcześniej i złożyć tort następnego dnia, jeśli chcesz lepiej się zorganizować.
Składniki: Baza 8 jajek 8 łyżek cukru 8 łyżek mąki 1/2 proszku do pieczenia skórka pomarańczowa czerwony barwnik spożywczy 50 g czekolady Krem 300 g masła 300 g cukru pudru esencja waniliowa 2 łyżki mleka skondensowanego Dekoracja bita śmietana starta czekolada
