Rolada z Kurczaka
Przygotowałem tę roladę z piersi kurczaka wiele razy, szczególnie gdy potrzebuję czegoś, co sprawdzi się zarówno na ciepło, jak i na zimno, i nie muszę stać przy niej w piekarniku. Zazwyczaj używam cienkich plastrów piersi, które rozbijam jak na kotlety, a następnie zwijam z serem, szynką i ugotowanymi jajkami. Cenię tę recepturę, ponieważ wychodzi zwarta, łatwa do krojenia w plastry i nadaje się na rodzinne posiłki lub zimne przekąski.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 25-30 minut
Czas gotowania: 35-40 minut
Porcje: 4-6, w zależności od grubości plastrów
Trudność: średnia
Rodzaj przepisu: danie główne lub przystawka, odpowiednia na spotkania z większą liczbą gości
Składniki
1 pierś z kurczaka (zazwyczaj między 500-700 g)
sól
pieprz
rozmaryn
słodka papryka
100 g sera
100 g szynki (najlepiej w plastrach)
3-4 jajka (do ugotowania)
Sposób przygotowania
1. Pierś z kurczaka kroję na cienkie plastry. Zazwyczaj staram się uzyskać plastry o podobnej szerokości, aby łatwo układały się jeden na drugim.
2. Nakładam po trzy plastry, aby uzyskać szerszy kawałek do zwijania. Lekko je rozbijam tłuczkiem, aby stały się jak najbardziej jednorodne pod względem grubości.
3. Posypuję solą, pieprzem, rozmarynem i odrobiną papryki każdy plaster. Lubię mieć przyprawy bezpośrednio na mięsie, aby nabrało smaku.
4. Jajka gotuję wcześniej. Po lekkim ostudzeniu obieram je i kroję w plastry lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości.
5. Na przygotowane mięso najpierw kładę plastry sera, potem szynkę, a na końcu kawałki jajek.
6. Zwijam wszystko jak najciaśniej, aby nadzienie nie wyszło podczas pieczenia. Czasami dostosowuję brzegi, jeśli widać, że ser może wypłynąć.
7. Kładę roladę na blachę, na papierze do pieczenia lub bezpośrednio w natłuszczonej blaszce.
8. Smaruję ją od góry olejem, a następnie wlewam trochę białego wina (jeśli mam) oraz odrobinę wody, tylko tyle, aby płyn w blaszce się nie przypalił.
9. Wstawiam blachę do piekarnika, na 180°C, na około 35-40 minut, aż rolada nabierze złotego koloru.
10. Pozwalam jej ostygnąć przez co najmniej 10-15 minut przed pokrojeniem w plastry. Jeśli jest zbyt gorąca, łatwo się kruszy.
Dlaczego często robię tę recepturę
Jest praktyczna. Można ją przygotować z wyprzedzeniem, dobrze się kroi w plastry, nie wymaga dekoracji. Lubię, że mogę wykorzystać to, co mam w lodówce jako nadzienie, a mięso pozostaje soczyste. Jest również przydatna do kanapek na następny dzień.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli nie masz dużego kawałka piersi, nałóż kilka mniejszych pasków, dobrze rozbitych, aby uzyskać pożądaną powierzchnię do zwijania. Podczas zwijania staraj się mocno zaciągnąć brzegi, aby ser nie wypłynął podczas pieczenia. Użyj papieru do pieczenia, jeśli chcesz, aby rolada nie przykleiła się do blaszki.
Zamienniki
Możesz użyć innego rodzaju sera, jeśli nie masz akurat tego konkretnego. Podobnie, szynkę można zastąpić cienkimi plastrami gotowanej wieprzowiny lub nawet boczkiem, ale smak będzie intensywniejszy. Rozmaryn można pominąć lub zastąpić tymiankiem.
Wariacje
Możesz dodać drobno pokrojoną paprykę lub blanszowany szpinak, aby uzyskać warzywną warstwę. Jeśli chcesz, aby rolada była bardziej aromatyczna, dodaj szczyptę granulowanego czosnku do przypraw. Dla wersji bez gotowanego jajka po prostu pomiń krok z jajkami.
Pomysły na podanie
Rolada smakuje dobrze na zimno, pokrojona w grube plastry, jako przystawka. Na ciepło może być daniem głównym z sałatką lub puree. Na uroczyste półmiski pokrój w cienkie plastry i naprzemiennie układaj z innymi domowymi wędlinami.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy można przygotować roladę dzień wcześniej?
Tak, rolada dobrze przechowuje się w lodówce, nawet przez 1-2 dni. Łatwiej ją kroić po schłodzeniu.
2. Jeśli nie mam wina, mogę je pominąć?
Tak, jeśli nie masz wina, możesz użyć tylko wody. Wino nadaje delikatny smak, ale nie jest niezbędne.
3. Co zrobić, jeśli rolada pęknie podczas zwijania?
Spróbuj ją zaciągnąć jak najciaśniej, ewentualnie przymocuj wykałaczkami. Jeśli nie trzyma się zbyt mocno, też będzie w porządku, tylko uważaj, żeby ser nie wypłynął do blaszki.
4. Czy mogę użyć piersi indyka?
Tak, pierś z indyka sprawdzi się równie dobrze, wystarczy ją pokroić i rozbić na tę samą grubość co kurczak.
5. Czy muszę dodawać ugotowane jajko?
Nie, jajko można pominąć. Jeśli nie lubisz jego tekstury lub chcesz prostszej wersji, zostaw je z boku.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na jedną porcję (z 6):
- Kalorie: 270-320 kcal
- Białko: 32-35 g
- Tłuszcze: 13-17 g
- Węglowodany: poniżej 2 g
Te wartości mogą się różnić w zależności od tego, jak tłusta jest użyta szynka i jaki rodzaj sera. To przepis o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości węglowodanów.
Przechowywanie i podgrzewanie
Rolada przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, przykryta. Można ją podawać na zimno. Jeśli chcesz ją podgrzać, włóż plastry na kilka minut do piekarnika lub na patelnię, na małym ogniu. Rolada nie przechowuje się dobrze w zamrażarce, tekstury ucierpią po rozmrożeniu.
To wszystko o rolada z piersi kurczaka z serem, szynką i jajkami. To rodzaj prostego przepisu, z łatwo dostępnymi składnikami, który rozwiązuje posiłki na kilka dni, bez większego wysiłku.
Składniki: 1 pierś z kurczaka sól pieprz rozmaryn papryka 100 g sera 100 g szynki 3-4 jajka
