Pijesz to z mlekiem

Kiedy byłem mały, mama często robiła kolarezi z mlekiem, zwłaszcza gdy miałem ochotę na coś szybkiego i nie miałem ochoty na ciężkie gotowanie. Teraz też je robię od czasu do czasu, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś prostego, ale pożywnego. Lubię robić kolarezi nieco grubsze, ponieważ mają dobrą teksturę i nie rozpadają się łatwo. Robi się je z podstawowych składników, które na pewno już masz w domu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 30 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe

Składniki

1,5 litra mleka pełnotłustego
150 g białej mąki
około 50 ml wody (czasami trochę więcej, jeśli mąka jest bardziej sucha)
2 opakowania cukru waniliowego
1 fiolka esencji waniliowej (opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku)
1/2 łyżeczki soli
3-4 łyżki cukru (lub do smaku)

Sposób przygotowania

1. Wlej mleko do dużego garnka i gotuj na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby nie przypaliło się na dnie.

2. W międzyczasie, umieść mąkę w dużej misce. Dodaj szczyptę soli. Stopniowo wlewaj wodę, mieszając najpierw łyżką, a potem zagniatając rękami. Musisz uzyskać twarde, nieklejące się ciasto, łatwe do formowania.

3. Weź kawałek ciasta i pocieraj go w dłoniach, formując paski lub cylindry o długości 2-3 cm. Lubię grubsze kolarezi, aby czuć je podczas żucia, ale możesz je zrobić tak cienkie, jak chcesz. Nie muszą być idealnie równe.

4. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj resztę soli i zmniejsz ogień, aby nie przypaliło się. Posyp kolarezi „deszczem”, czyli stopniowo, ciągle mieszając drewnianą łyżką. To zapobiega sklejaniu się i tworzeniu grudek. Po dodaniu wszystkich kolarezi, mieszaj jeszcze przez 1-2 minuty, a następnie pozwól gotować się na małym ogniu.

5. Kolarezi powinny gotować się przez około 15-20 minut, w zależności od tego, jak grube je zrobiłeś. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj, aby nie przywarły do dna garnka.

6. Pod koniec dodaj cukier waniliowy, esencję waniliową (jeśli używasz) i cukier. Spróbuj i dostosuj cukier według własnego gustu. Kolarezi nie powinny być zbyt słodkie, ponieważ mleko już jest słodkawe.

7. Zdejmij z ognia i podawaj na ciepło lub na zimno.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ nie wymaga niczego skomplikowanego, przygotowuje się szybko i jest to przepis, do którego zawsze można wrócić. Jest dobry, gdy nie masz ochoty gotować dużo lub gdy chcesz czegoś pocieszającego wieczorem. Kolarezi pozostają smaczne nawet następnego dnia, chociaż mogą się trochę zagęścić.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli chcesz, aby kolarezi były bardziej miękkie, nie rób ich zbyt grubych i gotuj przez 10 minut.
- Użyj garnka z grubym dnem, aby mleko się nie przypaliło.
- Dobrze mieszaj, gdy dodajesz kolarezi, aby nie powstały grudki.
- Jeśli chcesz bardziej płynnej konsystencji, dodaj gorącego mleka na końcu.

Zamienniki

- Białą mąkę można częściowo zastąpić mąką pełnoziarnistą dla bardziej rustykalnej tekstury.
- Esencja waniliowa jest opcjonalna, można dodać skórkę cytrynową lub w ogóle jej nie używać.
- Cukier można zastąpić miodem na końcu, po zdjęciu z ognia.

Wariacje

- Możesz dodać rodzynki, gdy dodasz kolarezi do mleka.
- Dla innego smaku dodaj trochę cynamonu do mleka podczas gotowania.
- Jeśli chcesz wersję słoną, nie dodawaj cukru ani aromatów, tylko sól i ewentualnie trochę masła na końcu.

Pomysły na podanie

- Można posypać cynamonem lub mielonymi orzechami na wierzchu.
- Niektórzy wolą je jeść na zimno, prosto z lodówki, jako pudding.
- Dla dzieci, dobrze smakuje z odrobiną dżemu obok.

Najczęściej zadawane pytania

1. Co zrobić, jeśli powstały grudki?
Wyjmij kolarezi, które się skleiły lub delikatnie je zgnieć tyłem łyżki. Jeśli mieszasz na czas i dodajesz w deszczu, grudki nie powinny się tworzyć.

2. Jak długo mogę przechowywać kolarezi z mlekiem w lodówce?
Wytrzymują 2-3 dni w zamkniętym pojemniku. Mogą się zagęścić, ale możesz dodać ciepłego mleka, gdy je podgrzewasz.

3. Czy mogę użyć mąki owsianej lub innego rodzaju mąki?
Można spróbować z mąką owsianą, ale kolarezi będą bardziej kruszące i nie wyjdą tak elastyczne jak te z klasycznej białej mąki.

4. Czy muszę używać mleka pełnotłustego?
Mleko pełnotłuste daje bardziej kremową konsystencję i pełny smak, ale można użyć również mleka półtłustego lub roślinnego (soja, migdały), jeśli nie chcesz laktozy.

5. Czy muszę dodawać cukier waniliowy lub esencję?
Nie, jeśli nie lubisz aromatów, możesz dodać tylko zwykły cukier lub nawet nic, dla neutralnej wersji.

Wartości odżywcze

Jedna porcja kolarezi z mlekiem (około 350 ml) ma około 250-280 kcal, w tym:
Węglowodany: 40-45 g
Białko: 9-10 g
Tłuszcze: 7-8 g
Większość kalorii pochodzi z mleka i mąki. Cukier może nieco podnieść kaloryczność, w zależności od tego, ile dodasz. Jeśli używasz mleka roślinnego, całkowita zawartość tłuszczu nieco spada.

Przechowywanie i podgrzewanie

Kolarezi z mlekiem dobrze przechowują się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Stają się bardziej gęste, ale podczas podgrzewania na małym ogniu lub w mikrofalówce możesz dodać trochę mleka, aby przywrócić kremową konsystencję. Jeśli chcesz je podać na zimno, dobrze wymieszaj przed podaniem. Kolarezi zachowują swoją teksturę nawet po podgrzewaniu, zwłaszcza jeśli zrobisz je nieco grubsze.