Domowe Tagliatelle
Składniki: Potrzebujemy: - pół kg mąki - sól - 3 jaja
Aby przygotować pyszne domowe tagliatelle, zaczynamy od zrobienia ciasta. Bierzemy dużą ilość wysokiej jakości mąki i kładziemy ją na blacie roboczym lub, jeśli masz, na specjalnej desce do wyrabiania ciasta. Formujemy mąkę w kopczyk, dbając o to, aby zostawić przestrzeń pośrodku, jak krater. Tutaj dodajemy jajka, które wcześniej ubiliśmy z odrobiną soli, aby poprawić smak ciasta.
Używając widelca lub palców, zaczynamy powoli mieszać mąkę z jajkami, przynosząc mąkę z brzegów do środka. Gdy uzyskamy jednorodną masę, zaczynamy energicznie wyrabiać ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie. Ważne jest, aby poświęcić temu procesowi kilka dobrych minut, aby aktywować gluten w mące i uzyskać idealne ciasto.
Po zakończeniu wyrabiania, zostawiamy ciasto do odpoczynku. Rozwałkowujemy ciasto na dużą, równą okrągłą płachtę i przykrywamy czystym ręcznikiem na około trzydzieści minut. Ten okres odpoczynku jest niezbędny, ponieważ pozwala glutenowi się zrelaksować, co ułatwia późniejsze krojenie i formowanie.
Po odpoczynku ciasta, bierzemy płachtę i składamy ją na cztery. Używając ostrego noża lub specjalnego narzędzia do krojenia makaronu, kroimy cienkie paski wzdłuż kwadratu, o pożądanym rozmiarze na tagliatelle. Upewnij się, że paski są równe, aby równomiernie się ugotowały.
Podaliśmy świeżo przygotowane tagliatelle z domowym pesto bazyliowym, które z miłością przygotowaliśmy w moździerzu. Pesto, z jego żywymi smakami świeżej bazylii, orzechów i oliwy z oliwek, wzbogaca każdy kawałek makaronu. Dodaliśmy również odrobinę śmietany, aby stworzyć kremową konsystencję i bogatszy smak.
Na koniec posypaliśmy obficie startym parmezanem, który lekko się roztopi w kontakcie z ciepłem makaronu, dodając niezrównany smak. Podawaj tagliatelle od razu, w towarzystwie świeżej sałatki zielonej i kieliszka białego wina, aby dopełnić to niezapomniane kulinarne doświadczenie! Ten przepis nie tylko przynosi autentyczny włoski smak do twojej kuchni, ale także oferuje wyjątkową przyjemność z przygotowywania jedzenia własnymi rękami.
