Rogale z serem i serem
Rogaliki z serem i żółtym serem
Często budzę się z pragnieniem czegoś słonego, prostego do zabrania w drogę lub na szybką przekąskę. Te rogaliki z serem i żółtym serem nie wymagają wielkiego wysiłku ani skomplikowanych składników. Jeśli kiedykolwiek robiłeś ciasto drożdżowe w domu, wszystko pójdzie gładko. Każdy krok ma sens i nie ma wiele do improwizacji, co mi się podoba. Robiłem ten przepis dość często, szczególnie w dni, kiedy nie chcę spędzać dużo czasu w kuchni, ale chcę coś świeżego i smacznego.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 30-40 minut (w tym wyrastanie ciasta)
Czas pieczenia: około 20-25 minut
Liczba porcji: 12-15 rogalików, w zależności od wielkości
Trudność: łatwa do średniej (dla tych, którzy pracowali z ciastem drożdżowym)
Typ przepisu: słona przekąska, idealna na wynos, piknik, śniadanie lub brunch
Składniki
Na ciasto:
3 łyżeczki suchych drożdży
1 szklanka ciepłej wody (nie gorącej)
1 łyżeczka cukru
50 ml oliwy z oliwek
2 1/2 – 3 szklanki mąki (na elastyczne ciasto)
1 łyżeczka soli
Na nadzienie:
100 g sera teleme (może być inny ser słony)
2-3 łyżki śmietany (do połączenia sera)
100 g startego żółtego sera
1 jajko (do posmarowania)
Opcjonalnie do dekoracji: mak, sezam, dodatkowo starty żółty ser
Sposób przygotowania
1. Zacznij od drożdży. Umieść suche drożdże w małej misce, dodaj cukier i trochę ciepłej wody z całkowitej ilości. Wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby się aktywowały. Powinny lekko napęcznieć.
2. W dużej misce umieść mąkę i zrób wgłębienie na środku. Dodaj oliwę, sól, resztę ciepłej wody i aktywne drożdże. Zacznij delikatnie mieszać łyżką lub ręką.
3. Wyrabiaj przez kilka minut, aż uzyskasz elastyczne, lekko miękkie ciasto, które nie klei się zbytnio. Jeśli potrzeba, dodaj trochę mąki, po trochu.
4. Pozwól ciastu odpocząć przez 10-15 minut, przykryte ściereczką.
5. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Zetrzyj teleme (lub dobrze pokrusz) i wymieszaj ze śmietaną. Chcesz uzyskać kremową, ale nie zbyt płynną konsystencję.
6. Po odpoczynku ciasta, rozwałkuj je na lekko posypanym mąką blacie. Staraj się, aby było dość cienkie, około pół centymetra.
7. Pokrój ciasto na kwadraty o wymiarach około 10 x 10 cm.
8. Na każdym rogu kwadratu umieść łyżeczkę nadzienia serowego.
9. Złóż boczne rogi nad nadzieniem, a następnie zwiń w kierunku drugiego rogu, aby uformować rogalik. Delikatnie zaciśnij brzegi, aby nadzienie nie wydostało się podczas pieczenia.
10. Ułóż rogaliki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw je do wyrośnięcia na kolejne 10-15 minut.
11. Posmaruj każdy rogalik roztrzepanym jajkiem. Posyp startym serem, makiem, sezamem lub tym, co lubisz.
12. Piecz w piekarniku (niskie do średniego ognia, 170-180°C) aż rogaliki nabiorą złotego koloru, około 20-25 minut.
Dlaczego często robię ten przepis
Te rogaliki są łatwe do transportu i dobrze trzymają się przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, więc są praktyczne w podróży lub do szkoły. Robi się je bez zbędnych komplikacji, składniki są proste i można je łatwo dostosować, jeśli czegoś brakuje. Są sycące i pasują do każdego posiłku w ciągu dnia. Ciasto dobrze się wyrabia, nie jest wymagające.
Porady i wariacje
Porady
- Aby ciasto było puszyste, nie obciążaj go zbyt dużą ilością mąki na początku. Lepiej dodawać w miarę potrzeby.
- Pozwól rogalikom wyrosnąć na blasze przed pieczeniem, nawet jeśli nie wyrastały zbyt długo na początku.
- Zbyt suchy ser teleme można wymieszać z dodatkową łyżką śmietany.
Zamienniki
- Teleme można zastąpić dowolnym serem słonym.
- Możesz użyć zwykłego oleju zamiast oliwy z oliwek.
- Dla tych, którzy nie mają żółtego sera, można użyć innego rodzaju sera, który się topi.
Wariacje
- Możesz posypać wierzch makiem, sezamem lub nawet mieszanką nasion.
- Nadzienie można zmieniać, ale ser i żółty ser nadają klasyczny smak.
- Dla tych, którzy chcą więcej smaku, można dodać trochę koperku lub kminku do ciasta.
Pomysły na podanie
- Dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.
- Są dobre na wynos lub obok prostej zupy-krem.
- Mogą być podawane na półmiskach na przyjęciach lub na brunchu.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć świeżych drożdży?
Tak, można użyć również świeżych drożdży. Mały kawałek (25 g) rozpuszcza się w ten sam sposób w odrobinie wody z cukrem.
2. Jak wiem, kiedy są gotowe w piekarniku?
Rogaliki są gotowe, gdy są dobrze zrumienione na wierzchu, a spód jest lekko złoty. Uważaj, aby ich nie piec zbyt długo, bo wyschną.
3. Czy mogę zamrozić rogaliki?
Nie polecam zamrażania, tekstura nie jest taka sama po rozmrożeniu. Lepiej zrobić je świeże.
4. Co zrobić, jeśli się rozklejają podczas pieczenia?
Jeśli nie są dobrze zaciśnięte na końcach, nadzienie może trochę wyjść. Możesz docisnąć brzegi palcami lub widelcem, jeśli chcesz, aby były dobrze zamknięte.
5. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Jeśli masz mąkę pełnoziarnistą lub inny rodzaj, to jest w porządku, ale ciasto będzie gęstsze. Polecam pół białej, pół pełnoziarnistej, jeśli chcesz zmienić.
Wartości odżywcze
Wartości są szacunkowe dla jednego rogalika (z 12 sztuk, cały przepis):
Kalorie: około 140-160 kcal
Białko: 5-7 g
Węglowodany: 20-22 g
Tłuszcze: 4-5 g
Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego sera i wielkości rogalików. Ser i żółty ser dostarczają trochę białka i tłuszczu, ale rogaliki nie są zbyt ciężkie.
Przechowywanie i podgrzewanie
Rogaliki dobrze się przechowują przykryte w temperaturze pokojowej przez jeden dzień. Na drugi dzień lepiej włożyć je do pojemnika w lodówce. Aby podgrzać, kilka minut w piekarniku lub mikrofalówce (ale nie za długo, żeby się nie stwardniały). Nie są już tak dobre po więcej niż 2 dniach, ale pozostają jadalne.
To wszystko. Przepis na rogaliki z serem i żółtym serem, bez komplikacji i bez zbędnych obietnic. Działa, wychodzi regularnie, nie wymaga wielu dodatkowych wyjaśnień.
Składniki: Ciasto: 3 łyżeczki suchej drożdży, 1 szklanka ciepłej wody, 1 łyżeczka cukru, 50 ml oliwy z oliwek, 2 1/2-3 szklanki mąki, 1 łyżeczka soli. Farsz: 100 g sera telemea, 2-3 łyżki śmietany, 100 g sera, 1 jajko.
