Ciasto dyniowe

Zrobiłem ten placek wiele razy, zwłaszcza gdy znajdę dobry dynię na targu. Zazwyczaj gotuję kawałki dyni ze skórką przez kilka minut, tylko na tyle, aby zmiękły, a następnie ścieram je na tarce. Używam tego samego ciasta co do placka z jabłkami, jest szybkie do przygotowania i wychodzi bardziej gęste, nie jak ciasto francuskie.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 35-45 minut (5 minut wstępnego pieczenia, potem jeszcze 30-40 minut)
Porcje: 12-16 kawałków
Trudność: łatwe
Typ przepisu: domowy deser, idealny na jesień lub gdy masz świeżą dynię

Składniki

Na ciasto:
2 całe jajka
10 łyżek cukru
10 łyżek oleju
10 łyżek mleka
13 łyżek mąki
1 torebka proszku do pieczenia

Na nadzienie:
1 kg dyni (ważonej na surowo, ze skórką)
cukier do smaku (ja dodaję około 3-4 łyżki, ale to zależy od tego, jak słodka jest dynia)
2 torebki cukru wanilinowego (opcjonalnie, dla smaku)

Dodatkowo:
Masło i mąka do wysmarowania formy
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie dyni

Dokładnie umyj dynię i pokrój ją na odpowiednie kawałki. Nie obieram skórki na początku, tylko dobrze ją myję, ponieważ po gotowaniu łatwo się oddziela. Umieść kawałki w garnku z wrzącą wodą i gotuj przez 10-15 minut, tylko na tyle, aby lekko zmiękły. Wyjmij kawałki, pozostaw do ostygnięcia na chwilę, a następnie obierz skórkę, jeśli chcesz, i zetrzyj dynię na dużej tarce.

2. Smażenie nadzienia

Umieść startą dynię na patelni, dodaj cukier (do smaku) i, jeśli chcesz, cukier wanilinowy. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż płyn z dyni odparuje. Musi być wystarczająco sucha, aby nie nasiąknęła ciastem.

3. Przygotowanie ciasta

W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż prawie cały cukier się rozpuści. Stopniowo dodawaj olej, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Włącz mąkę do masy jajecznej, na przemian z mlekiem, aż uzyskasz ciasto gęstsze niż na naleśniki, ale wciąż płynne – powinno spływać z łyżki, ale mieć jednak konsystencję.

4. Składanie

Nasmaruj formę (około 25x35 cm) masłem i posyp mąką. Wlej połowę ciasta i lekko wyrównaj. Umieść formę w nagrzanym piekarniku (180°C) na 5 minut. Wyjmij formę, równomiernie rozłóż nadzienie z dyni. Na wierzchu wylej resztę ciasta, jak najrówniej – można to zrobić łyżką lub szpatułką, nie musi być idealnie gładkie.

5. Pieczenie

Włóż ponownie formę do piekarnika i piecz przez 30-40 minut, aż wierzch będzie rumiany i przejdzie test patyczka. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w formie.

6. Wykończenie

Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem, pokrój na kwadraty i podawaj.

Dlaczego często robię ten przepis

Przygotowuje się szybko i nie wymaga skomplikowanych technik. Spód wychodzi miękki, a dynia pozostaje aromatyczna. Lubię, że mogę dostosować ilość cukru w zależności od tego, jak słodka jest dynia. Dobrze się kroi i smakuje także na drugi dzień.

Porady i wariacje

Porady

Używaj jak najsłodszej dyni, aby nie trzeba było dodawać dużo cukru.
Dynię należy dobrze odsączyć przed umieszczeniem na cieście, w przeciwnym razie placek może wyjść wilgotny w środku.
Jeśli chcesz intensywniejszego aromatu, możesz dodać cynamon lub startą skórkę pomarańczową do dyni.

Zamienniki

Możesz użyć masła zamiast oleju, ale zmieni to teksturę ciasta.
Mleko można zastąpić roślinną alternatywą, jeśli chcesz.

Wariacje

Zamiast dyni możesz użyć tej samej bazy do placka z tartymi jabłkami. Metoda jest identyczna, tylko zmieniasz nadzienie.
Można dodać posiekane orzechy do nadzienia, jeśli lubisz.

Pomysły na podanie

Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można podawać samodzielnie lub z jogurtem obok. Jeśli chcesz czegoś bardziej świątecznego, możesz dodać niesłodzoną bitą śmietanę do podania, ale nie jest to konieczne.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy placek można zamrozić?
Nie polecam, spód staje się wilgotny po rozmrożeniu.

2. Czy mogę użyć surowej dyni, bez gotowania wcześniej?
Gotowana dynia jest znacznie łatwiejsza do starcia i wychodzi bardziej miękka. Jeśli używasz surowej, zetrzyj ją drobno i smaż dłużej, aż zmięknie i nie będzie miała płynu.

3. Czy muszę wstępnie piec spód?
Wstępne pieczenie przez 5 minut pomaga, aby nadzienie nie wymieszało się z dolnym ciastem. Jeśli pominiesz ten krok, istnieje ryzyko, że warstwy połączą się podczas pieczenia.

4. Jaką formę używam?
Ja używam prostokątnej formy, około 25x35 cm, ale nie jest to konieczne. Może być także naczynie ceramiczne lub okrągła forma, tylko nie za mała, aby spód nie był zbyt gruby.

5. Czy mogę zmniejszyć cukier?
Tak, zmniejszenie cukru nie wpływa na teksturę, tylko na smak. Bardzo słodka dynia dobrze smakuje z mniejszą ilością cukru w nadzieniu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na jedną porcję (1/12 formy): około 180-220 kcal.
Węglowodany: 30-35 g
Białko: 3-4 g
Tłuszcze: 6-7 g
Wartości są szacunkowe i zależą od ilości cukru dodanego do nadzienia lub jeśli dodasz zamienniki.

Przechowywanie i podgrzewanie

Placek przechowuje się w temperaturze pokojowej do 2 dni, przykryty folią spożywczą lub w pojemniku z przykrywką. Aby przechować dłużej, możesz trzymać go w lodówce. Nie polecam mrożenia. Aby podgrzać, wystarczy kilka minut w piekarniku lub mikrofalówce, ale nie stanie się chrupiący. Najlepszy jest na świeżo lub na drugi dzień.

 Składniki: Ciasto: 2 całe jaja, 10 łyżek cukru, 10 łyżek oleju, 10 łyżek mleka, 13 łyżek mąki, szczypta proszku do pieczenia. Na nadzienie: dynia (1 kg), cukier do smaku.

 Tagi:  ciasto dyniowe