Sałatka z kiszonej kapusty

Często, gdy otwieram słoik kiszonej kapusty, zawsze zostawiam część do prostsalatki. Zwłaszcza zimą, gdy kiszona kapusta jest pod ręką, szybka sałatka z niej pasuje do każdego cięższego dania, a nawet na śniadanie, jeśli zostanie mi z wieczora. Zawsze zaczynam od przepłukania kapusty, aby nie była zbyt słona. Z trzech składników powstaje coś, co dodaje odrobinę kwaśnego smaku do każdego posiłku.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 10 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania/pieczenia: nie dotyczy
Porcje: około 4
Trudność: bardzo łatwe
Typ przepisu: sałatka na dodatek, sezonowa

Składniki

średnia kiszona kapusta
50 ml oliwy z oliwek
mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Otwieram kiszoną kapustę i wybieram część, którą użyję do sałatki. Jeśli jest bardzo słona lub kwaśna, trzymam ją pod strumieniem zimnej wody i lekko wyciskam, nie rozgniatając jej za mocno. Zauważyłem, że wystarczy szybko ją przepłukać, nie trzeba jej moczyć.
2. Kroję kapustę na drobno szerokim nożem. Jeśli jest już pokrojona w słoiku, tylko rozdzielam ją ręką, aby nie były za duże kawałki.
3. Wkładam kapustę do dużej miski, dodaję oliwę z oliwek i posypuję świeżo mielonym pieprzem. Dobrze mieszam dwoma widelcami.
4. Smakuję i, jeśli uważam, że trzeba, dodaję jeszcze trochę pieprzu lub oliwy, ale najczęściej nie trzeba nic więcej.

Dlaczego często robię ten przepis

Ta sałatka jest bardzo szybka, nie wymaga specjalnych składników i jest przydatna, gdy mam resztki kiszonej kapusty. Lubię chrupiącą teksturę i kwaśny smak. Przechowuj w lodówce, jeśli nie skończysz jej w danym dniu, ale nawet jeśli zostanie, wciąż jest dobra na drugi dzień.

Porady i wariacje

Porady

Nie przepłukuj za dużo kapusty, w przeciwnym razie stracisz cały smak. Spróbuj po wyciśnięciu, aby zobaczyć, czy trzeba jeszcze raz przepłukać.
Jeśli kapusta ma trzon lub bardzo twarde liście, usuwam je przed krojeniem.
Używaj jak najlepiej naostrzonego noża, aby nie uszkodzić tekstury kapusty.

Zamienniki

Zamiast oliwy z oliwek można użyć oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno. Ma inny smak, ale działa tak samo pod względem struktury i blasku.

Wariacje

Niektórzy posypują odrobiną kminku lub dodają pokrojoną czerwoną cebulę, ale w podstawowej wersji nie dodaję nic więcej. Można dostosować pieprz, w zależności od tego, jak pikantna ma być sałatka.

Pomysły na podanie

Sałatka z kiszonej kapusty dobrze komponuje się jako dodatek do ciężkich potraw, takich jak pieczeń, fasola czy gulasze. Czasami jem ją po prostu z chlebem, zwłaszcza jeśli chcę czegoś szybkiego między posiłkami.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć każdego rodzaju kiszonej kapusty?

Tak, pod warunkiem, że nie jest już bardzo przyprawiona w słoiku. Jeśli ma dużo przypraw, spróbuj najpierw i zobacz, czy potrzebuje więcej pieprzu.

Czy jeśli zapomnę przepłukać kapustę, będzie zbyt słona?

Zazwyczaj tak, dlatego dobrze jest nie pomijać tego kroku. Jednak jeśli twój słoik z kiszoną kapustą nie jest zbyt słony, czasami można tak, bez przepłukiwania.

Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?

Możesz przygotować sałatkę kilka godzin wcześniej. Jeśli przechowujesz ją w lodówce, wymieszaj ją przed podaniem, ponieważ olej może się łatwo oddzielić.

Czy muszę używać oliwy z oliwek?

Nie, olej słonecznikowy działa równie dobrze, jeśli nie chcesz intensywnego smaku oliwy z oliwek.

Wartości odżywcze

Szacunkowe na porcję (dla 4 porcji):

Kalorie: około 120-140 kcal
Tłuszcze: 10-12 g (z oliwy)
Węglowodany: 4-6 g (głównie z kapusty)
Białko: 1-2 g

To są wartości orientacyjne, ponieważ zależą od tego, ile kapusty używasz i jak dobrze wyciskasz płyn.

Przechowywanie i podgrzewanie

Sałatka z kiszonej kapusty dobrze przechowuje się w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej zjeść ją w ciągu 1-2 dni. Nie wymaga podgrzewania. Jeśli stoi dłużej, kapusta może stać się nieco bardziej miękka, ale wciąż jest dobra do jedzenia.