Cozonac (Kalacs)

Aby przygotować pyszny przepis na puszyste bułeczki, zaczynamy od przygotowania mieszanki pełnej smaku i aromatu. W naczyniu podgrzewamy 250 ml mleka, aż stanie się letnie, następnie dodajemy świeże drożdże, 2 łyżki cukru, sól i cukier waniliowy. Dokładnie mieszamy składniki, aby upewnić się, że drożdże całkowicie się rozpuszczą, a następnie pozostawiamy mieszankę na kilka minut, aż stanie się spieniona. W międzyczasie w dużej misce umieszczamy 1 kilogram mąki i robimy wgłębienie na środku, do którego wlejemy mieszankę mleka z drożdżami.

Mieszamy z odrobiną mąki z boków, formując pastę, i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 30 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ drożdże aktywują proces fermentacji, a ciasto wyrośnie. Po zauważeniu pierwszych oznak wzrostu dodajemy 8 żółtek, roztopione masło, pozostały cukier i startą skórkę cytrynową, która nada ciastu świeży i cytrusowy smak.

Wyrabiamy ciasto z niezbędną energią, aż stanie się elastyczne i zacznie bąbelkować na powierzchni. Ważne jest, aby ciasto pozostało miękkie, więc jeśli czujemy, że jest zbyt twarde, możemy dodać odrobinę letniego mleka, aby dostosować jego konsystencję. Po dokładnym wyrobieniu ciasta dodajemy garść oleju i kontynuujemy wyrabianie przez około 10 minut. Następnie pozostawiamy je do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę lub do podwojenia objętości.

Gdy ciasto wyrośnie, wyjmujemy je z miski i dzielimy na dwie równe części. Każdą część delikatnie rozciągamy rękami, starając się jej nie rozerwać, aż osiągnie rozmiar blachy do pieczenia. Napełniamy je pożądaną nadzieniem – może to być mak zmieszany z cukrem i imbirem, orzechy z cukrem i rodzynkami lub turecka przyjemność z rodzynkami. Po dodaniu nadzienia ostrożnie zwijamy ciasto, formując wałek, który umieszczamy w natłuszczonej blaszce. Pozwalamy bułeczkom rosnąć przez kolejne 20 minut, podczas gdy piekarnik się nagrzewa.

Przed włożeniem blachy do piekarnika smarujemy powierzchnię bułeczek żółtkiem jaja, aby uzyskać złotą i błyszczącą skórkę. Pieczemy w niskiej temperaturze, sprawdzając po około 1 godzinie za pomocą wykałaczki, czy są gotowe. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy bułeczki do lekkiego ostygnięcia w blaszce, a następnie przenosimy je na czysty ręcznik, przykrywając je innym wilgotnym ręcznikiem i ewentualnie woreczkiem, aby pozostały miękkie. Te pyszne bułeczki można delektować się zarówno na surowo, jak i nadziewane, a każdy kęs będzie eksplozją smaków i tekstur!

 Składniki: Na 2 bochenki słodkiego chleba potrzebujemy: 1 kg mąki, 8 żółtek (+ 1 żółtko lub 2 do posmarowania wierzchu bochenków), soli tyle, ile zmieści się w dłoni, 3 paczki cukru waniliowego, 2 kawałki masła lub margaryny wielkości orzecha, starta skórka z jednej cytryny, 2 garście cukru (gdy mówię garść, myśl o ilości, którą bierzesz w rękę z opakowania), 1 garść oleju (tyle, ile wlewasz w zagłębioną dłoń), 30 gramów świeżych drożdży, mleko.

 Tagi:  jaja mleko unt mąka olej cukier cytryna orzech przepisy na boże narodzenie i sylwestra przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci słodki chleb przepisy na makaron