Zupa gulaszowa
Składniki: Przygotowujemy, aby mieć pod ręką: - 2-3 cebule, drobno posiekane - 1-2 łyżki smalcu (2-3 łyżki oleju) - 1 kg wieprzowiny, pokrojonej w kostkę (jeśli masz kilka małych kości z odrobiną mięsa, tym lepiej. Najpierw gotują się w wodzie z zupy i nadadzą bardzo dobry smak) - sól - pieprz - papryka - świeża pietruszka, drobno posiekana - 3-4 marchewki - 2-3 kawałki korzenia pietruszki - 1 mała biała kapusta (wielkości pięści) - 1 cała cebula - 2-3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę - 2-3 łyżki oleju (do smażenia warzyw) - 1 łyżka vegety - 1 garść makaronu (lub innego małego makaronu) lub przygotuj kluseczki z jednego jajka, odrobiny mąki i szczypty soli (opcjonalnie i według smaku)
W garnku zaczynamy przygotowywać przepis, podgrzewając dużą ilość smalcu lub oleju. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się szklista i aromatyczna. To jest baza, która doda dodatkowego smaku naszemu daniu. Gdy cebula zmieni swoją teksturę, dodajemy pokrojone w kostkę mięso, które będzie smażone, aż zmieni kolor, stając się lekko rumiane. Ważne jest, aby stale mieszać, aby upewnić się, że każdy kawałek mięsa jest ładnie ugotowany. Doprawiamy szczyptą soli, pieprzu i papryki, dokładnie mieszając, aby ujednolicić smaki. Po tym, jak mięso jest dobrze pokryte przyprawami, dodajemy tyle wody, aby je całkowicie przykryć. Przykrywamy garnek i gotujemy na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie i całkowicie ugotowane. Może być konieczne dodanie trochę więcej wody podczas gotowania, aby utrzymać dobrą konsystencję.
W międzyczasie, w osobnym garnku, wlewamy około 3 litry wody lub wcześniej przygotowanego bulionu warzywnego, który dodaje dodatkowego smaku. Gdy woda osiągnie punkt wrzenia, dodajemy marchew, pietruszkę i seler, wszystkie pokrojone w plasterki i wcześniej ugotowane w małej ilości oleju, aż staną się lekko miękkie. Następnie dodajemy posiekaną cebulę i całą kapustę, która uwolni pyszne soki do zupy. Gdy wszystkie te warzywa są prawie ugotowane, możemy dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, które wprowadzą dodatkową substancję.
Jeśli chcemy dodać makaron lub kluski, upewniamy się, że przygotowaliśmy ciasto z jajka, wody, mąki i szczypty soli, mieszając, aż uzyskamy gęstą masę, która wolno spływa z widelca. Te będą dodawane do wrzącej zupy w postaci kropel.
Gdy warzywa są ugotowane, wlewamy mieszankę mięsną do garnka z warzywami, delikatnie mieszając. Ważne jest, aby spróbować zupy i dostosować przyprawy, jeśli to konieczne. Wyjmujemy całą cebulę i kapustę z zupy, posypujemy posiekanym zielonym pietruszką na wierzchu, aby nadać świeży i aromatyczny wygląd. Zdejmujemy garnek z ognia, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na 5 minut, aby smaki się połączyły. W ten sposób nasze danie jest gotowe do podania, oferując sycącą i pocieszającą potrawę, idealną na chłodne dni. Smacznego!
Tagi: jaja cebula ziele mięso marchewki kapusta ziemniaki zupa mąka olej świnia
