Ciasto Karmelowe
Tort Karmelowy z Kokosem
Kto może oprzeć się dekadenckiemu, miękkiemu torcikowi wypełnionemu karmelem i pokrytem prażonym kokosem? Ten przepis na Tort Karmelowy to idealny wybór na święto, a także słodka przyjemność na chwile, kiedy potrzebujesz odrobiny radości w swoim życiu. To, co naprawdę czyni ten tort wyjątkowym, to połączenie tekstur i aromatów, od delikatnego ciasta i wilgotności karmelu po chrupkość prażonego kokosu. Zaczynajmy naszą kulinarną podróż!
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 10-12
Składniki na ciasto:
- 100 g masła, w temperaturze pokojowej
- 190 g brązowego cukru
- 80 g białego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 jajka, w temperaturze pokojowej
- 2 żółtka, w temperaturze pokojowej
- 150 g mąki
- szczypta soli
- 125 ml śmietany
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Składniki na karmel:
- 280 g cukru
- 125 ml syropu cukrowego (przepis poniżej)
- 200 ml wody
- 300 ml śmietany kremówki
- kokos, do dekoracji
Przygotowanie syropu cukrowego:
- 380 g cukru
- 180 ml wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (opcjonalnie, dla gęstszego syropu)
1. Przygotowanie piekarnika i formy: Zacznij od nagrzania piekarnika do 135°C. Posmaruj masłem okrągłą formę o średnicy 23 cm i posyp ją mąką, upewniając się, że jest dobrze pokryta, aby ciasto się nie przykleiło.
2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce użyj miksera, aby ubić masło z brązowym i białym cukrem, dodając ekstrakt waniliowy. To doda pysznego i głębokiego aromatu. Kontynuuj miksowanie, aż masa stanie się kremowa i puszysta.
3. Dodawanie jajek: Dodawaj jajka i żółtka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. To zapewni jednolitą i bogatą teksturę.
4. Przesiewanie składników suchych: W innej misce przesiej mąkę z szczyptą soli. Ten krok jest niezbędny, aby uniknąć powstawania grudek w cieście.
5. Mieszanie śmietany: W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę z sodą oczyszczoną. Ta kombinacja pomoże ciastu rosnąć, nadając mu puszystą teksturę.
6. Łączenie składników: Zacznij dodawać na przemian mieszankę mąki i śmietany do masy z jajkami, zaczynając i kończąc na mące. Upewnij się, że mieszanie jest delikatne, aby nie stracić powietrza w cieście.
7. Pieczenie: Wlej uzyskaną masę do przygotowanej formy i piecz przez 20 minut w 140°C. Po tym czasie zwiększ temperaturę piekarnika do 180°C i piecz przez kolejne 20 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie czysty.
8. Przygotowanie karmelu: W garnku umieść cukier, syrop cukrowy i wodę. Doprowadź do wrzenia, nie mieszając, ale od czasu do czasu przemywając ścianki garnka wilgotnym pędzelkiem, aby zapobiec krystalizacji. Pozwól mieszance gotować się przez około 20 minut, aż cukier stanie się złoty, jak karmel.
9. Dodawanie śmietany: Zdejmij garnek z ognia i ostrożnie dodaj śmietanę, ponieważ para może być bardzo gorąca. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki. Pozwól karmelowi ostygnąć i przechowuj go w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
10. Przygotowanie kokosa: Podczas gdy tort się studzi, możesz uprażyć kokos. Umieść go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C, aż lekko się zrumieni, około 15 minut. To doda intensywnego aromatu i chrupkości twojemu tortowi.
11. Składanie tortu: Pokrój biszkopt w kształt serca, a następnie na pół w poziomie. Posmaruj jedną połowę częścią karmelu (jeśli karmel jest zbyt twardy do rozsmarowania, możesz go podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce). Posyp prażonym kokosem, a następnie połóż drugą połowę biszkoptu na wierzchu.
12. Finalizacja tortu: Wylej pozostały karmel na całą powierzchnię tortu, równomiernie rozprowadzając go nożem. Dodaj prażony kokos wzdłuż brzegów tortu dla eleganckiego wyglądu. Wstaw tort do lodówki, aż będzie gotowy do podania.
13. Podanie: Tort karmelowy idealnie komponuje się z lodami kokosowymi lub pistacjowymi, dodając orzeźwiający i chrupiący akcent.
Przydatne wskazówki:
- Jeśli chcesz, aby karmel był bardziej gęsty, możesz dodać skrobię zmieszaną z odrobiną zimnej wody, aby go zagęścić.
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolite i dobrze napowietrzone ciasto.
- Możesz zastąpić kokos migdałami lub orzechami, aby uzyskać inną wersję.
Informacje żywieniowe: Każda porcja Tortu Karmelowego zawiera około 400 kalorii. Tort dostarcza dobrego źródła zdrowych tłuszczów z masła i śmietany, a także węglowodanów z cukru i mąki. Spożywaj z umiarem i ciesz się każdym kęsem!
Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Tak, możesz spróbować mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej, ale tekstury mogą się różnić.
- Jak mogę przechować tort? Przechowuj go przykryty w lodówce, gdzie może pozostać świeży przez maksymalnie 3 dni.
Teraz, gdy masz pełny przepis, zachęcam cię do wypróbowania go i cieszenia się końcowym rezultatem! Tort Karmelowy jest idealny, aby zaimponować gościom lub delektować się nim w towarzystwie bliskich. Smacznego pieczenia!
Składniki: Na ciasto: 100 g masła, w temperaturze pokojowej; 190 g cukru brązowego; 80 g cukru białego; 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego; 2 jajka, w temperaturze pokojowej; 2 żółtka, w temperaturze pokojowej; 150 g mąki; szczypta soli; 125 ml śmietany; 1 łyżeczka sody oczyszczonej. Na karmel: 280 g cukru; 125 ml syropu cukrowego (przepis poniżej); 200 ml wody; 300 ml śmietany; wiórki kokosowe, do dekoracji.
