Ciastka serowe z kminkiem

Kiedy robię te rogaliki z serem i kminkiem, zazwyczaj jest to na spokojny wieczór w rodzinie lub gdy mam jakieś sery do zjedzenia. Testowałem ten przepis wiele razy, szczególnie na szybkie przekąski lub do zabrania ze sobą. Robi się je bez większego wysiłku, a składniki są łatwe do znalezienia.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 2 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie)
Czas przygotowania: 30 minut faktycznej pracy
Czas wyrastania: 1 godzina (około)
Czas pieczenia: 25-30 minut
Porcje: 40 małych rogalików
Trudność: łatwa do średniej, nie wymaga skomplikowanych technik
Typ przepisu: słona przekąska/pieczona na śniadanie lub na wynos

Składniki

Ciasto:
- 270-300 g mąki
- 1 opakowanie serka śmietankowego z ziołami
- Sól, do smaku
- 100 ml letniego mleka
- 1/4 łyżeczki cukru
- 1/2 kostki świeżych drożdży
- 3 łyżki nasion lnu

Farsz:
- 150 g sera telemeau
- 100 g sera z burdufa
- 1 białko

Do smarowania i posypania:
- 1 ubite jajko
- kminek

Sposób przygotowania

1. Zacznij od farszu. Wymieszaj starty ser telemeau z serem z burdufa i białkiem. Użyj widelca lub łyżki, aż uzyskasz jednolitą pastę. Odłóż na bok.

2. Rozpuść świeże drożdże w letnim mleku, dodaj cukier i szczyptę soli. Dodaj łyżkę mąki, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby drożdże zaczęły działać.

3. W dużej misce umieść resztę mąki, serek śmietankowy z ziołami i nasiona lnu. Dodaj mieszankę drożdży. Na początku mieszaj łyżką, a potem szybko zagnieć rękami, aż uzyskasz odpowiednie, nieklejące się ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki.

4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość. U mnie trwa to około godziny, czasem krócej, jeśli w kuchni jest ciepło.

5. Posyp stół roboczy mąką. Wyjmij ciasto i podziel je na pięć kul o podobnej wielkości. Pracuj z każdą z nich, przykrywając pozostałe, aby nie wyschły.

6. Weź kulę ciasta i rozwałkuj ją na cienki okrąg o grubości 3-4 mm. Za pomocą noża lub radełka pokrój okrąg na 8 trójkątów (jak na pizzę).

7. Na podstawie każdego trójkąta nałóż łyżeczkę pasty serowej. Zwiń każdy trójkąt, zaczynając od podstawy do wierzchołka, aby uformować rogaliki.

8. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy. Postępuj tak samo z pozostałymi kulami ciasta.

9. Posmaruj rogaliki ubitym jajkiem i posyp kminkiem.

10. Wstaw blachę do piekarnika, w temperaturze średniej (około 180 stopni) i piecz przez 25-30 minut, aż będą równomiernie złociste.

Dlaczego często robię ten przepis

Są szybkie, idealne do zabrania w drogę, robi się je z resztek sera, które mam w lodówce. Lubię, że mogę je przygotować z wyprzedzeniem. Tekstura jest lekko chrupiąca na zewnątrz, a farsz pozostaje kremowy.

Porady i wariacje

Porady

- W zależności od tego, jak słone są sery, dostosuj sól w cieście.
- Jeśli chcesz większe rogaliki, rozwałkuj kule ciasta mniej cienko.
- Aby ciasto nie wyschło, trzymaj kule przykryte ściereczką.

Zamienniki

- Możesz użyć tylko sera telemeau, jeśli nie masz sera z burdufa. Tekstura farszu będzie nieco inna.
- Zamiast nasion lnu, możesz dodać nasiona sezamu bezpośrednio do ciasta, jeśli wolisz.

Wariacje

- Możesz używać innych mieszanek serów, o ile nie są zbyt wodniste.
- Jeśli nie lubisz kminku, możesz zostawić tylko nasiona lnu w cieście, bez posypki z kminku.

Pomysły na podanie

- Są dobre na wynos, na śniadanie lub z lekką sałatką.
- Możesz je podać na stół jako słone przekąski, na spotkaniach z przyjaciółmi lub na pikniku.

Często zadawane pytania

Czy rogaliki pozostają świeże następnego dnia?
Tak, zwłaszcza jeśli przechowujesz je w zamkniętym pojemniku. Jednak tekstura nie będzie już tak chrupiąca na zewnątrz.

Czy mogę zamrozić rogaliki?
Można je zamrozić po upieczeniu. Pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie włóż do woreczków lub pojemników. Kiedy chcesz je zjeść, podgrzej je krótko w piekarniku.

Co mogę użyć zamiast serka śmietankowego z ziołami?
Możesz spróbować prostego serka śmietankowego i dodać koperek lub posiekaną zieloną cebulkę, jeśli chcesz ziołowy aromat.

Czy mogę dodać mniej ciasta i więcej farszu?
Nie polecam, farsz wychodzi dość miękki i może wypływać. Proporcja w przepisie jest dość bezpieczna.

Jeśli nie mam radełka, czym mogę pokroić ciasto?
Możesz użyć dobrze naostrzonego noża, nie musi być idealnie.

Wartości odżywcze

Orientacyjnie, na 100 g rogalików:
Kalorie: około 280-320 kcal
Białko: 9-11 g
Tłuszcze: 13-16 g
Węglowodany: 30-34 g

Wartości są orientacyjne, zależą od rodzaju użytego sera i wielkości rogalików. Ser dostarcza dobrej ilości białka, ale także tłuszczu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Rogaliki dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, w pojemniku z pokrywką lub w woreczku, przez 2-3 dni. Nie polecam przechowywania w lodówce, ponieważ stają się twarde. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż je na kilka minut do piekarnika.

 Składniki: Ciasto: 270-300 g mąki, 1 opakowanie serka śmietankowego z ziołami, sól do smaku, ciepłe mleko (około 100 ml), 1/4 łyżeczki cukru, 1/2 kostki drożdży, nasiona lnu (3 łyżki). Farsz: 150 g sera telemea z krowiego mleka, 100 g sera burduf, 1 białko. Do posmarowania: 1 ubite jajko + kminek.

 Tagi:  rogaliki serowe