Ciasto z Słodkim Serem Krowim
Aby przygotować pyszną i kruchą tartę, zacznij od dokładnego wymieszania mąki z proszkiem do pieczenia. Ta kombinacja zapewni lekkość i puszystość ciasta. Gdy suche składniki zostaną wymieszane, dodaj zimny smalec. Wetrzyj smalec w mąkę między dłońmi, aby uzyskać jednolitą konsystencję, podobną do mokrego piasku. Ten proces jest niezbędny, aby wprowadzić tłuszcz do ciasta, co przyczyni się do kruchości i sypkości, której szukamy w naszej tarcie.
Następnie dodaj cukier, jajka i śmietanę, energicznie mieszając za pomocą szpatułki lub rękami, aby uzyskać jednolite ciasto. Ważne jest, aby ciasto miało lekko tłustą konsystencję; jeśli czujesz, że jest zbyt suche, nie wahaj się dodać trochę dodatkowego smalcu. To poprawi teksturę i sprawi, że tarta będzie smaczniejsza.
Z drugiej strony przygotuj nadzienie serowe, mieszając w misce ser z jajkiem, cukrem, rodzynkami i skórką cytrynową. Te składniki doskonale się łączą, a aromat cytryny doda świeżości nadzieniu. Gdy nadzienie jest gotowe, podziel ciasto na dwie części: jedną większą na spód i jedną mniejszą na wierzch.
Rozwałkuj większą część ciasta na cienki arkusz i umieść go w natłuszczonej formie, upewniając się, że dobrze pokrywa wszystkie rogi. Użyj widelca, aby nakłuć ciasto, zapobiegając jego wyrośnięciu podczas pieczenia. Posyp równą warstwą bułki tartej na cieście, która wchłonie wilgoć z nadzienia i doda przyjemnej tekstury.
Na bułce tartej dodaj mieszankę serową, wygładzając ją szpatułką. Ponownie posyp bułką tartą, aby utworzyć warstwę ochronną, która pomoże utrzymać soczystość nadzienia. Następnie rozwałkuj drugą część ciasta i pokrój ją w paski, które ułożysz w kratkę na nadzieniu. Ten detal nie tylko doda atrakcyjny wygląd, ale również ułatwi równomierne pieczenie tarty.
Piek tartę na średnim ogniu, monitorując jej postęp, aby upewnić się, że równomiernie się zarumienia. Gdy będzie gotowa, wyjmij tartę z piekarnika i, gdy jest jeszcze ciepła, obficie posyp ją cukrem pudrem. Ten ostatni krok doda odrobinę słodyczy i sprawi, że danie będzie wyglądać jeszcze bardziej apetycznie. Pozwól tarcie całkowicie ostygnąć w formie przed pokrojeniem na porcje, formując romby lub kwadraty. Podawana na ciepło lub w temperaturze pokojowej, ta tarta będzie przysmakiem dla wszystkich, którzy jej skosztują.
Składniki: 1,200 kg sera krowiego, skórka z cytryny, rodzynki (do smaku), 1 jajko (może 2, jeśli chcesz), 500 g mąki (około), 1 proszek do pieczenia, 1 całe jajko, 1-2 żółtka (zależy od ich wielkości), 3 garście cukru (około 100 g), 250 g śmietany, 6 pełnych łyżek smalcu (może więcej), bułka tarta.
