Zupa z klopsikami (II)
Składniki: Na zupę - 3 małe marchewki - 1/2 małego korzenia kalarepy - 2 plastry selera - 1 korzeń pietruszki - 2 kostki bulionu wołowego Knorr (lub kość wołowa, jeśli masz) - 1/2 cytryny - 2 dojrzałe pomidory. Na klopsiki - 200 g mielonej wołowiny - 1 łyżka śmietany - 1 jajko - 1 czubata łyżka mąki - 50 g masła - pietruszka i 10 posiekanych liści szałwii - sól, pieprz - 5 naleśników. Do naleśników użyłem 1 filiżanki mąki + 250 ml wody mineralnej + sól + 1 łyżeczkę oleju wymieszane.
Aby przygotować pyszne i pocieszające danie, zacznę od naleśników, które są podstawą tego dania. W misce mieszamy niezbędne składniki na naleśniki: 250 g mąki, 2 jajka, 500 ml mleka, szczyptę soli i odrobinę roztopionego masła. Mieszamy dobrze, aż uzyskamy jednolitą masę. Odstawiamy ciasto na 30 minut, aby gluten mógł się rozwinąć, co sprawi, że naleśniki będą bardziej puszyste. Rozgrzewamy patelnię nieprzywierającą z odrobiną masła i wlewamy chochelkę ciasta, równomiernie rozprowadzając je po dnie patelni. Smażymy każdy naleśnik z obu stron, aż staną się złote.
Po zakończeniu z naleśnikami, kierujemy naszą uwagę na zupę. Czyścimy i drobno siekamy nasze ulubione warzywa, takie jak marchew, seler, papryka i cebula. W dużym garnku dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek i dusimy warzywa na małym ogniu przez około 15 minut, aż zmiękną i uwolnią swoje aromaty. Następnie dodajemy 2 litry wody, kostkę bulionu Knorr i sól do smaku. Gotujemy na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie, przez około 25-30 minut.
Gdy warzywa są gotowe, dodajemy posiekane miąższ z 2 świeżych pomidorów i pozwalamy, aby wszystko się zagotowało. Na koniec wyłączamy ogień i doprawiamy zupę 2 łyżkami soku z cytryny, co nada jej przyjemną kwasowość.
W międzyczasie przygotowujemy klopsiki. W misce mieszamy mielone mięso z 50 g ubitego masła, ubitym białkiem jajka, 100 g śmietany, 50 g mąki, solą i pieprzem do smaku. Masa powinna stać się puszysta i jednorodna. Dodajemy dobrze ubite żółtko jajka osobno.
Na kawałku folii aluminiowej, nieco większym niż naleśnik, kładziemy naleśnik i posypujemy warstwą świeżych ziół z pietruszki i szałwii. Smarujemy brzegi naleśnika ubitym jajkiem, aby dobrze go uszczelnić. Ściśle zwijamy naleśnik, a następnie zawijamy go w folię aluminiową, upewniając się, że jest dobrze zamknięty. Robimy to samo z każdym naleśnikiem.
Stawiamy garnek z wodą na ogniu i, gdy zacznie wrzeć, dodajemy zwinięte naleśniki i gotujemy przez 20 minut. Po ugotowaniu wyjmujemy naleśniki z folii i kroimy je na kawałki o szerokości około 2-3 palców, mając na uwadze, że każdy naleśnik stanowi jedną porcję.
Kawałki naleśników układamy ładnie na talerzu i polewamy je gorącą zupą. Aby uzyskać ładny wygląd i dodatkowy smak, dekorujemy danie świeżymi liśćmi szałwii lub pietruszki. Ta kombinacja smaków i tekstur zachwyci twoje zmysły. Smacznego!
Tagi: jaja ziele mięso zupy pomidory unt mąka olej śmietana życie cytryna
