Czarna kobieta z dżemem
Miałem słoik konfitury różanej, który mnie nie zachwycał, więc ciągle przenosiłem go z miejsca na miejsce i nigdy się nie kończył. Pewnego dnia użyłem go w klasycznym przepisie na wegańskie brownie. To jedno z tych ciast, które robi się szybko, bez jajek i mleka, i pasuje do każdej konfitury, jaką masz w domu. Tym razem wybrałem tę konfiturę, której nikt nie jadł, ale równie dobrze wychodzi z prostszymi dżemami.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Porcje: 10-12 kawałków, w zależności od krojenia
Trudność: łatwe
Typ przepisu: wegańskie ciasto, szybki deser
Składniki
1 szklanka wody sodowej (lub wody mineralnej gazowanej)
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
150 ml oleju
3 łyżki kakao
1 słoik dżemu lub konfitury (klasycznie pasuje wszystko, ja użyłem różanej)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Aromaty (wanilia, rum lub co wolisz)
Szczypta soli
Orzechy (do posypania)
Sposób przygotowania
1. W dużej misce wlałem wodę sodową i dodałem cukier. Dobrze wymieszałem, aż cukier się częściowo rozpuścił.
2. Dodałem olej, stopniowo, ciągle mieszając trzepaczką.
3. Aromaty dodałem według gustu – fiolka esencji lub co miałem pod ręką.
4. Osobno wymieszałem mąkę z kakao, szczyptą soli i sodą (którą zgasiłem łyżeczką octu lub soku z cytryny).
5. Dodałem mieszankę suchych składników do płynnej, stopniowo, mieszając aż się połączyło, bez grudek.
6. Na koniec dodałem słoik dżemu lub konfitury. Dobrze wymieszałem, aby się wkomponowało.
7. Wlałem wszystko do formy wyłożonej papierem lub natłuszczonej olejem i mąką. Jeśli masz formę silikonową, można bez papieru.
8. Na wierzchu posypałem pokruszonymi orzechami.
9. Wstawiłem formę do nagrzanego piekarnika na 180°C i piekłem przez około 40 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, jest gotowe.
10. Wyjąłem formę i zostawiłem brownie do ostygnięcia w formie. Następnie pokroiłem na kawałki i posypałem cukrem.
Dlaczego często robię ten przepis
To rodzaj ciasta, które nie zajmuje dużo czasu, a składniki są pod ręką. Można je dostosować do tego, co masz w szafce. Nie trzeba się martwić o jajka, mleko czy proszek do pieczenia. Dobrze się trzyma i następnego dnia.
Porady i wariacje
Porady
Gęstsza konfitura lub z kawałkami lepiej pasuje niż bardzo rzadka.
Jeśli nie masz wody sodowej, może być i woda mineralna gazowana.
Olej słonecznikowy daje dobrą teksturę, ale nie ma mocnego smaku.
Sprawdź brownie pod koniec pieczenia – każdy piekarnik jest inny.
Zamienniki
Konfiturę różaną można zastąpić dżemem śliwkowym, morelowym, wiśniowym lub tym, co masz.
Sodę można zgasić białym octem lub sokiem z cytryny.
Mąkę białą można użyć też typ 650, jeśli nie masz 000.
Wariacje
Można dodać skórkę pomarańczową dla innego aromatu.
Orzechy można zastąpić orzeszkami ziemnymi lub migdałami, jeśli wolisz.
Jeśli chcesz bardziej wilgotnego brownie, dodaj trochę więcej konfitury.
Pomysły na podanie
Pasuje do szklanki napoju roślinnego lub herbaty.
Można posypać cukrem lub kakao na wierzchu po ostygnięciu.
Można pokroić na małe kwadraty na wegańskie talerze.
Najczęściej zadawane pytania
1. Jaki dżem najlepiej pasuje do wegańskiego brownie?
Każdy dżem, który nie jest zbyt rzadki. Robiłem z śliwek, wiśni, moreli, a nawet z konfitury różanej. Każdy nieco zmienia smak, ale tekstura pozostaje dobra.
2. Co mogę użyć, jeśli nie mam wody sodowej?
Możesz dodać wodę mineralną gazowaną. Nie polecam wody niegazowanej, ponieważ woda sodowa pomaga, aby ciasto było bardziej puszyste.
3. Dlaczego dodaje się sodę, a nie proszek do pieczenia?
Soda jest klasyczna dla wegańskich ciast z dżemem, reaguje z kwasowością konfitury i płynów, i pomaga w wyroście. Proszek do pieczenia można użyć, ale daje inną teksturę.
4. Mogę dodać orzechy do ciasta, a nie tylko na wierzch?
Można dodać orzechy do ciasta, ale zmiękną podczas pieczenia. Wolę je tylko na wierzchu, aby pozostały chrupiące.
5. Czym posmarować formę, jeśli nie mam papieru do pieczenia?
Używam odrobiny oleju i posypuję mąką. Można też użyć margaryny, jeśli nie przestrzegasz ścisłej diety.
Wartości odżywcze
Wartości są przybliżone, dla jednego kawałka brownie (z 12 porcji):
Kalorie: 240-260 kcal
Węglowodany: 35-38 g
Tłuszcze: 9-10 g
Białka: 2-3 g
Zależy od rodzaju dżemu i od tego, ile cukru używasz. Jeśli użyjesz dżemu z mniejszą ilością cukru, kalorie też spadną.
Przechowywanie i podgrzewanie
Brownie dobrze się przechowuje przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryte folią lub w pudełku. Nie trzeba go trzymać w lodówce. Nie polecam podgrzewania, staje się twarde w piekarniku lub mikrofalówce. Można zamrozić, ale tekstura zmienia się nieco po rozmrożeniu.
Składniki: 1 szklanka sody 1 szklanka cukru 2 szklanki mąki 150 ml oleju 3 łyżki kakao 1 słoik dżemu lub galaretki 1 łyżeczka sody smaków orzech włoski
