Szaszłyki warzywne
Kiedy mam ludzi przy stole, często wolę wrzucić na grill kilka szaszłyków z warzywami, zwłaszcza gdy grilluję też mięso. Są łatwe do przygotowania, nie brudzą zbytnio i można je zrobić z tego, co mam w lodówce. Pomidorki koktajlowe wydobywają trochę soku, bakłażany i cukinie wchłaniają smaki, a cebula rumieni się idealnie. Zazwyczaj przygotowuję wszystko wcześniej, więc kładę szaszłyki na grillu około kwadransa przed tym, jak mięso będzie gotowe, żeby wszystko było ciepłe do podania.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 25-30 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 15 minut
Porcje: 4-6 osób, w zależności od apetytu
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: dodatek, przystawka na grilla
Składniki
2 małe bakłażany
2 małe cukinie
300 g pomidorków koktajlowych (w całości)
1 czerwona cebula
1 żółta cebula
1 duża czerwona papryka
12 patyczków do szaszłyków
oliwa z oliwek
sól
pieprz
Sposób przygotowania
1. Dokładnie umyj warzywa pod bieżącą wodą. Zostaw pomidorki koktajlowe w całości. Bakłażany, cukinie, cebulę czerwoną, cebulę żółtą i czerwoną paprykę pokrój na kawałki średniej wielkości, ani za małe, ani za duże, żeby trzymały się na patyczkach.
2. Jeśli patyczki są drewniane, możesz namoczyć je na kilka minut w zimnej wodzie, aby nie spaliły się na grillu, ale w tym przepisie nie jest to konieczne.
3. Nadziewaj warzywa na patyczki, na przemian kolorami i teksturami. Nie upychaj ich zbyt mocno, aby mogło krążyć powietrze i ciepło podczas gotowania.
4. Posyp sól i pieprz na szaszłyki. Jeśli chcesz, możesz skropić odrobiną oliwy z oliwek na początku, ale to nie jest konieczne.
5. Dobrze rozgrzej grill. Połóż szaszłyki na rozgrzanym grillu w linii, nie dotykając się nawzajem. Pozwól im piec się na bezpośrednim ogniu i obracaj co kilka minut, aby zrumieniły się ze wszystkich stron.
6. Po około 15 minutach warzywa powinny być upieczone, ale wciąż jędrne. Pomidory lekko się rozmiękną, cebula stanie się lekko słodka.
7. Wyjmij szaszłyki na talerz i skrop odrobiną oliwy z oliwek, gdy są gorące.
Dlaczego często robię ten przepis
Nie wymaga wielu składników i nie spędzam godzin w kuchni. Jest łatwy do dostosowania i pasuje do każdego grilla. Jeśli coś zostanie, mogę to zabrać następnego dnia.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Nie kroić warzyw zbyt mało, aby nie rozpadły się podczas gotowania.
Jeśli używasz grilla elektrycznego lub patelni grillowej, czas gotowania może się różnić.
Pomidory mogą pęknąć, jeśli są zbyt dojrzałe, dlatego wybieram te najtwardsze.
Oliwa z oliwek dodana na koniec zachowuje aromat.
Zamienniki
Jeśli nie masz cukinii, możesz użyć tylko bakłażanów lub odwrotnie.
Żółta lub zielona papryka sprawdzi się równie dobrze jak czerwona.
Cebulę żółtą można całkowicie zastąpić pomidorem, jeśli tak wolisz.
Wariacje
Możesz dodać cienkie plastry grzybów lub kawałki kukurydzy, ale wtedy nie będzie to dokładnie oryginalny przepis.
Zamiast soli i pieprzu możesz użyć mieszanki przypraw do grilla, ale proste przyprawienie wystarczy do tej kombinacji.
Pomysły na podanie
Można je jeść same, na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Pasują do każdego dania mięsnego lub podawane jako przystawka na początku posiłku.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować szaszłyki dzień wcześniej?
Tak, możesz pokroić i ułożyć warzywa na patyczkach z wyprzedzeniem, ale zalecam gotowanie ich przed podaniem. Warzywa mogą puścić wodę, jeśli będą leżały zbyt długo.
Co robić, jeśli nie mam grilla?
Można je również przygotować na patelni grillowej lub nawet w piekarniku, ale tekstura będzie nieco inna.
Co zrobić z resztkami warzyw?
Jakiekolwiek resztki warzyw można wykorzystać następnego dnia w sałatce na zimno lub szybko podgrzać na patelni.
Wartości odżywcze
Jedna porcja (około dwóch szaszłyków): szacunkowo 100-120 kcal, 3-4 g białka, 18-20 g węglowodanów, 2-3 g tłuszczu (w zależności od ilości użytej oliwy). To tylko szacunki, ale nie jest to przepis bardzo kaloryczny. Profil jest głównie roślinny, z błonnikiem i niską zawartością tłuszczu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Szaszłyki z warzywami przechowuje się 1-2 dni w lodówce, w pojemniku. Najlepszy smak i tekstura są w dniu, w którym je przygotowujesz, ale można je łatwo podgrzać na patelni lub nawet w piekarniku. Nie zalecam przechowywania ich dłużej, ponieważ warzywa się rozmiękczają.
Składniki: 2 małe bakłażany, 2 małe cukinie, 300 g pomidorków koktajlowych, 1 czerwona cebula, 1 żółta cebula, 1 duża czerwona papryka, 12 patyczków do szaszłyków, oliwa z oliwek, sól, pieprz
Tagi: szaszłyki warzywne
