Szarlotka

 Składniki: Na ciasto: 100 g masła, 4 łyżki gęstej śmietany (fermentowanej), 150 g cukru kryształu, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 2 jajka, 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej, 1 opakowanie cukru waniliowego, około 400 g mąki. Na nadzienie: 1,5 kg jabłek, 6-8 łyżek cukru kryształu, 1 łyżeczka mielonego cynamonu.

Aby przygotować pyszny placek jabłkowy, zacznij od zrobienia ciasta. W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem, aż uzyskasz kremową i jednolitą masę. Ten krok jest niezbędny, ponieważ masło i cukier muszą się idealnie połączyć, aby nadać ciastu odpowiednią teksturę. Dodaj śmietanę, całe jajka, startą skórkę z cytryny, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą całkowicie jednolite. Ważne jest, aby używać jajek w temperaturze pokojowej, aby pomóc w emulgacji mieszanki.

Gdy uzyskasz jednolitą masę, zacznij stopniowo dodawać przesianą mąkę, aby uniknąć grudek. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie. Gdy ciasto jest gotowe, owiń je folią spożywczą i odstaw do lodówki na godzinę. Ten czas odpoczynku jest kluczowy, ponieważ pomaga w rozluźnieniu glutenu, co sprawia, że ciasto łatwiej się wałkuje.

W międzyczasie przygotuj nadzienie jabłkowe. Dokładnie umyj jabłka, obierz je i zetrzyj na dużych oczkach. Umieść starte jabłka w garnku z podwójnym dnem, dodając cukier. Postaw garnek na średnim ogniu i od czasu do czasu mieszaj, aby uniknąć przypalenia. Pozwól jabłkom zredukować objętość, aż stracą połowę swojej objętości. Ważne jest, aby dostosować ilość cukru w zależności od słodkości jabłek, a jeśli dodasz więcej cukru, pozwól mieszance gotować się przez kilka minut, aby połączyć smaki.

Po schłodzeniu nadzienia, nadszedł czas na pieczenie ciasta. Podziel ciasto na dwie równe części. Z jednej połowy rozwałkuj cienki arkusz, wystarczająco duży, aby pokryć dno formy. Umieść arkusz ciasta w formie i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż będzie złociste. Podczas gdy pierwsza warstwa się piecze, z drugiej połowy ciasta uformuj kratkę. Rozwałkuj ciasto i pokrój je na cienkie paski, które ułożysz na nadzieniu jabłkowym. Piecz kratkę oddzielnie przez około 15 minut na małym ogniu, aby uzyskać chrupiącą teksturę.

Złożenie ciasta odbywa się w następujący sposób: na dnie formy umieść upieczony arkusz ciasta, dodaj nadzienie jabłkowe, które można wzbogacić odrobiną cynamonu dla dodatkowego smaku. Na wierzchu umieść upieczoną kratkę, delikatnie dociskając dłońmi, aby dobrze przylegała do jabłek. Zaleca się, aby po złożeniu ciasto schłodzić do następnego dnia. Ten krok pomoże zmiękczyć arkusze ciasta, co ułatwi ich krojenie i serwowanie. W ten sposób uzyskasz pyszny placek jabłkowy, idealny do delektowania się z bliskimi.

 Tagi:  jaja unt mąka śmietana cukier owoce jabłka cytryna przepisy wegetariańskie pierogi