Sałatka z tuńczykiem, krewetkami i cytrusami
Zrobiłem tę sałatkę pewnego popołudnia, kiedy miałem tylko resztki tuńczyka i kilka krewetek w lodówce, plus kilka cytrusów, które zostały z śniadania. Zdałem sobie sprawę, że wszystko szybko zbiera się w misce i to wszystko – nic skomplikowanego, ale smaki są wyraźnie zdefiniowane. Nie potrzebujesz skomplikowanego dressingu ani specjalnych składników. W praktyce trwa to tyle, ile zajmie otwarcie puszek i pokrojenie pomarańczy.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 10 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Składniki
500 g mieszanki sałat (baby szpinak, rukola, waleriana lub dowolna kombinacja)
200 g filetu z tuńczyka w solance, z puszki
100 g obranych krewetek w solance (lub świeżych, ugotowanych i schłodzonych)
2 pomarańcze
2 mandarynki
2 pomidory
1 granat
1 łodyga selera naciowego
50 ml oliwy z oliwek extra virgin
sok z 1 cytryny
sól do smaku
Sposób przygotowania
1. Dokładnie odsącz tuńczyka i krewetki z płynu. Jeśli używasz świeżych krewetek, wystarczy je zblanszować przez 2-3 minuty, a następnie szybko schłodzić pod zimną wodą.
2. Obierz pomarańcze i mandarynki ze skórki i błonek. Możesz je pokroić w plastry lub podzielić na cząstki ręcznie, w zależności od tego, jak soczyste są.
3. Pokrój pomidory w kostkę lub plastry, według preferencji. Seler naciowy pokrój w cienkie plasterki.
4. Przełóż umytą i odsączoną sałatę do dużej miski. Dodaj lekko rozdrobniony tuńczyk, krewetki, plastry pomarańczy i mandarynek, pomidory oraz seler.
5. Przekrój granat na pół i wydobądź ziarenka. Najlepiej robić to nad misą, aby nie stracić soku. Posyp połową ziarenek granatu w misce, a resztę zachowaj na koniec.
6. Skrop wszystko sokiem z cytryny i dodaj oliwę z oliwek. Delikatnie wymieszaj dwoma łyżkami, tylko tyle, aby składniki się połączyły, nie rozdrabniając ich. Spróbuj na sól i dopraw, jeśli to konieczne.
7. Na koniec posyp resztą ziarenek granatu. Sałatka jest gotowa do podania od razu.
Dlaczego często robię ten przepis
Robi się go w kilka minut, składniki są prawie zawsze pod ręką i nie brudzi się wielu naczyń. To dobra opcja, gdy potrzebujesz czegoś świeżego, ale sycącego. Tuńczyk i krewetki dostarczają białka, cytrusy dają świeżość, a granat dodaje chrupkości. Dobrze przechowuje się również następnego dnia w lodówce, jeśli nie jest wymieszana z dressingiem na początku.
Porady
Sałatkę najlepiej robić z tuńczyka w solance, nie w oleju. Tekstura jest bardziej odpowiednia i nie staje się tłusta.
Nie mieszaj zbyt mocno, aby nie zniszczyć kawałków tuńczyka i nie rozgnieść cytrusów.
Używaj twardych pomarańczy i mandarynek, nie zbyt soczystych, aby nie wyciekło zbyt dużo soku do miski.
Jeśli masz czas, wyjmij cytrusy z lodówki na 10-15 minut przed przygotowaniem – ich aromat jest intensywniejszy w temperaturze pokojowej.
Zamienniki
Możesz użyć tuńczyka w wodzie, ale będzie mniej wyrazisty – będziesz musiał dostosować sól i cytrynę.
Krewetki można zastąpić pokrojonymi kalmarami lub nawet ugotowaną ośmiornicą, jeśli masz pod ręką.
Granat nie jest absolutnie konieczny, ale dodaje tekstury. Jeśli go nie masz, użyj kilku pestek dyni lub posiekanych orzechów.
Seler naciowy można zastąpić ogórkiem dla bardziej chrupiącej tekstury, ale smak będzie inny.
Wariacje
Możesz dodać liście mięty dla dodatkowej świeżości.
Pokrojone awokado dobrze się komponuje, zwłaszcza jeśli chcesz bardziej sycącą sałatkę.
Dla orientalnego akcentu posyp odrobiną sumaku lub świeżo mielonego czerwonego pieprzu.
Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć suszonych, zwłaszcza zimą.
Pomysły na podanie
Można podawać jako danie główne na lunch, z kromką chleba na zakwasie.
Nadaje się również na kolację, w mniejszych porcjach jako przystawka.
Jeśli masz gości, ładnie wygląda na dużym półmisku, z liśćmi sałaty ułożonymi na dnie i składnikami widocznie rozłożonymi na wierzchu.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć świeżego tuńczyka zamiast z puszki?
Tak, jeśli masz świeżego tuńczyka, możesz go ugotować na parze lub na patelni, a następnie całkowicie schłodzić przed dodaniem do sałatki. Jednak tuńczyk z puszki jest bardziej praktyczny i łatwiej się go rozdziela w sałatce.
2. Czy sałatkę można przygotować wcześniej?
Tak, ale nie dodawaj cytryny i oliwy, dopóki nie będziesz gotowy do podania. W przeciwnym razie liście sałaty zmiękną.
3. Czy mogę pominąć krewetki?
Tak, możesz użyć tylko tuńczyka, ale sałatka będzie miała prostszą teksturę. Krewetki dodają inny akcent, ale nie są niezbędne.
4. Co mogę użyć zamiast granatu?
Możesz dodać pestki słonecznika lub kilka posiekanych orzechów, jeśli chcesz czegoś chrupiącego.
5. Czy można zrobić to bez pomidorów?
Tak, pomidory są opcjonalne. Możesz je pominąć lub użyć ogórków zamiast nich, dla świeżości.
Wartości odżywcze (na porcję, szacunkowo)
Kalorie: 230 kcal
Białko: 18 g
Tłuszcze: 11 g
Węglowodany: 16 g
Sałatka jest bogata w białko i ma umiarkowaną zawartość węglowodanów. Tłuszcze pochodzą prawie wyłącznie z oliwy z oliwek i ryb. To lekka i zrównoważona opcja, odpowiednia również na dietę.
Przechowywanie i podgrzewanie
Sałatkę można przechowywać w lodówce, w przykrytej misce, do 24 godzin. Zaleca się, aby nie dodawać dressingu do całej porcji, jeśli nie spożywasz jej od razu, aby liście nie zmiękły. Podawaj schłodzoną, nie ma sensu próbować jej podgrzewać. Jeśli zostanie, wymieszaj przed podaniem i sprawdź, czy trzeba dodać trochę świeżego soku z cytryny.
Odsącz tuńczyka i krewetki z płynu. Obierz i pokrój pomarańcze i mandarynki. Oddziel nasiona granatu. Umyj pomidory i seler. Pokrój je. Wymieszaj wszystko w dużej misce z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i solą. Podawaj sałatkę posypaną nasionami granatu.
Jamie Oliver, mój pierwszy mentor, mówi, że najlepszy tuńczyk do sałatki to ten w zalewie. Spróbuj się przekonać.
Składniki: 500 g sałatki mieszanej, 200 g tuńczyka w puszce w solance, 100 g obranych krewetek w solance, 50 ml oliwy z oliwek, 2 pomarańcze, 2 mandarynki, 2 pomidory, 1 granat, 1 cytryna - sok, 1 łodyga selera, sól
