Pigwy w Ocacie

Pigwy, te aromatyczne i pełne smaku owoce, były wykorzystywane przez pokolenia do tworzenia przysmaków, które zachwycają nasze kubki smakowe. Zaczynamy od ich oczyszczenia: usuwamy skórkę, wyjmujemy nasiona i kroimy na odpowiednie kawałki, dbając o to, aby nie były ani za duże, ani za małe, aby mogły się równomiernie marynować.

W większej misce przygotowujemy solankę z 4 litrów zimnej wody i 8 łyżek grubej soli, bez jodu. Ważne jest, aby sól była wysokiej jakości, ponieważ wpłynie to na ostateczny smak marynowanych pigw. Dodajemy plastry pigwy do tej solanki, upewniając się, że są całkowicie przykryte płynem. Pozwalamy pigwom marynować się przez około 12 godzin, najlepiej przez noc, aby smaki mogły głęboko wniknąć w owoc.

Po upływie 12 godzin wyjmujemy pigwy z solanki i ostrożnie przenosimy je do słoików. Tutaj każdy słoik stanie się małym skarbem smaków, więc dodajemy do każdego z nich 2 liście laurowe, 4 goździki, łyżeczkę ziaren pieprzu, szczyptę kwasu salicylowego i szczyptę borken. Te przyprawy nadadzą wyjątkowy smak i doskonale dopełnią słodycz pigwy.

W innym garnku gotujemy 2 litry wody razem z 200 ml octu i 10 łyżkami cukru. Ten roztwór marynujący doda nutę kwasowości i słodyczy, równoważąc smak owoców. Gdy woda zacznie wrzeć, dokładnie mieszamy, aby rozpuścić cukier i uzyskać jednolitą kompozycję. Gdy roztwór jest gorący, ostrożnie wlewamy go na pigwy w słoikach, upewniając się, że są całkowicie przykryte.

Po dokładnym napełnieniu słoików, ostrożnie zakręcamy każdy słoik i umieszczamy je w ciepłym miejscu, przykryte kocami, aby mogły powoli ostygnąć. Ten proces suchego parowania pomoże w rozwijaniu smaków. Pozwalamy słoikom stać tak długo, aż całkowicie ostygną, a następnie możemy je przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia.

Po około 3 tygodniach nasze pigwy będą marynowane i gotowe do spożycia. Można je podawać jako dodatek do różnych potraw, ale także jako przysmak sam w sobie, idealne do serów lub jako składnik różnych dań. Ich smak przyniesie odrobinę tradycji i radości na Twoim stole. Smacznego!

 Składniki: 3 kg obranych i pokrojonych pigw, 4 l wody + 8 łyżek grubej soli (bez jodu), 2 l wody, 10 łyżek cukru, 200 ml octu 9-stopniowego, 2 liście laurowe w każdym słoiku, 4 goździki w każdym słoiku, 1 łyżeczka całego pieprzu w każdym słoiku, szczypta kwasu salicylowego w każdym słoiku, a jeśli masz pod ręką, szczypta borken w każdym słoiku.

 Tagi:  cukier przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy bez tłuszczu