Ziemniaki Księżniczka

Za każdym razem, gdy robię te ziemniaki w piekarniku, prawie natychmiast po wyjęciu ich z blachy, znikają. Przepis jest prosty i rzadko zostają resztki, zwłaszcza gdy przychodzą do mnie znajomi. Czasami przygotowuję je jako przystawkę, ale widziałem, że równie dobrze sprawdzają się jako dodatek do mięsa lub warzyw. W rzeczywistości najtrudniej jest powstrzymać się od jedzenia ich tuż po wyjęciu z piekarnika.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 50 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 35 minut (gotowanie + pieczenie)
Porcje: 2-3, w zależności od apetytu
Trudność: łatwa
Typ przepisu: przystawka lub dodatek, ziemniaki duchesse w piekarniku

Składniki

4 ziemniaki
1 jajko
50 g masła
50 g sera żółtego
sól
pieprz
papryka

Sposób przygotowania

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na kawałki, jeśli są duże. Gotujemy w osolonej wodzie. Gdy są ugotowane (sprawdzamy widelcem), dobrze odcedzamy.

2. Ziemniaki tłuczemy, gdy są ciepłe, używając preferowanego narzędzia (ja używam prasy do ziemniaków). Ważne, aby nie zostały duże kawałki.

3. Do gorących ziemniaków dodajemy masło i dokładnie mieszamy, następnie dodajemy ubite jajko, starty ser, sól, pieprz i paprykę do smaku. Wszystko mieszamy, aż masa będzie jednolita.

4. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego (lub do torebki z odciętym rogiem, jeśli nie mamy rękawa). Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formujemy małe wieżyczki z aromatycznego puree.

5. Blacha trafia do nagrzanego piekarnika do 200°C. Pieczemy, aż na wierzchu uzyskają złotą skórkę, nie należy ich trzymać za długo – co jakiś czas sprawdzam, a generalnie są gotowe, gdy brzegi zaczynają lekko się rumienić.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że mogę wykorzystać to, co mam w lodówce, a składniki są zawsze pod ręką. Przygotowuje się je szybko i mogę nadać im formę, która mi odpowiada. Są idealne na każdą bardziej uroczystą kolację lub kiedy chcę coś, co nie jest po prostu puree. Nie robią dużego bałaganu i pieką się wszystkie naraz.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli chcecie gładką konsystencję, tłuczcie ziemniaki, gdy są gorące.
- Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwo się wkomponowało.
- Aby wieżyczki miały wyraźniejszy kształt, nie przesadzajcie z jajkiem – masa nie powinna być zbyt luźna.

Zamienniki

- Masło można zastąpić margaryną, ale smak nie będzie tak bogaty.
- Możecie użyć dowolnego sera żółtego, nawet mieszanki z twardym serem.
- W wersji bezmlecznej można pominąć masło i ser, ale tekstura i smak będą prostsze.

Wariacje

- Jeśli chcecie dodać więcej smaku, dodajcie drobno posiekane zioła (pietruszka, koperek), ale nie są one niezbędne.
- Można zastąpić słodką paprykę ostrą dla tych, którzy wolą bardziej pikantny smak.
- Jeśli nie macie rękawa, użyjcie dwóch łyżek, aby uformować małe kopczyki.

Pomysły na podanie

- Ja podaję je obok pieczeni, ale dobrze sprawdzają się również jako przystawka na talerzu, może z łyżką śmietany obok.
- Są smaczne same, na ciepło, zwłaszcza świeżo wyjęte z piekarnika.
- Dobrze wyglądają także jako dodatek do ryby lub smażonych warzyw.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę ugotować ziemniaki dzień wcześniej?
Tak, możecie ugotować je dzień wcześniej i przechować w lodówce. Zalecam, aby je tłuczyć i mieszać z pozostałymi składnikami tuż przed pieczeniem, aby nie wyschły za bardzo.

2. Dlaczego nie trzymają dobrze formy w piekarniku?
Najprawdopodobniej masa była zbyt luźna, albo było zbyt dużo ugotowanych ziemniaków z pozostałą wodą, albo jajko było zbyt duże. Następnym razem dobrze odcedźcie ziemniaki i nie dodawajcie jajka od razu.

3. Czy można zrobić przepis bez jajka?
Można, ale wieżyczki nie będą tak puszyste i nie będą się tak dobrze trzymać. Jeśli pominiecie jajko, tekstura będzie bardziej podobna do pieczonego puree.

4. Czy mogę je zachować na drugi dzień?
Tak, ale tekstura nie będzie już tak puszysta po schłodzeniu.

5. Czy muszę posmarować je żółtkiem na wierzchu, aby były błyszczące?
Nie, nie jest to konieczne w tym przepisie, skórka powstaje dzięki serowi i masłu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na porcję (z 3 porcji):

Kalorie: około 220 kcal
Białko: 6-7 g
Tłuszcze: 10-12 g
Węglowodany: 28-30 g

Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i wielkości jajka. To są szacunki.

Przechowywanie i podgrzewanie

Jeśli zostaną, trzymam je w lodówce w zamkniętym pojemniku. Po dniu tracą na teksturze, ale można je podgrzać przez kilka minut w piekarniku lub w mikrofalówce. Nie zalecam ich zamrażania. Najlepiej smakują świeże, najlepiej w dniu, w którym je robicie.

 Składniki: 4 ziemniaki 1 jajko 50 g masła 50 g sera sól pieprz papryka

 Tagi:  ziemniaki księżniczki ziemniaki pieczone przystawka ziemniaczana ser delaco