Rolada z kandyzowanymi owocami
Ta przystawka nie jest dla każdego, ale lubię ją przygotowywać, gdy chcę coś innego. Słodko-słony smak nie zawsze się sprawdza, ale dla ciekawskich to interesujące połączenie. Zazwyczaj przygotowuję ją z całej piersi z kurczaka, dzięki czemu powstają bardziej treściwe roladki. Farsz może się różnić, ale suszone owoce i ser żółty dają ten kontrast, który mi się podoba.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 2-4 (w zależności od wielkości piersi z kurczaka)
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: ciepła lub zimna przystawka
Składniki
1 kawałek całej piersi z kurczaka (jeśli to możliwe, nieprzeciętej na pół)
Daktyle bez pestek (ilość według smaku)
Suszone morele (według preferencji)
100 g sera żółtego (lub ile potrzeba, pokrojone w słupki)
Sól lub trochę vegety (do wyboru)
Pieprz
Olej (ja użyłem orzechowego)
Sznurek kuchenny do związywania
Sposób przygotowania
1. Pokrój pierś z kurczaka tak, aby uzyskać jak największe i jak najbardziej równe kawałki. Jeśli używasz całej piersi, łatwiej będzie ją zrolować.
2. Rozbij kawałki tłuczkiem do mięsa, aby były cieńsze i można je było zrolować bez łamania. Posyp solą lub vegetą i pieprzem z obu stron. Skrop odrobiną oleju.
3. Na każdy kawałek mięsa połóż suszone owoce, ile chcesz. Ja położyłem suszone morele na niektórych, a daktyle na innych. Możesz też robić kombinacje, jeśli chcesz. Na owoce dodaj słupki sera żółtego.
4. Ostrożnie zroluj każdy kawałek, aby farsz nie wypadł. Zwiąż roladki sznurkiem kuchennym, dość mocno, aby się nie rozpadły.
5. Wlej trochę oleju na patelnię teflonową. Ułóż roladki na patelni.
6. Piecz w piekarniku w średniej temperaturze przez około 20 minut. Nie otwieraj piekarnika zbyt często, aby mięso się nie wysuszyło.
7. Wyjmij patelnię i pozwól roladzie lekko ostygnąć przed pokrojeniem na plastry. Lepiej się kroi w ten sposób.
Dlaczego często robię ten przepis
Pomaga mi, gdy mam gości i chcę coś, co nie jest klasyczne. Szybko się przygotowuje, nie wymaga skomplikowanych technik i łatwo go dostosować do tego, co mam w szafce. Może być też zimną przystawką.
Porady i warianty
Porady
- Użyj jak najbardziej całej piersi z kurczaka, nieprzeciętej, aby uzyskać duże rolady, łatwe do nadziewania.
- Kiedy rozbijasz mięso, staraj się go nie zrywać. Folia spożywcza na górze czasami pomaga.
- Sznurek kuchenny powinien być mocno zaciśnięty, ale nie przesadnie, aby nie przeciąć mięsa.
- Pozwól roladzie ostygnąć przed pokrojeniem, aby farsz nie wypadł.
Zamienniki
- Olej orzechowy można zastąpić innym neutralnym olejem.
- Ser żółty można zastąpić innym rodzajem twardego sera.
- Jeśli nie masz daktyli lub moreli, możesz użyć dowolnych suszonych owoców, które masz pod ręką.
Warianty
- Można używać tylko moreli lub tylko daktyli, a nawet rodzynek, jeśli chcesz bardziej wyraźnego słodkiego smaku.
- Możesz dodać drobno posiekane zioła na mięso, dla dodatkowego smaku.
- Jeśli nie chcesz indywidualnych roladek, możesz spróbować zrolować całą nadziewaną pierś z kurczaka.
Pomysły na podanie
- Kroi się po ostygnięciu, jako przystawka na zimno.
- Dobrze smakuje na ciepło, prosto z patelni, z prostą sałatką.
- Można podać z prostym sosem jogurtowym, jeśli chcesz coś świeżego.
Najczęściej zadawane pytania
1. Jakie rodzaje suszonych owoców mogę użyć?
Możesz używać moreli, daktyli lub jakichkolwiek innych suszonych owoców, które masz pod ręką. Próbowałem też z śliwkami, też dobrze wychodzi.
2. Jak pokroić pierś z kurczaka, aby uzyskać duże kawałki?
Używam całej piersi, którą rozwijam jak na rolady, nie przecinając jej całkowicie. Następnie rozbijam, aby była cienka i łatwa do zrolowania.
3. Czy można zrobić przepis z innym mięsem?
Nie próbowałem, ale teoretycznie można też z indykiem, jeśli masz dużą kawałek i możesz go rozbić na cienko.
4. Czy muszę marynować pierś przedtem?
Nie jest to konieczne, smaki pochodzą głównie z farszu i przypraw posypanych bezpośrednio.
5. Czy można usmażyć roladę zamiast piec w piekarniku?
Nie polecam, ponieważ istnieje duża szansa, że suszone owoce się przypalą lub farsz wyleci.
Wartości odżywcze
Wartości są szacunkowe dla jednej porcji (z 4 porcji):
Kalorie: około 230-250 kcal
Białko: 20-22 g
Węglowodany: 8-12 g (z suszonych owoców)
Tłuszcze: 10-12 g (z sera żółtego i oleju)
Ilość cukru zależy od tego, ile suszonych owoców dodasz. To przekąska o umiarkowanej zawartości białka i średnim poziomie węglowodanów. Ilości różnią się w zależności od wybranych składników i wielkości porcji.
Przechowywanie i podgrzewanie
Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie dwa dni. Plastry można podawać na zimno, ale jeśli chcesz je podgrzać, włóż je na krótko do piekarnika lub mikrofalówki, nie susząc ich zbytnio. Rolada nie smakuje tak samo po zamrożeniu, więc lepiej ją zjeść na świeżo.
Kroimy pierś z kurczaka, aby uzyskać większe kawałki. Tłuczkiem do mięsa rozbijamy kawałki kurczaka i przyprawiamy solą, pieprzem i odrobiną oleju (użyłem oleju arachidowego). Na każdy kawałek kurczaka kładziemy suszone owoce według uznania (zrobiłem jeden kawałek z morelami, jeden z daktylami i jeden połączenie) oraz kawałki sera pokrojone w słupki. Ostrożnie zwijamy i wiążemy sznurkiem kuchennym. W naczyniu do pieczenia nieprzywierającym dodajemy trochę oleju i kładziemy roladę. Wkładamy do piekarnika i pieczemy, aż mięso będzie gotowe, co zajmuje około 20 minut. Pozwalamy jej ostygnąć, a następnie możemy pokroić.
Lepiej, aby pierś z kurczaka była cała, a nie przecięta na pół; w ten sposób uzyskasz większe kawałki. Możesz ją nadziać dowolnymi suszonymi owocami, które chcesz.
Składniki: 1 kawałek piersi z kurczaka Daktyle bez pestek Suszone morele Sól lub trochę warzyw Pieprz Olej 100 g sera
