Pulpeciki z kurczaka

Zrobiłem te pulpeciki z kurczaka dziesiątki razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś szybkiego na lunch lub sycącej przekąski. Zwykle przygotowuję je, gdy mam mielone mięso z kurczaka w lodówce i nie chcę komplikować sprawy wyszukanymi składnikami. Są proste, nie robią zbyt dużo bałaganu i nie wymagają długiego gotowania. Czosnek i pietruszka nadają główny smak, a reszta to tylko mieszanie i smażenie.

Szybkie informacje

Czas całkowity: ok. 35-40 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas smażenia: 20-25 minut (w zależności od wielkości pulpecików i patelni)
Porcje: 5-6
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne lub przekąska

Składniki

1 kg mielonego kurczaka
1 główka czosnku
1 jajko
Sól (do smaku)
Pieprz (do smaku)
Świeża, drobno posiekana pietruszka (pół pęczka, dla smaku)
Olej do smażenia

Sposób przygotowania

1. Obierz czosnek i dobrze go zgnieć. Polecam użyć prasy do czosnku lub zgnieść go ostrzem noża, a następnie bardzo drobno posiekać, zwłaszcza jeśli chcesz, aby równomiernie wymieszał się z masą. Cała główka może wydawać się dużo, ale smak łagodnieje podczas smażenia.

2. Umieść mielone mięso z kurczaka w dużej misce. Wbij jajko na mięso.

3. Dodaj zgnieciony czosnek, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz. Nie zalecam dodawania całej soli na początku, jeśli nie jesteś pewien, ile chcesz, zwłaszcza że każde mielone mięso może mieć nieco inny smak.

4. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą masę. Nie trzeba jej zbytnio zagniatać, wystarczy, aby wszystkie składniki się połączyły i były jednorodne. Masa nie jest zbyt gęsta, ale łatwo formuje się w dłoniach zwilżonych wodą.

5. Rozgrzej patelnię z olejem. Ilość oleju zależy od patelni, ale powinien być cienka warstwa pokrywająca dno, nie za dużo.

6. Formuj pulpeciki średniej wielkości, okrągłe lub lekko spłaszczone, według preferencji. Możesz zwilżyć dłonie odrobiną wody, aby masa się nie kleiła.

7. Gdy olej jest dobrze rozgrzany, umieść pulpeciki na patelni, nie upychając ich. Pozwól im się zrumienić na średnim ogniu, a następnie obróć, aby usmażyły się z drugiej strony. Po 4-5 minut na każdej stronie, ale to zależy od wielkości. Nie ruszaj ich zaraz po włożeniu na patelnię, aby się nie rozpadły.

8. Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju.

Dlaczego często robię ten przepis

Ten przepis jest jednym z najszybszych, gdy mam mielone mięso z kurczaka pod ręką. Składniki są proste, zawsze mam je w domu. To rodzaj potrawy, która smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, jako lunch lub przekąska. Pietruszka i czosnek całkowicie zmieniają smak kurczaka, który w przeciwnym razie byłby zbyt mdły. Utrzymują się w porządku przez dzień lub dwa, nie wysychają szybko, jeśli nie zostawisz ich na powietrzu.

Porady i wariacje

Porady

Nie wkładaj pulpecików na patelnię, dopóki olej nie jest dobrze rozgrzany, w przeciwnym razie się kleją.
Jeśli chcesz uzyskać mniej gęstą konsystencję, możesz ubić jajko przed dodaniem do mięsa.
Nie obracaj ich zbyt często na patelni. Po włożeniu, pozostaw je na 3-5 minut z jednej strony, a następnie obróć tylko raz.
Czosnek musi być drobno zgnieciony. Jeśli pozostaną duże kawałki, nie ugotują się równomiernie.

Zamienniki

Jeśli nie masz świeżej pietruszki, możesz użyć suszonej, chociaż smak nie jest tak świeży.
Jajka można zastąpić, w razie potrzeby, odrobiną wody mineralnej dla lżejszej konsystencji, ale masa najlepiej się łączy z jajkiem.

Wariacje

Można dodać do masy, według smaku, odrobinę startej cebuli lub koperku. Zwykle tego nie robię, ale działa.
Jeśli chcesz bardziej pikantne pulpeciki, możesz dodać trochę posiekanej ostrej papryki.
Dla bardziej chrupiącej wersji, możesz szybko obtoczyć pulpeciki w mące przed smażeniem, ale oryginalny przepis tego nie przewiduje.

Pomysły na podanie

Można je jeść same, z chlebem lub pitą.
Pasują do puree ziemniaczanego, ziemniaków gotowanych lub prostej sałatki.
Są też dobre na zimno, jako przekąska lub na wynos.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę piec pulpeciki w piekarniku, zamiast je smażyć?

Ten przepis jest na smażenie, ale jeśli chcesz je zrobić w piekarniku, możesz umieścić pulpeciki na blasze, na papierze do pieczenia i piec przez około 25-30 minut w 180°C, obracając je w połowie czasu. Smak jest nieco inny, ponieważ nie mają tak chrupiącej skórki.

Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?

Tak, możesz użyć mielonego indyka lub nawet mieszanki kurczaka z wieprzowiną, ale końcowy smak będzie inny. Z mięsem wołowym konsystencja jest gęstsza, a pulpeciki mogą wyjść bardziej suche, jeśli nie dodasz trochę tłuszczu.

Co mogę zrobić, jeśli pulpeciki rozpadają się podczas smażenia?

Jeśli się rozpadają, zwykle masa jest zbyt miękka (za dużo wody lub za mało jajka), lub olej nie był wystarczająco rozgrzany. Możesz dodać odrobinę bułki tartej lub mąki do masy, ale nie jest to część podstawowego przepisu.

Ile czosnku dodać, jeśli chcę subtelniejszy smak?

Możesz dodać połowę główki lub nawet mniej, według preferencji. Ja używam całej główki, ale jeśli nie jesteś fanem, nie jest to obowiązkowe.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na jedną porcję (z 6):

Kalorie: ~260 kcal
Białko: ~25 g
Tłuszcze: ~16 g
Węglowodany: poniżej 2 g
Wartości są przybliżone, zależą od ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia. Jeśli użyjesz chudszego mięsa, tłuszcze również się zmniejszą. Czosnek i pietruszka dodają znikome kalorie.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pulpeciki można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 1-2 dni. Aby je podgrzać, możesz umieścić je w mikrofalówce lub na suchej patelni przez kilka minut. Nie zachowują chrupkości, ale pozostają miękkie. Nie zalecam mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu nie mają tej samej konsystencji.