Ciasto z kremem cytrynowym pokryte ganachem z białej czekolady

Tort z kremem cytrynowym pokryty ganachem z białej czekolady

W piękny, jesienny dzień, 8 września, świętowaliśmy szczególną rocznicę: teściowa obchodziła nowe urodziny, moment, który zasługiwał na odpowiedni tort. Po długim namyśle i kilku wariantach przepisów w głowie, przypomniałem sobie o jej ulubionym cieście – kremówce. Zamiast tego postanowiłem przygotować tort z kremem cytrynowym, który miałby podobną konsystencję i nie byłby zbyt słodki, tak jak lubi.

Ten tort z kremem cytrynowym i ganachem z białej czekolady to idealne połączenie aromatów, tekstur i kolorów, które zachwyci każdego gościa. Poprowadzę Was krok po kroku w przygotowaniu tego szybkiego i pysznego deseru.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas chłodzenia: 4 godziny
Czas całkowity: 4 godziny i 50 minut
Liczba porcji: 10

Składniki

Na biszkopt:
- 5 jajek
- 100 g roztopionego masła (lub margaryny, jeśli to konieczne)
- Skórka z jednej cytryny
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 10 łyżek cukru
- 5 łyżek mąki
- 5 łyżek skrobi
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Na krem ganache:
- 100 g białej czekolady (wybierz czekoladę wysokiej jakości dla intensywniejszego smaku)
- 150 ml śmietany kremówki

Na krem 1:
- 200 ml mleka
- 3 jajka
- Sok z jednej cytryny
- 3 łyżki skrobi

Na krem 2:
- 100 g masła
- 100 g cukru
- Sok z jednej cytryny
- 100 ml śmietany kremówki

Na syrop:
- 200 ml wody
- 100 g cukru
- Aromat cytrynowy

Na dekorację:
- 100 ml śmietany kremówki
- 3-4 łyżki cukru
- 8-10 plasterków cytryny pokrojonych na pół
- Sok z cytryny

Przygotowanie tortu

Krok 1: Przygotowanie kremu ganache
Zacznij od kremu ganache, ponieważ potrzebuje on czasu na schłodzenie. Pokrój białą czekoladę na małe kawałki i włóż do garnka. W innym garnku podgrzej śmietanę na małym ogniu, aż zacznie parować, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wlej ciepłą śmietanę na białą czekoladę i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy. Pozwól jej ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin lub na noc.

Krok 2: Przygotowanie biszkoptu
Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż uzyskasz jednolitą i jasną masę. Dodaj skórkę z cytryny oraz roztopione i schłodzone masło. W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię i proszek do pieczenia, a następnie wmieszaj je w masę żółtkową.

Ubij białka na sztywną pianę i ostrożnie dodaj je do masy żółtkowej, delikatnie mieszając, aby nie utracić powietrza. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 20 minut, lub do momentu, gdy biszkopt będzie złoty, a patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie pokrój na trzy blaty.

Krok 3: Przygotowanie kremu
Aby przygotować krem 1, zagotuj 150 ml z wymienionego mleka. W osobnej misce ubij jajka mikserem, dodając skrobię oraz pozostałe 50 ml mleka i sok z cytryny. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj mieszankę jajek i ciągle mieszaj, aż krem zgęstnieje. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Aby przygotować krem 2, ubij masło z cukrem, aż stanie się puszyste, a następnie dodaj sok z cytryny. W innym naczyniu ubij 100 ml śmietany, aż stanie się sztywna. Wymieszaj ostudzony krem 1 z kremem 2, a na końcu dodaj ubitą śmietanę.

Krok 4: Przygotowanie syropu
Włóż wodę i cukier do garnka i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj aromat cytrynowy i pozwól mu ostygnąć.

Krok 5: Składanie tortu
Wyłóż formę folią spożywczą. Umieść pierwszy blat biszkoptu, dobrze nasączając go ciepłym syropem. Dodaj połowę kremu cytrynowego, a następnie umieść drugi blat biszkoptu, który ponownie nasącz. Dodaj resztę kremu, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.

Krok 6: Dekorowanie tortu
Gdy tort schłodzi się, przygotuj krem ganache. Ubij schłodzoną śmietanę, aż stanie się puszysta, a następnie całkowicie pokryj tort. Dekoruj boki gwiazdkami ze śmietany, a na wierzchu umieść karmelizowane plasterki cytryny, śmietanę i trochę pozostałego ganache.

Praktyczne wskazówki
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą masę.
- Jeśli chcesz, aby tort był bardziej wilgotny, możesz dodać więcej syropu między warstwami.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak cytryny, dodaj kilka kropli olejku cytrynowego do kremu cytrynowego.
- Dekoracja tortu może być dostosowana do indywidualnych preferencji. Liście czekoladowe lub świeże owoce są również doskonałymi opcjami.

Kalorie i korzyści odżywcze
Ten tort to delicja, a kalorie różnią się w zależności od porcji i użytych składników. Zwykle jedna porcja zawiera około 350-400 kalorii. Cytryny są bogate w witaminę C i przeciwutleniacze, co sprawia, że ten tort jest nie tylko pyszny, ale także korzystny dla układu odpornościowego.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę zastąpić białą czekoladę ciemną?
Tak, ciemna czekolada doda pysznego kontrastu do kremu cytrynowego.

2. Jak mogę sprawić, aby tort był mniej słodki?
Możesz zmniejszyć ilość cukru w biszkopcie i kremie cytrynowym.

3. Czy mogę użyć innych owoców zamiast cytryny?
Oczywiście! Każdy owoc kwaśny, taki jak pomarańcze czy jagody, może dodać ciekawego smaku tortowi.

Ten tort z kremem cytrynowym i ganachem z białej czekolady to nie tylko idealny deser na urodziny, ale także wspaniały sposób na dodanie odrobiny radości do codziennych dni. Eksperymentuj i dostosuj przepis, aby nadać mu osobisty akcent. Smacznego!

 Składniki: BISZKOPT 5 jajek 100 g roztopionego masła skórka z jednej cytryny 2 opakowania cukru wanilinowego 10 łyżek cukru 5 łyżek mąki 5 łyżek skrobi 3 łyżeczki proszku do pieczenia KREM GANACHE 100 g białej czekolady 150 ml śmietany płynnej KREM 1 200 ml mleka 3 jajka sok z jednej cytryny 3 łyżki skrobi KREM 2 100 g masła 100 g cukru sok z jednej cytryny 100 ml śmietany płynnej SYROP 200 ml wody 100 g cukru esencja cytrynowa DEKORACJA 100 ml śmietany płynnej 3-4 łyżki cukru 8-10 plasterków cytryny pokrojonych na pół sok z cytryny

 Tagi:  ciasto krem cytrynowy