Zupa Toskańska

Aby przygotować pyszną zupę ziemniaczaną z kiełbasą i boczkiem, zaczynamy od zebrania potrzebnych składników. Pierwszym krokiem jest wyjęcie świeżej kiełbasy z osłonek i drobne jej posiekanie, aby uzyskać odpowiednią teksturę do smażenia. Gdy kiełbasa jest gotowa, bierzemy głęboką patelnię i dodajemy dwie łyżki oleju. Podgrzewamy olej na średnim ogniu, a gdy zaczyna skwierczeć, dodajemy rozgniecioną kiełbasę.

Ważne jest, aby stale mieszać kiełbasę na patelni, aby upewnić się, że smaży się równomiernie i nie przywiera do dna. Ten etap zajmie około 5-7 minut, aż kiełbasa zmieni kolor i stanie się lekko chrupiąca. Gdy jest usmażona, wyjmujemy ją z patelni za pomocą łyżki cedzakowej lub chochelki, pozostawiając olej w patelni na następny krok.

Następnie przechodzimy do boczku, który kroimy na małe kawałki i dodajemy do tej samej patelni, smażąc go, aż stanie się chrupiący. Złoty kolor boczku doda intensywnego smaku naszej zupie. Po przygotowaniu boczku wyjmujemy go z patelni i odsączamy na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

Następnie bierzemy czysty garnek i wlewamy trochę oleju odcedzonego z patelni. Podgrzewamy go na średnim ogniu i dodajemy drobno posiekaną cebulę, razem z 2-3 dobrze zmiażdżonymi ząbkami czosnku, jeśli chcemy wzmocnić smak zupy. Smażymy cebulę i czosnek, aż staną się przezroczyste, uważając, aby ich nie przypalić.

Gdy cebula jest gotowa, dodajemy bulion drobiowy i wodę, następnie dodajemy obrane i pokrojone w plastry lub kostkę ziemniaki, w zależności od osobistych preferencji. Dodajemy sól i pieprz do smaku i gotujemy na małym ogniu, aż ziemniaki staną się miękkie. To zajmie około 15-20 minut.

Gdy ziemniaki są gotowe, dodajemy śmietanę, delikatnie mieszając, aby połączyć składniki. Pozwalamy, aby zupa zagotowała się, ale nie dłużej niż przez minutę. Następnie dodajemy liście jarmużu, które zostały umyte i pokrojone w paski wielkości palca. Pozostawiamy wszystko na ogniu jeszcze przez 30 sekund, a następnie zdejmujemy garnek z ognia, przykrywamy i pozwalamy zupie odpocząć przez kilka minut.

Podajemy zupę na ciepło, posypaną startym parmezanem na wierzchu, dla dodatkowego smaku. Ta rozgrzewająca zupa jest idealna na chłodne dni, oferując pyszny balans między smakami kiełbasy i boczku, kremową teksturą zupy i chrupkością liści jarmużu. Delektuj się każdą łyżką tej delicji!

 Składniki: 2 łyżki oleju, 450 g pikantnej kiełbasy (i surowej, nazywamy to włoską pikantną kiełbasą), 5-6 plastrów bekonu, 1 większa cebula, ~3 szklanki (650-700 ml) bulionu drobiowego (warzywnego), 400 ml wody, 2-3 ziemniaki (russet, jeśli używasz, włóż dwa), sól, jeśli to konieczne (zależy od używanego bulionu drobiowego), pieprz do smaku, 1 szklanka (3-4 liście) jarmużu, ser romano do podania, 450 ml pół na pół (niesłodzone mleko do ubijania), 2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie)

 Tagi:  cebula kurczak mięso czosnek ziemniaki zupa mleko olej przepisy bezglutenowe