Ciasto wielkanocne
Ciasto na chleb słodki zagniata się z wysokiej jakości składników: mąka, świeże drożdże, letnie mleko, roztopione masło, jajka, cukier i szczypta soli. Zacznij od rozpuszczenia drożdży w letnim mleku, dodając łyżkę cukru z całkowitej ilości, aby aktywować drożdże. Pozwól mieszance stać przez około 10 minut, aż stanie się pienista. W dużej misce połącz mąkę z solą i resztą cukru, tworząc dołek na środku, w którym dodasz mieszankę drożdży, ubite jajka i roztopione masło. Zacznij mieszać składniki za pomocą szpatułki lub rękami, aż ciasto zacznie się łączyć.
Gdy uzyskasz jednorodną mieszankę, przenieś ciasto na dobrze posypany mąką blat roboczy i zagniataj przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i nie lepkie. Następnie uformuj kulę, umieść ją w misce posmarowanej odrobiną oleju, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, wolnym od przeciągów, przez około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu ciasta podziel je na 2 lub 3 równe części, w zależności od pożądanej wielkości chleba słodkiego. Weź każdą część i rozwałkuj ją wałkiem na blacie roboczym, formując prostokąt o grubości około 1 cm. Możesz dodać różne nadzienia, takie jak mielone orzechy zmieszane z cukrem, kakao lub rodzynkami, aby nadać chlebowi słodkiemu wyjątkowy smak. Równomiernie posyp nadzienie na powierzchni rozwałkowanego ciasta, a następnie ostrożnie zwiń, tworząc ciasny wałek.
Po zrolowaniu wszystkich części umieść wałki w formach do chleba wyłożonych papierem do pieczenia lub natłuszczonych masłem. Pozwól im ponownie wyrosnąć przez około 30-40 minut, aż zwiększą objętość. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Gdy chleby słodkie wyrosną, posmaruj je mieszanką ubitego jajka i mleka, aby uzyskać piękną złotą skórkę. Piecz przez 40-50 minut, lub aż będą złote i przejdą test wykałaczki. Po upieczeniu pozwól im lekko ostygnąć przed wyjęciem z form. Ciesz się nimi na ciepło, razem z filiżanką herbaty lub mleka na doskonały moment przyjemności!
Składniki: Ciasto: 1 łyżka drożdży piwnych, 1 kg mąki, 8 żółtek, skórka z cytryny, 1 szklanka słodkiego mleka, 300 g cukru, 200 g masła. Nadzienie: 1 kg grubej kaszy manny, 3 żółtka, wanilia, skórka z cytryny, 100 g rodzynek, 300 g cukru, sól.
