Likier miętowy

Domowy likier miętowy

Zrobiłem ten likier po raz pierwszy, gdy zebrałem dużo mięty z ogrodu i chciałem, aby się nie zmarnowała. To nie jest skomplikowany przepis, ale wymaga cierpliwości. Jeśli masz świeżą miętę i trochę czasu, to jest to napój, który możesz przechowywać przez wiele miesięcy. Jest znacznie bardziej skoncentrowany niż to, co znajdziesz w sklepach i możesz dostosować go do swoich preferencji.

Szybkie informacje

Całkowity czas: 2-3 tygodnie (w tym maceracja)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 10-15 minut (na syrop)
Porcje: 2 butelki po 700 ml
Trudność: łatwy
Typ przepisu: domowy napój alkoholowy, digestif

Składniki

świeże liście mięty (na tyle, aby dobrze wypełnić dwa słoiki, dla maksymalnej ekstrakcji)
1 litr alkoholu 96%
600 g cukru
300 ml wody
6-8 całych goździków

Sposób przygotowania

1. Umyj liście mięty w zimnej wodzie, oddzielając je od łodyg. Pozwól im oschnąć na czystym ręczniku. Możesz je lekko strząsnąć, aby nie były mokre.
2. Napełnij dwa duże słoiki (lub inne pojemniki z szerokim otworem) liśćmi mięty. Wciśnij je jak najwięcej, ale nie miażdż ich. Im więcej liści, tym intensywniejszy aromat.
3. Powoli wlej alkohol na liście. Naciśnij liście łyżką, aby usunąć wszystkie pęcherzyki powietrza. Alkohol powinien całkowicie je przykryć.
4. Dobrze zamknij słoiki. Pozwól im macerować na słońcu, w bezpiecznym miejscu, przez 1-2 tygodnie. Zauważyłem, że ekstrakt szybko nabiera intensywnego zielonego koloru, a liście stają się blade i łamliwe po pewnym czasie.
5. Po okresie maceracji, przecedź płyn przez drobne sitko lub gazę. Wyrzuć liście.
6. W garnku zagotuj wodę z cukrem i goździkami. Mieszaj od czasu do czasu. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru i osiągnięciu wrzenia syropu, gotuj jeszcze 1-2 minuty, a następnie wyłącz ogień. Pozwól syropowi ostygnąć.
7. Wyjmij goździki z syropu. Wymieszaj ostudzony syrop z przecedzonym ekstraktem mięty. Dobrze wymieszaj.
8. Wlej uzyskany likier do czystych butelek, dobrze zakorkowanych. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię ten likier, ponieważ jest wszechstronny i długo się utrzymuje. Możesz kontrolować, jak słodki lub skoncentrowany go robisz. To dobry sposób na wykorzystanie świeżej mięty, gdy jest w obfitości. Jest również przydatny do różnych deserów lub po prostu do picia na zimno, w małych porcjach.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli mięta nie jest bardzo aromatyczna, możesz pozostawić liście do maceracji na dłużej, ale nie trzymaj ich dłużej niż 2 tygodnie, ponieważ mogą pojawić się gorzkie nuty.
Ważne jest, aby alkohol całkowicie przykrył liście, w przeciwnym razie mogą spleśnieć.
Nie napełniaj butelek do pełna; zostaw trochę miejsca na rozszerzenie, zwłaszcza jeśli przechowujesz w chłodzie.

Zamienniki

Alkohol 96% można zastąpić alkoholem spożywczym o niższej zawartości, ale aromat będzie mniej intensywny i będziesz musiał dostosować proporcje wody i cukru.
Jeśli nie masz goździków, możesz je pominąć bez wpływu na podstawowy smak, ale goździki dają ciekawy akcent.

Wariacje

Możesz dodać kilka liści bazylii dla innego aromatu, ale nie zmieniaj proporcji mięty.
Jeśli wolisz mniej słodki likier, zmniejsz ilość cukru do 500 g.

Pomysły na podanie

Likier najlepiej podawać schłodzony, bezpośrednio z lodówki, w małych kieliszkach.
Może być również używany do różnych ciast lub kremów dla dodatkowego aromatu.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć suszonej mięty?
Nie polecam. Suszona mięta nie ma tej samej mocy ekstrakcji i wynik będzie bardziej mdły.

2. Czy muszę koniecznie używać alkoholu 96%?
Idealnie, tak, dla ekstrakcji i konserwacji. Przy słabszym alkoholu aromat nie będzie tak skoncentrowany i może fermentować.

3. Czy likier musi być koniecznie macerowany na słońcu?
Ekspozycja na światło pomaga w ekstrakcji koloru i aromatów, ale jeśli to niemożliwe, możesz pozostawić w temperaturze pokojowej w jasnym miejscu.

4. Czy likier miętowy musi być bardzo dokładnie przecedzony?
Tak, dobrze jest przecedzić przez gazę lub drobne sitko, aby nie pozostały kawałki liści ani zanieczyszczenia w butelce.

5. Czy mogę podwoić ilości?
Tak, o ile zachowasz proporcje, możesz zrobić większą ilość bez problemu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja 40 ml zawiera około 120 kcal. Likier ma węglowodany pochodzące z cukru (około 15-18 g/porcję 40 ml), a reszta to woda i alkohol. Nie zawiera znaczących ilości tłuszczu ani białka. Wartości mogą się różnić w zależności od tego, jak skoncentrowany jest finalny likier.

Przechowywanie i podgrzewanie

Likier bardzo dobrze utrzymuje się w butelkach, w temperaturze pokojowej lub w chłodzie, przez co najmniej kilka miesięcy, nawet rok. Nie wymaga podgrzewania. Ważne, aby butelki były dobrze zamknięte. Jeśli zauważysz zmiany koloru lub zapachu, lepiej go nie spożywać.

Dokładnie myjemy liście mięty, po ich oderwaniu od łodygi. Pozwalamy im wyschnąć, a następnie napełniamy szklane pojemniki (najlepiej słoiki, aby łatwo można było wyjąć liście, gdy ekstrakt będzie gotowy) tak dobrze, jak potrafimy. Dodajemy alkohol na liście mięty, dociskając łyżką, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Alkohol musi całkowicie pokryć liście mięty. Zakrywamy pojemniki i pozostawiamy je do maceracji na słońcu przez około 1-2 tygodnie, w tym czasie płyn staje się zielony, a liście bieleją i łamią się. Gotujemy wodę z cukrem, przygotowując syrop cukrowy, do którego dodajemy również kilka goździków (6-8 sztuk). Na ten syrop wlewamy odcedzony ekstrakt z mięty, dobrze wszystko mieszamy i wlewamy uzyskany likier do butelek, które zakręcamy i przechowujemy w spiżarni/piwnicy/lodówce. To doskonały napój, który uważam za ELIXIR :X

2 porcje to 2 butelki po 700 ml.

 Składniki: świeże liście mięty (tak wiele, jak to konieczne, aby ekstrakt był jak najbardziej skoncentrowany) 1 litr alkoholu 96% 600 g cukru 300 ml wody 6-8 goździków

 Tagi:  likier miętowy