Omletka

Omletka z ricottą, piersią kurczaka i szpinakiem (z lodówki)

Zrobiłem tę omletkę pewnego ranka, kiedy chciałem wykorzystać to, co mi zostało w lodówce: ricottę, białka i trochę gotowanej piersi kurczaka. Wrzuciłem wszystko razem, dodałem jajka i trochę szpinaku na wierzch, a wyszła sycąca omletka. Była gotowa dość szybko i zniknęła bez żadnych zastrzeżeń. Następnym razem poproszono mnie o powtórzenie przepisu dokładnie w ten sam sposób.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 15-20 minut
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 10-15 minut
Porcje: 2
Trudność: łatwe
Typ przepisu: śniadanie, brunch, szybkie

Składniki

2 jajka
2 białka
100 g ricotty
100 g gotowanej piersi kurczaka
50 g gotowanego szpinaku
olej (do patelni)
sól
pieprz

Sposób przygotowania

1. Wbij jajka do miski. Dodaj oba białka. Delikatnie ubij widelcem lub trzepaczką, aż się połączą.

2. Dodaj ricottę do jajek. Delikatnie wymieszaj, nie musi być idealnie gładka.

3. Pokrój gotowaną pierś kurczaka na małe kawałki. Dodaj ją do mieszanki jajek i ricotty.

4. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj całość.

5. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju, aby omlet się nie przykleił. Gdy olej jest gorący, wlej całą mieszankę na patelnię.

6. Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut, aż spód zacznie się zastygać, ale górna część pozostanie lekko płynna.

7. Rozłóż gotowany szpinak na wierzchu omletu, nie mieszając go z resztą składników.

8. Użyj pokrywki, aby obrócić omlet: przykryj patelnię, obróć omlet na pokrywkę, a następnie wrzuć go z powrotem na patelnię, surową stroną w dół. Jeśli nie chcesz go obracać, możesz po prostu przykryć pokrywką i pozwolić, aby górna część się ścięła, ale obracanie daje bardziej równą teksturę.

9. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty po obróceniu omletu, aż dobrze się zetnie.

10. Wyjmij omlet z patelni, pokrój i podawaj.

Dlaczego często robię ten przepis

To jeden z tych przepisów, w których wykorzystuję to, co zostało w lodówce. Można go łatwo dostosować, jest sycący i zaspokaja głód. Jest szczególnie przydatny, gdy masz resztki mięsa lub serów do wykorzystania.

Porady i wariacje

Porady

1. Nie ubijaj jajek zbyt mocno, tylko na tyle, aby się połączyły.
2. Aby omlet się nie przykleił, patelnia musi być dobrze rozgrzana i mieć wystarczająco oleju.
3. Pierś kurczaka powinna być już ugotowana – możesz użyć mięsa pozostałego z innego posiłku.
4. Szpinak powinien być dobrze odsączony, aby nie namoczył omletu.

Zamienniki

1. Ricottę można zastąpić świeżym twarogiem, ale tekstura będzie nieco inna.
2. Pierś kurczaka można zamienić na indyka lub nawet na chudą szynkę.
3. Szpinak można zastąpić liśćmi rukoli, jarmużu lub innymi zielonymi ziołami.
4. Jeśli nie masz oddzielnych białek, możesz użyć trzech całych jajek.

Wariacje

1. Możesz dodać posiekaną cebulę dymkę lub paprykę dla dodatkowego smaku.
2. Jeśli chcesz, możesz posypać startym serem na szpinaku, aby uzyskać roztopioną warstwę na wierzchu.
3. Można też zrobić w piekarniku, jako frittata, tylko czas pieczenia będzie dłuższy.

Pomysły na podanie

1. Można podawać samodzielnie lub z sałatką pomidorową.
2. Pasuje również do tostów.
3. Możesz podać z odrobiną zimnego jogurtu obok.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć świeżego szpinaku?
Tak, ale podsmaż go trochę wcześniej, aby pozbyć się wody i zmiękczyć.

Czy muszę obracać omlet na pokrywce?
Nie, ale w ten sposób gotuje się równomiernie. Jeśli wolisz, pozostaw go tylko pod przykryciem i nie obracaj, chociaż górna część pozostanie nieco bardziej miękka.

Czy mogę użyć ricotty z koziego mleka lub owczego?
Tak, każda ricotta się nada, tylko smak będzie nieco inny.

Czy można zrobić bez mięsa?
Oczywiście, omlet wychodzi dobrze tylko z ricottą i szpinakiem, możesz także dodać inne warzywa.

Co mogę zrobić z pozostałymi białkami?
W tym przepisie właśnie je wykorzystujemy. Jeśli ich nie masz, możesz użyć tylko całych jajek.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (połowa przepisu):

Kalorie: około 180-200 kcal
Białko: 20-22 g
Tłuszcze: 8-10 g
Węglowodany: 3-4 g

Wartości zależą od rodzaju ricotty i ilości użytego oleju. Omlet ma dość dużo białka, mało węglowodanów, umiarkowaną ilość tłuszczu. Nie dostarcza dużo błonnika, jeśli nie dodasz innych warzyw.

Przechowywanie i podgrzewanie

Omlet jest najlepszy zaraz po przygotowaniu. Jeśli zostanie, można go przechowywać w lodówce przez jeden dzień, w przykrytej pojemniku. Można go łatwo podgrzać na patelni lub w mikrofalówce, ale tekstura będzie bardziej zwarta. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż 24 godziny.