Deser w szklance

Za każdym razem, gdy mam za dużo mleka w lodówce lub znajdę słoik z kompotem morelowym zapomnianym na półce, robię ten deser w szklance. Przygotowuje się go dość łatwo, nie potrzebujesz drogich składników, a prawie wszystko jest w domu. Zdarzyło mi się, że płatki czekoladowe rozpuściły się, gdy budyń był ciepły, więc teraz dbam o to, żeby dobrze ostygł. Jeśli nie chcesz robić wielu porcji, możesz użyć tylko połowy składników.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny, z czego ponad pół godziny to czas chłodzenia.
Czas przygotowania: 30-40 minut.
Czas chłodzenia: minimum 1 godzina.
Porcje: 6-8, w zależności od wielkości szklanek.
Trudność: łatwa-średnia.
Deser w szklance, idealny na ciepłe dni lub gdy chcesz coś szybkiego.

Składniki

4 żółtka
6 łyżek cukru
1 litr mleka
1 opakowanie skrobi (około 150 g)
esencja waniliowa
płatki czekoladowe (do smaku)
1 słoik kompotu morelowego
2 opakowania żelatyny
2 łyżki dodatkowego cukru (do puree morelowego)
skórka otarta z cytryny (do dekoracji, opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Zacznij od budyniu waniliowego. Wlej mleko do garnka o grubym dnie i podgrzewaj na małym ogniu. W misce dobrze wymieszaj żółtka z 6 łyżkami cukru, aż uzyskasz jaśniejszą masę. Dodaj skrobię i trochę esencji waniliowej do żółtek, wymieszaj.

2. Wlej mieszankę żółtek do podgrzanego mleka (nie gorącego), ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Utrzymuj mały ogień i mieszaj dalej, aż zacznie gęstnieć. Budyń jest gotowy, gdy ma konsystencję gęstej śmietany.

3. Przenieś budyń do czystej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, najpierw w temperaturze pokojowej, a potem w lodówce. Ważne jest, aby był zimny, gdy dodajesz płatki czekoladowe, w przeciwnym razie całkowicie się rozpuszczą i nie będziesz widzieć kawałków w kremie.

4. Po ostygnięciu budyniu dodaj płatki czekoladowe do smaku i krótko wymieszaj. Podziel budyń na szklanki (około pół szklanki każda). Wstaw szklanki do lodówki, podczas gdy zajmujesz się morelami.

5. Odcedź kompot morelowy. Umieść owoce w blenderze i zmiksuj na gładkie puree. Dodaj około połowy soku z kompotu (jeśli jest zbyt gęste) oraz 2 łyżki cukru. Przenieś puree do małego garnka i podgrzewaj na małym ogniu.

6. Namocz żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (zwykle w zimnej wodzie przez kilka minut). Gdy puree morelowe jest ciepłe i cukier całkowicie się rozpuścił, wyłącz ogień i dodaj namoczoną żelatynę. Dobrze wymieszaj, aż cała żelatyna się rozpuści.

7. Pozwól puree ostygnąć przez kilka minut (niech nie stwardnieje, tylko niech nie będzie gorące), a następnie wlej je na warstwę budyniu w szklankach. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę lub do całkowitego stężenia.

8. Na koniec możesz ozdobić skórką z cytryny, jeśli chcesz.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ nie wymaga drogich składników i można go dostosować do tego, co mam w domu. Działa również z innymi owocami, a deser dobrze się przechowuje przez kilka dni. Płatki czekoladowe dodają tekstury, a połączenie budyniu, owoców i galaretki jest łatwe do zjedzenia.

Porady i wariacje

Porady

- Nie dodawaj płatków czekoladowych, jeśli budyń nie jest całkowicie zimny, rozpuszczają się i znikają.
- Jeśli nie masz czasu na schłodzenie budyniu w lodówce, możesz zostawić go na kilka godzin w temperaturze pokojowej, przykryty.
- Używaj trzepaczki, a nie łyżki, aby nie zrobić grudek w budyniu.

Zamienniki

- Możesz użyć kompotu z brzoskwiń zamiast moreli.
- Płatki czekoladowe można zastąpić drobnymi kawałkami czekolady lub pominąć.
- Jeśli nie masz skrobi, można spróbować z mąką, ale tekstura się trochę zmieni (budyń będzie gęstszy, ale nie tak gładki).

Wariacje

- Możesz dodać cienką warstwę pokruszonych ciastek między warstwy, jeśli chcesz więcej tekstury.
- Dla dodatkowego smaku możesz dodać trochę cynamonu do puree morelowego.

Pomysły na podanie

- Podawaj deser schłodzony, bezpośrednio ze szklanki.
- Jeśli chcesz, aby wyglądał bardziej odświętnie, udekoruj świeżymi owocami na wierzchu lub liśćmi mięty.

Często zadawane pytania

Jak szybko żelatyna rozpuszcza się w gorącym puree morelowym?
Żelatyna szybko się rozpuszcza, jeśli puree jest ciepłe, ale nie gorące. Jeśli jest zbyt gorące, istnieje ryzyko, że straci swoje właściwości. Dobrze wymieszaj, ale wyłącz ogień, gdy dodajesz żelatynę.

Czy mogę użyć mleka roślinnego?
Mleko roślinne może być użyte, ale tekstura budyniu może być nieco inna, szczególnie z mlekiem ryżowym lub owsianym. Mleko sojowe lub migdałowe da najlepszy efekt.

Co jeśli nie chcę używać jajek?
Żółtka nadają kremową teksturę, ale jeśli je pominiesz, budyń będzie nieco mniej gładki. Zwiększ nieco ilość skrobi, ale smak będzie nieco inny.

Czy mogę użyć kompotu z całym sokiem?
Nie. Owoce są miksowane, a z soku używasz tylko tyle, aby uzyskać bardziej płynne puree. Zbyt duża ilość płynu może zepsuć teksturę galaretki.

Czy mogę przygotować deser dzień wcześniej?
Tak, wręcz smakuje lepiej po kilku godzinach w lodówce. Warstwa moreli całkowicie stężeje, a smaki lepiej się połączą.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej średniej porcji (na 8 porcji, bez dodatkowych dodatków):

Kalorie: ~220 kcal
Węglowodany: ~38 g
Białko: ~6 g
Tłuszcze: ~5 g

Wartości mogą się różnić w zależności od ilości cukru i czekolady, które używasz. Przepis nie zawiera dużo tłuszczu, ale zawiera cukier z mleka, kompotu i czekolady. Jest odpowiedni jako deser od czasu do czasu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Deser przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania, ponieważ żelatyna się rozpuszcza, a tekstura się traci. Należy go spożywać tylko na zimno, bezpośrednio ze szklanki. Jeśli dodałeś świeże dodatki (miętę, owoce), dodaj je tuż przed podaniem.

Najpierw przygotowujemy budyń waniliowy; podgrzewamy mleko na małym ogniu, dodajemy żółtka jajek wymieszane z cukrem, skrobią i esencją waniliową; ciągle ubijamy, aż zgęstnieje; po dobrze schłodzeniu dodajemy płatki czekoladowe i napełniamy szklanki do połowy, a następnie wkładamy je do lodówki. Odsączamy morele z kompotu, robimy puree, dodajemy sok, stawiamy na ogniu razem z cukrem, a po jego rozpuszczeniu dodajemy nawodnioną żelatynę i dobrze mieszamy, aż całkowicie się rozpuści; dodajemy na wierzch kremu, dekorujemy skórką cytrynową, a następnie schładzamy szklanki przed podaniem. Można to przygotować z połowy składników; z jednego litra mleka powstaje całkiem sporo deseru. Jeśli budyń nie jest wystarczająco zimny, gdy mieszacie płatki czekoladowe, roztopią się, jak to miało miejsce w moim przypadku.

 Składniki: 4 żółtka, 6 łyżek cukru, 1 litr mleka, esencja waniliowa, 1 paczka skrobi (150g), płatki czekoladowe, 1 słoik kompotu morelowego, 2 paczki żelatyny, 2 łyżki cukru

 Tagi:  deser w szklance