Scoverzi z Curechi i Crumple (Paszteciki z Kapustą i Ziemniakami)
Tym razem postanowiłem trochę oszukać i skorzystać z skrótu, mając pod ręką ciasto na pizzę. Jest podobne do ciasta chlebowego, a mając również kilka łyżek kiszonej kapusty z słoika, pomyślałem, że to idealny moment, aby przygotować pyszne scoverzi. Zaczynam więc przeszukiwać lodówkę w poszukiwaniu resztek jedzenia, myśląc o pizzy, ale scoverzi wydawały mi się bardziej atrakcyjne.
Pierwszym krokiem w przygotowaniu tych scoverzi jest zajęcie się ziemniakami. Mogą być pieczone w piekarniku lub w mikrofalówce. Gdy są już ugotowane, pozostawiamy je do ostygnięcia, na tyle, aby móc je obsłużyć bez poparzenia. Po ostygnięciu obieramy je i wkładamy do głębokiego talerza. Przy pomocy widelca rozgniatamy je, aż uzyskamy puree. Dodajemy łyżeczkę masła, sól i pieprz do smaku, dobrze mieszając, aż masło się roztopi i idealnie wkomponuje w puree ziemniaczane. Następnie dodajemy kiszoną kapustę, delikatnie mieszając, aż uzyskamy jednolitą masę, którą dzielimy na 5-6 porcji i odkładamy na bok.
Teraz kierujemy naszą uwagę na ciasto na pizzę. Dzielimy je na 5-6 kawałków, krojąc je nożem, nie łamiąc, aby zachować równą teksturę. Każdy kawałek ciasta lekko wałkujemy, a następnie bierzemy porcję mieszanki kapusty i ziemniaków, formując małą kulkę, którą umieszczamy na środku ciasta. Ważne jest, aby upewnić się, że ciasto nie jest zbyt twarde, ponieważ scoverzi mogą się nie trzymać dobrze, a nadzienie może wypłynąć podczas smażenia. Zbieramy brzegi ciasta do środka, upewniając się, że są dobrze zamknięte.
Po zakończeniu wszystkich scoverzi, stawiamy patelnię na ogniu i dodajemy małą ilość smalcu potrzebnego do przepisu, smarując patelnię. Gdy smalec jest wystarczająco gorący, dodajemy pierwszego scoverza. Podczas gdy patelnia się nagrzewa, zajmujemy się wałkowaniem kolejnych scoverzi, upewniając się, że są cienkie, o grubości około pół centymetra. Smażymy je na małym ogniu, czasami poruszając patelnią, aby uniknąć przypalenia ciasta. Po kilku minutach przewracamy scoverzi na drugą stronę i kontynuujemy smażenie.
Te pyszne scoverzi podaje się same lub z różnymi dodatkami: maślanką, słodkim mlekiem, kwaśną śmietaną lub nawet z gulaszem mięsnym. Każdy kęs to eksplozja smaków, a połączenie chrupiącego ciasta i aromatycznego nadzienia z ziemniaków i kiszonej kapusty z pewnością zachwyci wszystkich, którzy je spróbują. Eksperymentuj z różnymi nadzieniami i dodatkami, aby dostosować ten przepis do swoich upodobań!
Składniki: 300 g ciasta chlebowego, ale trochę bardziej miękkiego, 2 łyżki drobno posiekanego kiszonego kapusty, 2 średnie ziemniaki, pieczone, sól i pieprz, jeśli to konieczne (zależy od smaku użytej kapusty), ilość wielkości orzecha smalcu (użyłem oleju kokosowego), 1 łyżeczka masła.
