Krokiety serowe

Zrobiłem te krokiety z serem burduf po raz pierwszy z ciekawości, po tym jak zobaczyłem przepis u Iny. Pomyślałem, że nie zrobię całej ilości, ale ostatecznie poszedłem na pełny przepis, ponieważ i tak lubię ser burduf. Rezultat był zdecydowanie lepszy niż oczekiwałem. Zniknęły szybko, pierwsze kilka zjadłem nawet na gorąco. Są dobre same, jako przystawka lub nawet na śniadanie.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 35 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut (w zależności od tego, ile zmieści się na patelni)
Porcje: 2-3, w zależności od wielkości krokietów
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: gorąca przystawka, dodatek, śniadanie

Składniki

200 g sera burduf
1 jajko
4 łyżki mąki (lub 3, jeśli wydaje się, że wystarczy; zależy od sera i mąki)
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
bułka tarta (na tyle, aby obtoczyć krokiety)
koper (suszone lub świeże, według preferencji)
olej do smażenia

Sposób przygotowania

1. Umieść ser burduf w misce i rozdrobnij go widelcem.
2. Dodaj jajko, mąkę i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gęste, ale wciąż łatwe do formowania ciasto.
3. W zależności od tego, jak miękki jest ser lub jaki rodzaj mąki używasz, może być potrzebne 3 lub 4 łyżki mąki. Dodawaj mąkę stopniowo, aby masa nie była zbyt sucha.
4. Przygotuj osobno mieszankę bułki tartej z koperkiem. Nie potrzebujesz dużej ilości, wystarczy tyle, aby obtoczyć w niej krokiety.
5. Weź trochę masy ręką lub łyżką i uformuj kulki. Obtaczaj je w bułce tartej z koperkiem, aż będą całkowicie pokryte.
6. Rozgrzej patelnię z olejem na tyle, aby pokrył połowę grubości krokietów. Gdy olej jest gorący, włóż krokiety do smażenia.
7. Smaż z obu stron na średnim ogniu, aż uzyskają złotą skórkę.
8. Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Dlaczego często robię ten przepis

Krokiety są szybkie, nie potrzebujesz skomplikowanych składników i możesz zrobić małe lub większe porcje. To dobre rozwiązanie, gdy masz ser burduf w lodówce lub chcesz coś słonego i sycącego na śniadanie. Robi się je bez większych problemów i nie zostaje wiele naczyń do umycia.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli ser jest bardzo miękki, dostosuj ilość mąki, ale nie przesadzaj, aby krokiety nie były zbyt gęste.
Nie smaż na zbyt dużym ogniu, aby nie przypaliły się na zewnątrz i pozostały surowe w środku.
Staraj się nie robić krokietów zbyt dużych. Smażą się bardziej równomiernie, gdy są średniej lub małej wielkości.
Zamienniki

Ser burduf można zastąpić każdym twardym serem solonym, ale specyficzny smak przepisu pochodzi właśnie z burdufu.
Koperek można pominąć lub zastąpić pietruszką, jeśli wolisz.
Mąkę białą można zastąpić pełnoziarnistą, jeśli chcesz gęstszej wersji.
Wariacje

Jeśli chcesz, aby krokiety były bardziej chrupiące, możesz użyć bułki tartej panko.
Dla tych, którzy wolą intensywniejszy smak ziół, koperek można dodać również bezpośrednio do masy, a nie tylko do bułki tartej.
Pomysły na podanie

Można je podawać na ciepło, same lub z świeżymi warzywami.
Mogą towarzyszyć zupie lub barszczowi, zamiast chleba.
Są również odpowiednie jako dodatek do sałaty, na śniadanie lub na szybki posiłek.

Często zadawane pytania

1. Co zrobić, jeśli masa wyjdzie zbyt miękka?

Dodaj mąkę stopniowo, aż masa stanie się wystarczająco twarda, aby można ją było formować w kulki.

2. Czy można upiec krokiety w piekarniku?

Przepis jest przeznaczony do smażenia w oleju. W piekarniku nie będą tak chrupiące i mogą się wysuszyć, ale można spróbować w 200°C, na papierze do pieczenia, aż się zarumienią, przewracając je w połowie czasu.

3. Jaki rodzaj sera burduf polecasz?

Twardszy i bardziej dojrzały ser pomaga w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji. Jeśli masz bardzo miękki, użyj więcej mąki lub odcedź go trochę przed użyciem.

4. Czy mogę użyć innego rodzaju bułki tartej?

Tak, każda klasyczna bułka tarta lub panko będą działać. Może być również domowa bułka tarta, jeśli lubisz grubszą teksturę.

5. Czy krokiety można zrobić bez koperku?

Tak, koperek nie jest obowiązkowy. Można go pominąć lub zastąpić ziołami według gustu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na 100 g (wartości mogą się różnić w zależności od sera, wchłoniętego oleju, bułki tartej):

Kalorie: około 280 kcal
Białko: 10-12 g
Tłuszcze: 17-18 g
Węglowodany: 18-20 g
Wartości są orientacyjne i zależą od tego, ile oleju wchłoną krokiety podczas smażenia i od użytej bułki tartej.

Przechowywanie i podgrzewanie

Krokiety są najlepsze na świeżo. Można je przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni, ale tracą chrupkość. Aby je podgrzać, można je krótko włożyć do piekarnika lub na patelnię bez oleju, aby stały się znów ciepłe i lekko chrupiące. Nie zaleca się dłuższego przechowywania, ponieważ tekstura nie pozostaje tak przyjemna.