Paryż-Brest

Paris Brest: Niezwykły Deser z Kremem Waniliowym i Prażonymi Orzechami

Francuskie desery mają wyjątkową reputację na całym świecie, a Paris Brest z pewnością należy do najwspanialszych. Ten pyszny deser w charakterystycznym kształcie korony został stworzony pierwotnie, aby uczcić wyścig rowerowy między Paryżem a Brestem. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy entuzjastą gotowania, ten przepis przybliży cię do istoty francuskiego cukiernictwa. Obiecuję, że gdy tylko zabierzesz się za przygotowanie tego deseru, nie będziesz się bać jego złożoności, ale zakochasz się w każdym kroku!

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 8-10 porcji

Składniki

Na choux (pączki):
- 270 ml wody
- 125 g masła
- szczypta soli
- 1 łyżka cukru brązowego
- 200 g mąki
- 4 duże jajka
- 2-3 krople esencji migdałowej (lub ekstraktu waniliowego)

Na prażone orzechy:
- 100 g orzechów laskowych
- 100 g cukru

Na krem waniliowy:
- 500 ml mleka
- 3 żółtka
- 3 łyżki cukru brązowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki skrobi
- 80 g masła

Na bitą śmietanę:
- 250 ml śmietany do ubijania
- 2 łyżki cukru pudru

Do dekoracji:
- Cukier puder
- Karmelizowane orzechy laskowe (opcjonalnie)

Krok po kroku

1. Przygotowanie choux

Zaczynamy od choux, bazy tego wspaniałego deseru. W garnku z podwójnym dnem dodaj wodę, masło, cukier i szczyptę soli. Postaw garnek na średnim ogniu i czekaj, aż zacznie wrzeć.

Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj całą mąkę naraz i energicznie mieszaj drewnianą łyżką. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto odczepi się od ścianek garnka. Ważne jest, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Po osiągnięciu tego etapu, odstaw ciasto do ostygnięcia na około 5-10 minut.

Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto stanie się gładkie i błyszczące. Na koniec wmieszaj esencję migdałową (lub waniliową).

Wskazówka: Jeśli chcesz uzyskać rustykalny wygląd, możesz posypać kilka płatków migdałów na wierzchu ciasta przed pieczeniem.

2. Pieczenie choux

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Użyj rękawa cukierniczego, aby uformować okręgi z ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Upewnij się, że pozostawiasz wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ w piekarniku urosną.

Pieką przez 30-35 minut lub aż staną się złote i chrupiące. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika w pierwszych 20 minutach, aby uniknąć opadania.

3. Przygotowanie prażonych orzechów

W międzyczasie przygotuj prażone orzechy. Podsmaż orzechy przez 3-4 minuty na suchej patelni, aż skórka zacznie pękać. Umieść je w ściereczce kuchennej i energicznie pocieraj, aby je obrać.

W garnku z podwójnym dnem dodaj cukier i obrane orzechy. Delikatnie mieszaj, aż cukier skarmelizuje. Gdy uzyskasz złoty kolor, wylej prażone orzechy na kawałek papieru do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu, zmiel prażone orzechy w robocie kuchennym, ale nie przesadzaj; odrobina tekstury jest idealna.

4. Krem waniliowy

W misce wymieszaj 100 ml zimnego mleka ze szczyptą soli, mąką i skrobią, aż będzie gładkie. Dodaj żółtka i wanilię.

W osobnym garnku doprowadź resztę mleka do wrzenia z cukrem, ciągle mieszając. Gdy mleko zacznie wrzeć, powoli wlej je do mieszanki żółtek, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć koagulacji jajek.

Przenieś wszystko z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę masło dla uzyskania aksamitnej konsystencji. Przykryj krem folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

5. Składanie

Gdy choux całkowicie ostygną, odetnij wierzch. Używając rękawa cukierniczego, napełnij każdy pączek kremem waniliowym. Na wierzchu dodaj łyżkę bitej śmietany, a następnie nałóż z powrotem wierzch.

6. Podanie

Posyp cukrem pudrem i udekoruj karmelizowanymi orzechami laskowymi dla eleganckiego wyglądu. Choć jest pyszny od razu, polecam schłodzić go w lodówce przez 2-3 godziny. To pozwoli choux wchłonąć smak kremu waniliowego, co sprawi, że będą jeszcze smaczniejsze.

Korzyści odżywcze: Ten deser oferuje pyszne połączenie białka z jajek, wapnia z mleka i zdrowych tłuszczów z orzechów. Mimo swojego smaku, spożywany z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zastąpić orzechy laskowe innymi orzechami?
Oczywiście! Możesz użyć migdałów, orzechów włoskich lub nawet pistacji, aby urozmaicić smaki.

2. Co mogę zrobić, jeśli nie mam esencji migdałowej?
Ekstrakt waniliowy jest idealną alternatywą i nada wspaniały smak.

3. Jak przechowuję choux?
Najlepiej spożyć je tego samego dnia, ale możesz przechowywać puste choux w szczelnym pojemniku przez dzień lub dwa.

Sugestie podania: Paris Brest doskonale smakuje z aromatyczną kawą lub owocową herbatą. Dodatkowo, lody waniliowe lub gorący sos czekoladowy mogą uczynić tę przygodę jeszcze bardziej wyjątkową.

Teraz, gdy przeszedłeś przez każdy krok tego przepisu, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Zapewniam cię, że każdy kęs twojego Paris Brest będzie eksplozją smaków i tekstur, czyniąc cię prawdziwym mistrzem cukiernictwa. Smacznego!

 Składniki: Na choux: 270 ml wody 125 g masła 1 szczypta soli 1 łyżka cukru surowego 200 g mąki 4 duże jajka 2-3 krople esencji migdałowej Na praliny: 100 g orzechów laskowych 100 g cukru Na krem: 500 ml mleka 3 żółtka 3 łyżki cukru surowego 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 2 łyżki mąki 2 łyżki skrobi 80 g masła 200 ml śmietany do ubijania Dodatkowo: 250 ml śmietany do ubijania 2 łyżki cukru pudru Do dekoracji: Cukier puder Karmelizowane orzechy laskowe

 Tagi:  paryż-brest paryż brest pustynia francuski pączki krem jak w domowych przepisach