Ciasta z warzywami i bekonem

Pierogi z warzywami i boczkiem

Po raz pierwszy zrobiłem te pierogi z warzywami i boczkiem wieczorem, kiedy miałem w lodówce resztki boczku i kilka mrożonych warzyw. Od tamtej pory robiłem je wielokrotnie, szczególnie gdy potrzebuję czegoś sycącego i szybkiego na lunch lub na posiłek z większą ilością gości. To rodzaj przepisu, który nie wymaga zbyt wiele pracy, ale pasuje do wszystkiego, nawet na zimny lub ciepły bufet.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas gotowania/pieczenia: 25-30 minut
Porcje: 15-17 pojedynczych pierogów (w zależności od grubości nadzienia i rozmiaru ciasta)
Trudność: łatwa
Typ przepisu: przystawka, bufet, piknik

Składniki

1 opakowanie ciasta na pierogi (zwykle świeże, około 400 g)
800 g mieszanki warzyw (ryż, papryka, grzyby, kukurydza, groszek, fasola - wszystko, co masz pod ręką)
1-2 cebule
200 g boczku (wybierz mniej tłusty, jeśli to możliwe)
3-4 łyżki oliwy z oliwek
Sól, słodka lub ostra papryka (do smaku)
2-3 szklanki wody
1 żółtko (do smarowania)

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej 3-4 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni.
2. Pokrój boczek i cebulę w kostkę, a następnie wrzuć je na patelnię. Mieszaj od czasu do czasu i gotuj, aż boczek nabierze koloru, a cebula stanie się szklista.
3. Dodaj warzywa bezpośrednio na boczek i cebulę, dobrze wymieszaj i gotuj na dużym ogniu przez kilka minut, aż warzywa zmienią kolor i rozmrożą się, jeśli były mrożone.
4. Wlej szklankę wody (wystarczająco, aby pomóc warzywom i ryżowi się ugotować). Jeśli zauważysz, że potrzeba więcej, dodawaj stopniowo jeszcze jedną lub dwie szklanki w trakcie, aby masa nie była ani sucha, ani zbyt płynna na końcu.
5. Dopraw solą i papryką do smaku. Wyłącz ogień, gdy warzywa i ryż są dobrze ugotowane, a płyn prawie całkowicie się wchłonął. Pozwól, aby masa ostygła przez 10-15 minut.
6. Rozłóż ciasto na stole i pracuj szybko, aby się nie wysuszyło. Weź po dwie warstwy ciasta, nałóż kilka łyżek nadzienia na środek, a następnie ostrożnie zroluj. Zegnij końce pod spód, aby nadzienie nie wydostało się podczas pieczenia. Powtarzaj, aż skończysz nadzienie i ciasto.
7. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i ułóż pierogi z odstępami między nimi. Posmaruj każdy pieróg ubitym żółtkiem i posyp odrobiną papryki na wierzchu dla koloru.
8. Wlej szklankę wody na blachę, obok pierogów (nie na nie). Woda pomoże, aby ciasto nie wyschło zbytnio podczas pieczenia.
9. Wstaw blachę do piekarnika, w średniej temperaturze (180°C), przez 25-30 minut lub aż pierogi nabiorą złotego koloru.

Dlaczego często robię ten przepis

Szybko się przygotowuje i nie potrzebujesz wyszukanych składników. Lubię, że te pierogi pozostają miękkie nawet na drugi dzień, dzięki wodzie w blaszce. Łatwo je dostosować do tego, co masz pod ręką, można je zabrać ze sobą lub podać na każdym posiłku z przyjaciółmi.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli używasz mrożonych warzyw, nie musisz ich rozmrażać wcześniej.
- Pozwól nadzieniu lekko ostygnąć przed napełnieniem ciasta, aby nie zmiękło.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia dla łatwiejszego czyszczenia.
- Dla dodatkowego koloru, użyj również odrobiny ostrej papryki do smarowania.

Zamienniki

- Boczek można zastąpić szynką lub nawet pominąć dla wegetariańskiej wersji.
- Ryż można pominąć, jeśli go nie masz, ale pomaga w związaniu masy.
- Możesz użyć mrożonego ciasta na pierogi, wystarczy, że dobrze je rozmrożysz.

Wariacje

- Robiłem pierogi również z tuńczykiem zamiast boczku i wychodzą równie smaczne. Dodaj tuńczyka na końcu, po ugotowaniu warzyw, aby się nie wysuszył.
- Jeśli chcesz więcej smaku, możesz dodać kilka plasterków ostrej papryki lub trochę czosnku do nadzienia.

Pomysły na podanie

- Mogą być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.
- Dobrze sprawdzają się jako przekąska na imprezach, na pikniku lub w pudełku do pracy.
- Mogą być podawane z prostą sałatką lub sosem jogurtowym z ziołami.

Często zadawane pytania

1. Czy można je zrobić wcześniej i podgrzać?
Tak, dobrze przechowują się w lodówce przez 2-3 dni i można je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce.

2. Jakie warzywa mogę użyć?
Zwykle używam gotowej mieszanki, która zawiera ryż, paprykę, grzyby, kukurydzę, groszek, fasolę, ale każda kombinacja działa, o ile nie jest zbyt wodnista.

3. Czy mogę zamrozić pierogi przed lub po pieczeniu?
Można je zamrozić po pieczeniu. Pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie umieść je w woreczkach lub pojemnikach. Gdy chcesz je podać, podgrzewasz je bezpośrednio w piekarniku.

4. Co mogę zrobić, jeśli nie mam żółtka do smarowania?
Możesz użyć odrobiny mleka lub tylko trochę wody, ale kolor będzie jaśniejszy.

5. Czy można je zrobić bez wody w blaszce?
Tak, ale istnieje ryzyko, że wyjdą bardziej suche. Woda pomaga, aby ciasto nie wyschło zbytnio podczas pieczenia.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, w jednym pierogu (jeśli wyjdzie 16 sztuk):
Kalorie: 120-140 kcal
Białko: 3-4 g
Węglowodany: 15-18 g
Tłuszcze: 5-6 g
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytej mieszanki warzyw i ilości boczku.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pierogi przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Można je podgrzewać w piekarniku w temperaturze 160°C przez 8-10 minut, lub w mikrofalówce, ale ciasto nie będzie już chrupiące. Nie zaleca się przechowywania ich dłużej niż 3 dni, ponieważ nadzienie staje się wilgotne, a ciasto traci swoją teksturę. Można je zamrozić, a następnie podgrzewać bezpośrednio z zamrażarki w piekarniku.

 Składniki: 1 opakowanie ciasta francuskiego (użyłem świeżych) 800 g mieszanki warzyw (ryż, papryka, grzyby, kukurydza, groszek, fasola itp.) 1-2 cebule 200 g wysokiej jakości bekonu 3-4 łyżki oliwy z oliwek sól/papryka ostra/słodka 2-3 filiżanki wody 1 żółtko do smarowania

 Tagi:  pierogi z warzywami