Piana marchewkowa z mlekiem kokosowym
Zazwyczaj robię tę piankę, gdy mam w lodówce kilka pozostałych marchewek lub gdy wiem, że będę gotować dla dzieci. Przygotowuje się szybko, nie brudzi i nie potrzebujesz zbyt wielu składników. Najbardziej lubię gładką teksturę, jaką uzyskuje po pieczeniu, nawet jeśli nie ma jajek ani śmietany. Mleko kokosowe dodaje lekko słodkiego smaku, ale nie jest niczym mdłym.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 30 minut
Porcje: 2-3 (w zależności od naczynia)
Trudność: łatwa
Rodzaj przepisu: dodatek/przystawka na ciepło, odpowiednia dla dzieci lub szybkich posiłków
Składniki
250 g marchewki
1 łyżka masła
200 ml mleka kokosowego
sól
pieprz
1 łyżeczka suszonego kolendry
kilka gałązek świeżej kolendry lub pietruszki
Sposób przygotowania
1. Obierz marchewki, dokładnie je umyj i pokrój w plasterki lub kostkę. Nie ma to większego znaczenia, ale powinny być małe kawałki, aby szybko się ugotowały.
2. Włóż marchewki do małego garnka. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby je przykryć, razem ze szczyptą soli. Nie dodawaj zbyt dużo wody - tylko tyle, aby była prawie na poziomie marchewek.
3. Gotuj na średnim ogniu, aż marchewki całkowicie zmiękną. Zwykle trwa to około 15-20 minut, w zależności od grubości kawałków.
4. Gdy marchewki są ugotowane, wlej mleko kokosowe, dodaj masło i suszoną kolendrę. Gotuj razem przez 5-6 minut. Jeśli widzisz, że płyn zbytnio się zmniejsza, możesz dodać trochę wody, w której gotowały się marchewki.
5. Zmiksuj wszystko za pomocą blendera ręcznego bezpośrednio w garnku, aż uzyskasz gładką kremową konsystencję. Sprawdź, czy potrzeba jeszcze soli lub pieprzu i dostosuj smak na miejscu.
6. Podziel masę na małe naczynia żaroodporne (kokilki lub ramekiny). Jeśli ich nie masz, możesz użyć jednego małego naczynia ceramicznego.
7. Wstaw naczynia do piekarnika, w temperaturze 180°C (bez wentylacji, jeśli masz taką opcję), na 20 minut. Celem nie jest zrumienienie, ale tylko związanie tekstury.
8. Wyjmij naczynia i posyp świeżą zieleniną (świeżą kolendrą lub pietruszką, według preferencji). Podawaj piankę na ciepło.
Dlaczego często robię ten przepis
Robię go często, ponieważ nie jest skomplikowany, jest szybki i łatwo go dostosować do tego, co mam w domu. To dobra opcja, gdy chcę coś kremowego i łatwego do jedzenia, bez potrzeby używania wielu naczyń lub drogich składników. Dzieci zazwyczaj akceptują to bez komentarzy.
Porady i wariacje
Porady
Marchewki muszą być bardzo dobrze ugotowane - jeśli masz twarde kawałki podczas miksowania, nie uzyskasz gładkiej pianki. Mleko kokosowe nie powinno być wersją deserową, lecz prostym, bez dodatku cukru. Masło pomaga w końcowej teksturze, nie pomijaj go, jeśli chcesz, aby pianka była jak najbardziej kremowa. Jeśli wolisz bardziej puszystą konsystencję, możesz zmiksować intensywniej na koniec.
Zamienniki
Jeśli nie masz suszonej kolendry, możesz użyć odrobiny gałki muszkatołowej lub nawet suszonej pietruszki, ale smak będzie inny. Mleko kokosowe można zastąpić śmietaną do gotowania, jeśli nie chcesz wersji wegańskiej. Świeża zielenina do podania jest opcjonalna, ale dodaje koloru i świeżości.
Wariacje
Możesz dodać odrobinę świeżego imbiru podczas gotowania, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. Niektórzy wolą dodać trochę ostrej papryki lub kilka kropli cytryny na końcu, ale dla dzieci unikam tego.
Pomysły na podanie
Nadaje się jako przystawka, szczególnie na luźniejsze spotkania, lub obok prostego pieczonego kurczaka lub ryby. Dobrze komponuje się z quinoa, ryżem lub tostem. Może być również podawana jako ciepła przekąska, bez dodatków.
Często zadawane pytania
Jakiego mleka kokosowego używasz?
Używam prostego mleka kokosowego z puszki, bez słodzików ani dodatków smakowych. Idealnie, aby było gęstsze.
Czy mogę nie piec, a jeść tylko zmiksowane?
Tak, można jeść również jako puree, ale tekstura po pieczeniu jest bardziej zwarta i kremowa.
Czy mogę zrobić przepis z innymi warzywami?
Baza to marchew, ale można również dodać trochę cukinii lub słodkiego ziemniaka. Jednak smak się zmieni.
Czy przepis nadaje się dla niemowląt?
Jeśli pominiesz sól i pieprz oraz użyjesz tylko marchewki, masła i mleka kokosowego, można podać od 8-10 miesiąca, za zgodą lekarza.
Wartości odżywcze
Szacunkowa wartość na porcję (z 3):
Kalorie: ~160 kcal
Białko: 2 g
Tłuszcze: 12 g
Węglowodany: 13 g
To tylko szacunki, mogą się różnić w zależności od używanego mleka kokosowego. Przepis jest bogaty w beta-karoten i ma niską zawartość białka. Nie zawiera glutenu ani laktozy (jeśli używasz masła roślinnego).
Przechowywanie i podgrzewanie
Piankę można przechowywać w lodówce, przykrytą, do 2 dni. Przy podgrzewaniu w piekarniku lub mikrofalówce tekstura pozostaje w porządku. Nie polecam mrożenia, ponieważ mleko kokosowe czasami się oddziela po rozmrożeniu. Najlepiej podawać ją na świeżo.
Gotujemy obrany, umyty marchewkę, pokrojoną w kostkę lub plasterki, z odrobiną wody i szczyptą soli, tylko tyle, aby je przykryć. Po dobrze ugotowaniu dodajemy mleko kokosowe, masło i gotujemy przez 5-6 minut. Następnie miksujemy za pomocą blendera ręcznego, przyprawiamy solą, pieprzem i suszonym kolendrą, rozdzielamy masę do mini cocotte, pieczemy przez 20 minut i podajemy z ziołami na wierzchu.
Składniki: 250 g marchewki, 1 łyżka masła, 200 ml mleka kokosowego, kilka gałązek świeżego kolendry lub pietruszki, sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonej kolendry
