Przepis na tiramisu
Aby przygotować wykwintny i smaczny deser, zaczynamy od przygotowania bardzo mocnej kawy. Używamy od 3 do 4 filiżanek wody, którą doprowadzamy do wrzenia, a następnie dodajemy mieloną kawę. Pozwalamy jej parzyć się przez kilka minut, następnie ją przecedzamy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ta intensywna kawa nada głęboki smak naszemu deserowi.
W dużej misce zajmiemy się żółtkami, które ubijemy z 14 łyżkami cukru. Ważne jest, aby dobrze je ubić przez około 15 minut, aż masa stanie się biała, a cukier całkowicie się rozpuści. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać puszystą teksturę kremu. Gdy uzyskamy jednolitą i kremową konsystencję, dodajemy pudełko mascarpone, a następnie śmietanę. Kontynuujemy ubijanie mieszanki, aż stanie się puszysta i jednolita.
Następnym krokiem jest dodanie żelatyny, która została wstępnie aktywowana zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. To pomoże kremowi być bardziej zwarty i zachować swój kształt. Dobrze mieszamy, aby upewnić się, że żelatyna jest równomiernie rozłożona. Osobno, w innej misce, ubijamy śmietanę, aż stanie się sztywna. Stopniowo dodajemy ją do mieszanki mascarpone i żółtek, delikatnie mieszając, aby nie stracić wprowadzonego powietrza. Na koniec białka ubijamy z 5 łyżkami cukru, aż staną się lśniące i sztywne. Dodajemy te ubite białka do naszego kremu, mieszając łopatką, delikatnymi ruchami od góry do dołu.
Gdy krem jest gotowy, pozostawiamy go do schłodzenia w lodówce, podczas gdy przygotowujemy biszkopty. Do ostudzonej kawy dodajemy aromat rumowy, który nada naszemu deserowi pyszny smak. Biszkopty delikatnie nasączamy kawą, upewniając się, że nie stają się zbyt miękkie. Układamy biszkopty na dużej tacy o wymiarach 40x27x7 cm w dwóch warstwach. Na pierwszą warstwę biszkoptów wylewamy połowę przygotowanego kremu, dobrze go wyrównując. Następnie dodajemy drugą warstwę biszkoptów, a na końcu resztę kremu. Przykrywamy tacę folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny, aby dobrze stężała.
Gdy deser jest gotowy, wyjmujemy go z lodówki i posypujemy wierzch kakao w proszku, używając sitka do herbaty dla uzyskania jednolitego efektu. Ten ostatni detal nada elegancki wygląd i dodatkowy smak. Nasze tiramisu jest teraz gotowe do delektowania się, idealne połączenie smaku kawy i kremowej tekstury, prawdziwa uczta dla podniebienia.
Składniki: 6 jajek 19 łyżek cukru 1 puszka mascarpone 1 puszka Hulala 500 ml bitej śmietany w płynie 1 miarka kwaśnej śmietany 900 g tłuszczu 20% 2 saszetki żelatyny kawowej 10-15 łyżeczek esencji rumowej brzoskwinie 60 kawałków kakao
