Spaghetti z groszkiem i kukurydzą
Wiele razy zdarzyło mi się mieć w lodówce groszek, kukurydzę i śmietanę, a nie mieć ochoty na skomplikowane dania. Pewnego wieczoru przygotowałem te spaghetti z groszkiem i kukurydzą i od tego czasu często je powtarzam. Są szybkie, nie brudzą zbyt wiele i mają zrównoważony smak, z lekkim i aromatycznym sosem z koperku i czosnku. Lubię je, ponieważ mogę pracować nad sosem i warzywami, podczas gdy makaron się gotuje, a na koniec wszystko łatwo się łączy.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 30-40 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20-30 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: makaron, wegański (jeśli używasz śmietany roślinnej), obiad lub kolacja
Składniki
400 g spaghetti
400 g groszku (świeżego lub mrożonego)
340 g kukurydzy (ziarna, gotowanej/z puszki, dobrze odsączonej)
400 g śmietany
10 ząbków czosnku
pęczek świeżego koperku
5 łyżek oleju (do gotowania i smażenia warzyw)
sól morska
mielony pieprz
Sposób przygotowania
1. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj łyżkę soli i łyżkę oleju. Kiedy woda zacznie wrzeć, dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu – zazwyczaj od 11 do 14 minut. Nie gotuj za długo, ponieważ proces gotowania będzie kontynuowany z warzywami na końcu.
2. Podczas gdy makaron się gotuje, przygotuj sos. Obierz 10 ząbków czosnku i drobno je posiekaj. Umieść czosnek w misce, dodaj szczyptę soli i łyżkę oleju, a następnie dobrze wymieszaj. Dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj, aż składniki się połączą.
3. Umyj i drobno posiekaj pęczek koperku. Z całej ilości odłóż trochę koperku na dekorację na końcu; resztę wmieszaj w sos ze śmietaną i czosnkiem. Dobrze wymieszaj.
4. Gdy sos będzie stał z boku, w dużej patelni (najlepiej typu wok) rozgrzej 3 łyżki oleju i dodaj groszek oraz kukurydzę. Smaż wszystko na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10-15 minut. Warzywa powinny lekko zmięknąć i nabrać delikatnych śladów rumienienia, ale nie pozwól, aby się zbytnio wysuszyły. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Po ugotowaniu makaronu, odcedź go i przenieś na warzywa w woku. Gotuj wszystko razem jeszcze przez 3 minuty na małym ogniu, mieszając, aby makaron przejął smak warzyw.
6. Wyłącz ogień i wlej sos ze śmietaną, czosnkiem i koperkiem na makaron i warzywa. Delikatnie wymieszaj, aż sos pokryje makaron. Nie gotuj więcej po dodaniu sosu.
7. Podawaj od razu, z dodatkowym koperkiem posypanym na wierzchu dla świeżości.
Dlaczego często robię ten przepis
Dla mnie to jedna z najwygodniejszych opcji, gdy chcę coś sycącego, bez mięsa, z łatwo dostępnymi składnikami. Doskonale sprawdza się w dni, kiedy nie chcę spędzać dużo czasu przy kuchence. Ponieważ nie ma skomplikowanych etapów, mogę gotować i zmywać naczynia w miarę pracy.
Porady i wariacje
Porady
1. Drobno posiekany czosnek należy wymieszać z solą przed dodaniem do sosu, aby zmiękł i stał się przyjemniejszy w smaku.
2. Przy smażeniu warzyw nie przesadzaj z olejem; używaj tylko tyle, aby się nie przypaliły, w przeciwnym razie makaron będzie ciężki.
3. Śmietana o zawartości tłuszczu 20-25% najlepiej się sprawdza. Przy niższej zawartości tłuszczu sos może być zbyt rzadki.
4. Jeśli lubisz gęstszy sos, możesz zmniejszyć ilość śmietany lub gotować przez kilka minut z makaronem na bardzo małym ogniu, ale nie jest to konieczne.
Zamienniki
1. Mrożony groszek sprawdzi się równie dobrze jak świeży.
2. Jeśli nie masz koperku, możesz użyć pietruszki, chociaż smak będzie inny.
3. Śmietana roślinna może być użyta w wersji wegańskiej, jeśli jesteś na diecie wegańskiej lub nie spożywasz nabiału.
Wariacje
1. Jeśli lubisz, możesz dodać trochę cytryny do sosu, ale ja wolę prostszą wersję.
2. Aby uzyskać bardziej chrupiącą teksturę, dodaj kilka ziaren kukurydzy na końcu, nie smażąc ich.
3. Dla dodatkowego koloru możesz dodać 1-2 marchewki pokrojone w drobną kostkę do warzyw, ale to opcjonalne.
Pomysły na podanie
1. Makaron podawaj na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Dobrze sprawdzi się jako danie główne, ale także jako dodatek do kawałka mięsa z grilla, jeśli zajdzie taka potrzeba.
2. Na stole postaw świeży koperek osobno, aby każdy mógł dodać według własnego gustu.
3. Świetnie komponuje się z prostą sałatką z surowych warzyw.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu zamiast spaghetti?
Tak, możesz zastąpić je penne, fusilli lub innym krótkim makaronem. Czas gotowania pozostaje taki, jak na opakowaniu.
2. Czy mogę użyć mrożonej kukurydzy zamiast z puszki?
Tak, ale musisz ją rozmrozić i smażyć nieco dłużej, aby była całkowicie ugotowana.
3. Jaki rodzaj śmietany najlepiej użyć?
Śmietana o zawartości tłuszczu 20-25% daje najlepszy efekt. Przy zbyt niskiej zawartości tłuszczu sos może być wodnisty.
4. Czy można zrobić ten przepis bez czosnku?
Tak, ale smak będzie inny, a sos będzie znacznie łagodniejszy. Jeśli nie tolerujesz surowego czosnku, możesz lekko podsmażyć czosnek przed dodaniem.
5. Czy mogę położyć warzywa bezpośrednio na makaron, nie smażąc ich?
Tekstura i smak nie będą takie same. Warzywa smażone dodają więcej aromatu w porównaniu do tych tylko gotowanych lub surowych.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na jedną porcję (z 4): około 500-600 kcal, z 18-20 g białka, 15-18 g tłuszczu, 80-90 g węglowodanów. Wartości zależą od rodzaju śmietany i ilości użytego oleju. Makaron z warzywami i śmietaną dostarcza głównie węglowodanów i tłuszczy, z umiarkowaną ilością białka.
Przechowywanie i podgrzewanie
Makaron z tym sosem jest najlepszy na świeżo. Jeśli zostanie, przechowuj go w lodówce w przykrytej misce, nie dłużej niż 24 godziny. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną mleka lub śmietany, ale tekstura sosu może nie być już tak kremowa. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż jeden dzień, ponieważ sos ze śmietaną może się rozdzielić.
Makaron: W garnku zagotuj wodę z łyżką soli i łyżką oleju, a gdy zacznie wrzeć, dodaj makaron. Gotuj przez 11-14 minut, w zależności od instrukcji na opakowaniu. Sos: Podczas gotowania makaronu przygotuj sos. Obierz 10 ząbków czosnku i drobno posiekaj. W misce rozgnieć z odrobiną soli i łyżką oleju, a następnie dodaj do śmietany. Następnie umyj koperek, drobno posiekaj i również dodaj do sosu. Uwaga: zachowaj małą ilość koperku do dekoracji talerzy przy podawaniu. Warzywa: Na patelni wok rozgrzej odrobinę oleju i wrzuć warzywa do smażenia. Mieszaj przez 10-15 minut, aż się zarumienią. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Po ugotowaniu makaronu, odcedź i dodaj do warzyw na kolejne 3 minuty na małym ogniu. Na koniec wyłącz ogień, dodaj sos i wymieszaj. Podczas podawania udekoruj świeżym koperkiem. Smacznego!
Składniki: 400 g spaghetti, 400 g groszku, 340 g kukurydzy, 400 g śmietany, 10 ząbków czosnku, pęczek świeżego koperku, 5 łyżek oleju, sól morska, mielony pieprz
