Eklery asortymentowe

Pyszne eklery z wanilią i orzechami laskowymi oraz z czekoladą, prażonymi orzechami i skórką pomarańczową

*Od wieków eklery stały się cenionym przysmakiem na świątecznych stołach, przynosząc radość i smak. Te małe słodkie klejnoty, o lekkiej teksturze i różnorodnych nadzieniach, są idealne do podawania kolędnikom lub do delektowania się w gronie bliskich w dni świąteczne. Dlatego odkryjmy razem, jak przygotować te różnorodne eklery, które łączą delikatne smaki i chrupiące tekstury!*

Czas przygotowania
- Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 45 minut
- Liczba porcji: 12-15 eklerek

Składniki

Na eklery:
- 600 ml wody
- 300 ml oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- Około 380 g mąki
- 5 dużych jajek (3 żółtka i 5 białek)

Na krem waniliowy z orzechami laskowymi:
- 2 żółtka
- 600 ml mleka
- 3 łyżki (z górką) mąki
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego Bourbon
- 100 g masła
- Prażone i mielone orzechy laskowe (według smaku)

Na krem czekoladowy, orzechowy i pomarańczowy:
- Reszta kremu waniliowego
- Czekolada gorzka (kilka kostek)
- Prażone i mielone orzechy (garść)
- Starta skórka pomarańczowa (według smaku)

Na polewę:
- Czekolada gorzka
- Polewa mleczna
- Opcjonalnie: mleko
- Płatki i perły cukrowe do dekoracji

Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie eklerek
1. W dużym garnku dodaj wodę, olej i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
2. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
3. Energicznie mieszaj łopatką lub drewnianą łyżką, aż masa stanie się jednolita i łatwo odchodzi od ścianek garnka.
4. Pozwól, aby ostygła przez około 30 minut.
5. Po ostygnięciu dodaj 5 białek i 3 żółtka, ciągle mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień).
7. Używając łyżeczki lub rękawa cukierniczego, formuj małe porcje ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko zwilż powierzchnię wodą, aby zapobiec przypaleniu eklerek.
8. Piecz na małym ogniu przez 15 minut, następnie wyjmij blachę, lekko nakłuj eklery, aby para mogła ujść, i piecz przez kolejne 10 minut na średnim ogniu, aż staną się złote i chrupiące.

Krok 2: Przygotowanie kremów
1. Krem waniliowy: W garnku wymieszaj 2 żółtka z cukrem, cukrem waniliowym, mlekiem i mąką. Postaw na małym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek.
2. Gdy mieszanka zacznie gęstnieć, kontynuuj energiczne mieszanie przez minutę, następnie zdejmij z ognia i dodaj masło, dobrze wymieszaj.
3. Podziel krem na dwie miseczki. Do jednej dodaj prażone i mielone orzechy laskowe. Do drugiej dodaj gorzką czekoladę, prażone orzechy i startą skórkę pomarańczową, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.

Krok 3: Nadziewanie eklerek
1. Po całkowitym ostudzeniu eklerek, zrób mały otwór z boku, aby je nadziać wybranym kremem.
2. Użyj rękawa cukierniczego lub łyżeczki, aby napełnić eklery kremem waniliowym z orzechami laskowymi lub kremem czekoladowym z orzechami.

Krok 4: Polewanie eklerek
1. Aby przygotować polewę, rozpuść gorzką czekoladę i polewę mleczną w kąpieli wodnej lub w małej misce na świeczce, ciągle mieszając, aby uzyskać kremową konsystencję.
2. Zanurz wierzch eklerek w polewie, a następnie udekoruj płatkami i perłami cukrowymi.

Praktyczne wskazówki
- Aby uzyskać idealną teksturę: Upewnij się, że ciasto na eklery jest dobrze wymieszane i nie zawiera grudek. Umożliwienie ucieczki pary poprzez nakłuwanie eklerek jest kluczowe dla uzyskania lekkiej konsystencji.
- Orzechy laskowe: Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, upraż orzechy w piekarniku, posypując je odrobiną cukru, aby je skarmelizować.
- Wersja z aromatami: Możesz dodać esencje migdałowe lub rum, aby urozmaicić smaki kremów.

Informacje odżywcze
Każdy nadziewany ekler ma około 200-250 kalorii, w zależności od nadzienia i polewy. Eklery są dobrym źródłem węglowodanów, białka i zdrowych tłuszczów, zwłaszcza dzięki składnikom takim jak jajka, orzechy laskowe i orzechy.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć innej mąki? Zaleca się używanie mąki pszennej, aby uzyskać optymalną teksturę eklerek. Mąka pełnoziarnista może zmienić konsystencję.
- Co mogę zrobić z resztą białek? Możesz przygotować bezę lub inne desery, które wymagają białek, takie jak suflet lub makaroniki.
- Jak mogę przechować eklery? Najlepiej spożyć je świeże, ale możesz je przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni.

Serwowanie i połączenia
Eklery są wspaniałe podawane z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty, ale mogą być także łączone ze słodkim winem lub szampanem na specjalne okazje. Te słodkie przysmaki z pewnością wywołają uśmiech na twarzach tych, którzy je spróbują.

Ciesz się przygotowaniem tych różnorodnych eklerek, które są nie tylko przyjemnością dla podniebienia, ale także wizualną ucztą! Smacznego!

 Składniki: Na eklery: dwie szklanki wody (około 600 ml łącznie), jedna szklanka oleju (około 300 ml), 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, duża miska mąki (około 380 g), 5 dużych jajek, z czego używamy 3 żółtka i 5 białek. Na krem: pozostałe 2 żółtka, 600 ml mleka, 3 czubate łyżki mąki, 4 łyżki cukru, 1 łyżeczka cukru waniliowego Bourbon, masło do smaku (ja używam około 100 g), kilka prażonych i mielonych orzechów laskowych. Dodatkowo: kilka kostek ciemnej czekolady, skórka pomarańczowa, garść posiekanych orzechów (do kremu czekoladowego). Na polewę: ciemna czekolada, mleczna polewa, opcjonalnie: mleko, płatki i perły cukrowe.

 Tagi:  asortyment eklerek ekler asortyment ciasteczka eklerki eklerki smakołyki dla kolędników